麻婆豆腐的好吃做法有哪些(合集五篇)
麻婆豆腐是家家户户家常菜的道选之一,是人们的开胃菜,美味可口,令人吃了对它的味道难以忘怀,深受人们的喜爱。你喜欢自己动手做麻婆豆腐?你知道如何做出可口好吃的麻婆豆腐吗?下面是读文网小编给你精心整理麻婆豆腐的好吃做法,仅供参考。
麻婆豆腐的好吃做法1
材料
白玉北豆腐1块,肉末2两,葱花,郫县红油豆瓣酱,豆豉,盐,生粉,花椒,生抽,料酒,鸡精
做法
1..锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐细嫩的口感,而且在炒的过程中还不容易碎
2.锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散。
3.肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈)
4.炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅
5..倒入热水(也可以用高汤)
6.下入之前汆烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
麻婆豆腐的好吃做法2
材料
原料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个
调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
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麻婆豆腐的好吃做法4
材料
豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法
1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。
2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。
3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。
麻婆豆腐的好吃做法5
材料
肉末,老干妈豆豉,郫县豆瓣酱,花椒,粗粒辣椒面,盐,酱油,白糖,香油,蒜末,葱花,豆腐块,姜末,水淀粉(稀点)
做法
1、开水中加入少许盐,焯豆腐块备用。
2、开油5-6成热,加入花椒煸炒。
3、+蒜末和姜末。
4、+肉末+郫县豆瓣酱和老干妈豆豉。
5、+豆腐块、辣椒面、酱油、白糖、香油煸炒。
6、+加水淀粉、一半葱花翻几下。
7、収汁儿关火出锅摆盘,撒葱花。