麻婆豆腐有哪些好吃的做法(汇总四篇)
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。你想了解好吃的麻婆豆腐要怎么做吗?下面就让读文网小编给你讲一讲麻婆豆腐的做法有哪些?
麻婆豆腐的好吃做法1
菜谱简介 麻婆豆腐 菜品特点:色泽淡黄,味道麻、辣、烫、鲜、嫩、香。
麻婆豆腐的材料
白玉北豆腐1块,肉末2两,葱花,郫县红油豆瓣酱,豆豉,盐,生粉,花椒,生抽,料酒,鸡精
麻婆豆腐的做法
1..锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐细嫩的口感,而且在炒的过程中还不容易碎
2.锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散。
3.肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈)
4.炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅
5..倒入热水(也可以用高汤)
6.下入之前汆烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
麻婆豆腐的好吃做法2
麻婆豆腐的材料
豆腐一块,麻婆豆腐调料半袋,葱,姜,蒜末,牛肉馅半碗
麻婆豆腐的做法
1.先把豆腐用热盐水烫过,这样处理后的豆腐硬实,炒的时候不容易破碎。炒锅下油,烧至六成热,加花椒粒,出香味后把花椒捞出去,然后将牛肉末炒至色变色
2.加盐和少量的郫县豆瓣再炒,然后把上图的麻婆豆腐料用水和好倒入锅里,下豆腐,用中火烧至豆腐入味。最后勾芡收汁就可以盛盘了。
麻婆豆腐的好吃做法3
麻婆豆腐的材料
主料:豆腐,火腿
辅料:郫县豆瓣酱,姜、蒜,辣椒粉,花椒粉,豆豉,老抽,白糖,淀粉,鸡粉
麻婆豆腐的做法
1、把豆腐切成2厘米见方块,放入沸水中汆一下去除豆腥味,捞出备用。
2、把火腿切小丁备用,姜、蒜切末。
3、锅中放油烧热,放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。
4、锅中加水放入豆腐煮3分钟,加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。
5、用淀粉勾芡,最后撒上花椒粉即可。
麻婆豆腐的好吃做法4
麻婆豆腐的材料
1 盒嫩豆腐
1/2 杯 麻辣肉臊
1 tbsp 葱花
1 tbsp 蒜蓉
1 1/2 tbsp 辣豆瓣酱
1/2 tsp 花椒粉
1 tsp 芡粉
1/2 杯高汤/水
盐/酱油适量
注:如没有事前准备好的麻辣肉臊,可以用半杯的肉末,加1 tsp的姜蒜炒散,然后加入2 tbsp 辣豆瓣酱炒香代替。
麻婆豆腐的做法
把蒜蓉剁碎,在一口锅里,加入2大匙油,炒香蒜蓉,也可以加一茶匙葱花一起炒,更香。然后把麻辣肉臊倒入,加入1 1/2 tbsp 辣豆瓣酱。煸炒香。
加入高汤/水,煮滚。嫩豆腐切块,小心移入煮滚的汤汁里,中火偏小火煮10-15分钟。间中不要搅拌过度,轻轻的用铲子推豆腐几次就好了。这样才可以保持豆腐块完整。加盐/或者酱油调味,继续煮至汤汁浓度适中。
最后切好葱花,把芡粉和一半的花椒粉加入3-4大匙的水兑好,倒入锅里勾芡。最后撒上葱花和另外一半的花椒粉。