芥兰炒牛肉的好吃做法推荐【精选四篇】
苏东坡还曾写诗赞美它*“芥兰如菌蕈，脆美牙颊响”。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。你想知道好吃的芥兰炒牛肉是怎么做出来的吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下芥兰炒牛肉的好吃做法有哪些?
芥兰炒牛肉的好吃做法1
芥兰炒牛肉的材料
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
芥兰炒牛肉的做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
芥兰炒牛肉的好吃做法2
芥兰炒牛肉的材料
牛肉(腌制好)300克
芥兰300克
方鱼(大地鱼)30克
青椒片50克
青芥辣和芥辣油以个人口味为准
蒜头(去衣拍碎)15克
姜片15克
盐、糖、豉油、姜汁、米酒、花生油各适量
芥兰炒牛肉的做法
1、芥兰洗净备用;
2、方鱼以清水泡软，切小块备用;
3、开锅下油，爆香姜片和蒜头，下牛肉炒至五成熟，拿出;
4、然后炒香青椒、芥兰和方鱼，放入少许姜汁和米酒，放回牛肉，以盐、糖和豉油调味，翻炒均匀便成。
芥兰炒牛肉的好吃做法3
芥兰炒牛肉的材料
芥兰300克，蒜2瓣，肉80克，盐2克
做芥兰炒牛肉的法
1.将芥兰洗净削去表皮
2..切段下沸水焯，杆粗的可以对切，焯的时候水里可以加点盐，焯出来菜仍然很绿
3.焯好的芥兰放进凉水里过一下
4.斜着切片
5.切少量瘦肉
6.油锅加热，下肉片炒至变色，然后倒入芥兰片，少量盐和糖，翻炒出锅时加两滴料酒。此菜清淡爽脆，细嫩清香，让人欲罢不能。
芥兰炒牛肉的好吃做法4
芥兰炒牛肉的材料
原味牛肉干5小包，白兰地一小匙不要多的，调味而已，生粉少许，就是勾芡而已，蒜少许爆锅，油1中匙芥兰蛮吃油
芥兰炒牛肉的做法
把牛肉干切条或者是切丁，就是为了好看而已。
拍蒜起锅，先大火，蒜爆香后，马上转小火，放牛肉干进去暴暴，顺手就滴5-6滴的白兰地进去，再稍微把火打大一点，抛一抛锅，然后捞起搁一旁。
洗刷锅后，再起锅，爆香蒜，放芥兰进锅，大火猛炒，放蚝油，放点点水，让锅气更香。
芥兰转色后，放大概1小碗底的水，加盖，让它焖一下。火可以小点，现在煤气n贵!这样出来的好吃，不会硬梆梆的。期间打开兜兜，不然变黄色了就不好。
看到菜软了，加入牛肉干，大火，翻炒一下，勾芡，试味道，然后加2颗味精提鲜。
摆盘，吃菜。