菜谱家常菜做法腊肉(通用九篇)
腊肉是非常有湘川特色的一种食材,可是餐桌上的常客,很多人也非常喜欢。腊香味十足的腊肉配上新鲜的蔬菜或其他食材搭配。下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜做法腊肉方法,希望对大家有所帮助!
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1、腊味杏鲍菇的做法:2、腊肉蒸熏干的做法:3、腊肉炒茄丁的做法:4、咸鲜腊肉汤圆的做法:5、青椒炒腊味的做法:6、豆渣腊肉饭的做法:7、腊肉干锅土豆片的做法:8、腊味什锦合炒的做法:9、香烤腊肉的做法:1、腊味杏鲍菇的做法:
材料:腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)
方法:
1:杏鲍菇洗净,手撕成长条,腊肉切片,青红椒切丝备用;
2:炒锅无油烧热,倒入杏鲍菇,干炒,炒软,盛出备用;
3:炒锅洗净放油,炒香腊肉,加入葱、蒜、水,焖2分钟;
4:加入青红椒炒出香味,倒入杏鲍菇,加入耗油、盐调味即可。
2、腊肉蒸熏干的做法:
材料:腊肉(200克)、熏干(100克)、黄豆、豆豉、干辣椒、香葱、大蒜、酱油
方法:
1:腊肉洗净备用,黄豆泡发加水煮熟;
2:腊肉、熏干切薄片,干辣椒去籽切碎,蒜略拍,香葱切碎;
3:将黄豆、蒜铺于深碗底层,一层腊肉一层熏干层叠铺好,撒豆豉、辣椒,淋酱油;
4:入上汽的蒸锅,隔水大火蒸25-30分钟,蒸至腊肉肥肉部分透明、黄豆软烂;
5:取出拌匀,撒上葱花即可。
3、腊肉炒茄丁的做法:
材料:茄子(适量)、腊肉(适量)、青椒(适量)、小米辣(适量)、葱、姜、蒜(适量)、盐、糖、醋(适量)、生抽(适量)
方法:
1:茄子洗净,切成小丁,加盐拌匀,放置15分钟后挤干水份;
2:腊肉上蒸锅蒸熟,切成碎粒;
3:葱姜蒜切末,青椒切丁,小米辣切粒;
4:锅内倒一点油,放入茄丁翻炒,炒软后盛出;
5:续油,爆香葱、白姜、蒜,放入青红椒翻炒;
6:加入腊肉炒匀,放入茄丁翻炒;
7:生抽、醋、糖,加点水调成汁,倒入收汁,撒葱即可。
4、咸鲜腊肉汤圆的做法:
材料:水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)
方法:
1:菠菜切末与上述材料混合,调入少许生抽、鸡粉备用;
2:水调入糯米粉揉成面团,搓成长条,分若干大小相等的剂子;
3:取剂子搓圆,打孔包入适量肉馅,搓圆;
4:水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。
5、青椒炒腊味的做法:
材料:腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)
方法:
1:腊肉、腊肠切片,青椒、红椒切块备用;
2:起油爆香蒜,腊味炒至透明,加青红椒煸炒;
3:锅边溜点清水,加盐、生抽调味;
4:炒至青椒断青即可盛起上桌了。
6、豆渣腊肉饭的做法:
材料:米饭、胡萝卜(适量)、玉米、青豆、青椒(适量)、腊肉、鸡蛋(适量)、豆渣、大葱(适量)、姜、盐、鸡精、花椒粉(适量)
方法:
1:黄豆打浆滤出豆渣,豆渣和打散的鸡蛋拌匀;
2:腊肉切丁,胡萝卜切丁,玉米粒、青豆备用;
3:锅里油热后,把鸡蛋和豆渣混合物炒熟剩出;
4:锅洗净放油,腊肉倒进翻炒,放入大葱末、姜末翻炒出香味;
5:放入青椒翻炒,片刻后下胡萝卜丁、玉米和青豆翻炒,随后倒入豆渣;
6:米饭入锅翻炒,入适量盐、鸡精和花椒粉翻炒均匀即可;
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六、腊肉炒蕨菜的做法:
材料:蕨菜(200g)、腊肉(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜
方法:
1:腊肉凉水入锅,开后再煮3分钟左右,取出切片,蕨菜洗净备用;
2:锅中放点油,下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色;
3:再放入蒜、生抽、黄酒,加一大勺的水焖煮3分钟左右;
4:加入蕨菜、彩椒、黄瓜片,适量盐翻炒均匀即可。
7、腊肉干锅土豆片的做法:
材料:土豆(三个)、腊肉(一块)、洋葱(一个)、红辣椒、绿辣椒(适量、姜、蒜、老干妈(适量)
方法:
1:腊肉洗净切片,土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片;
2:炒锅内倒油,下土豆片,炸至表面微黄捞出;
3:炒锅放少许油,腊肉片煸炒,后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味,加入土豆片翻炒匀均;
4:将洋葱放入锅仔底部,将腊肉土豆片盛入锅仔内,放少许香葱点缀;
5:点一块酒精即可开动。
8、腊味什锦合炒的做法:
材料:腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)
方法:
1:蘑菇、西兰花和木耳焯水,鸡蛋炒熟盛出;
2:腊肉煸炒,入洋葱、红椒断生,放绍酒蚝油;
3:倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋,炒均加糖、盐调味;
4:撒入胡椒粉,盛入烧热的锅仔中便可上桌。
9、香烤腊肉的做法:
材料:腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)
方法:
1:腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片;
2:加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制;
3:烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟;
4:刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。