扇贝有哪些好吃的做法汇编4篇
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。你想了解好吃的扇贝要怎么做吗?下面就让读文网小编给你讲一讲扇贝有哪些好吃的做法。
1、韩式炒扇贝的做法
材料
扇贝。葱。姜。白酒(黄酒)。调料汁(3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成)
做法
1、锅中倒入足量凉水,放葱段、姜片,一小酒盅的白酒,以大火烧开。
2、倒入扇贝焯熟,沥水备用。
3、下姜丝炒香,倒入扇贝。
4、立刻把调味汁倒入翻炒均匀。
5、倒入水淀粉勾芡出锅
2、法式烤扇贝的做法
材料
主辅料:扇贝,白酱,盐,黑胡椒,芝士。
做法
将扇贝洗净,用刀把整个扇贝的肉挖下来然后再清洗扇贝的壳。撒盐和黑胡椒腌制。
锅中融化黄油,加入面粉炒制上色后倒入牛奶。鱼汤,盐,黑胡椒,芝士煮5分钟。
在扇贝上铺满白酱。上面撒芝士。入烤箱200度烤约15分钟即可。
3、培根扇贝卷的做法
材料
【扇贝需要食材】:扇贝4个(数量取决于扇贝大小),培根2片,蒜头一瓣,橄榄油一大勺,黄油一小块约15g,细香葱一小把,黑胡椒适量,牙签四根
【沙拉需要食材】:混合芝麻菜和小菠菜一杯,帕玛森芝士(用刨刀削薄片)约5g,烤过的松子一大勺,橄榄油一大勺,意大利黑醋一小勺,蜂蜜半小勺,盐适量,黑胡椒适量
(以上食材为一人份)
做法
1、将沙拉食材中的橄榄油、意大利黑醋、蜂蜜、盐和黑胡椒混合成油醋汁。
2、将沙拉先摆放好,撒上帕玛森芝士和松子待用。
3、将蒜头切片,细香葱切碎。
4、将培根切半,扇贝处理干净,去掉扇贝上一小块质地很硬的肌肉。
5、每个扇贝用半片培根裹起来,用牙签固定,两面撒上黑胡椒。
6、热锅后放入橄榄油,将培根扇贝卷放下去,把每一面都煎到焦黄上色,总共约需3-5分钟。
7、中途将蒜片倒下去,一并煎黄。
8扇贝快熟时下黄油,将锅子倾斜,把融合的黄油不停地浇在扇贝上。
9、关火后将扇贝摆放在沙拉旁边,抽掉牙签,把之前拌好的油醋汁淋在沙拉上。
10、把煎黄的蒜片和适量黄油淋在扇贝上,最后撒上切碎的细香葱即可。
小诀窍
1、扇贝需要的烹饪时间很短,所以事先要把配菜都准备好。
2、扇贝的黄色月牙部分下油锅会爆掉,如有的话需要去除。
3、注意火候,根据扇贝的大小调节煎的时间,不要过度加热,尽量保持贝肉的鲜嫩。
4、黄油在最后下锅,防止烧焦。
4、豉椒蒜蓉扇贝的做法
材料
5人份:扇贝5个,葱,姜,蒜,青红辣椒,豆豉,粉丝,盐,鲜酱油,胡椒粉
做法
1、在每个洗净的贝壳内分别加入少许盐,料酒,胡椒粉腌制30分钟,倒去贝克内水份。
2、腌贝壳的时间正好可以将葱姜蒜切成极细的末子,将青椒红椒也切成极小的丁。3、起油锅,煸炒葱姜蒜青红椒末片刻,再加入豆豉略炒。
4、盛入碗内,再将鲜酱油加入这些炒好的东东里面,做成汁水备用。
5、将泡好的粉丝放入汁水,拌匀,将这些粘有汁水的粉丝整理成形,分别放在每个扇贝上。
6、最后,将剩下的汁水,连同豆豉葱姜末等分别加在扇贝上。
7、下面,就该蒸熟扇贝了。上气后,放入扇贝,大火蒸至7分钟时,加入葱末及淋上香油,继续蒸3分钟,关火。
8、呵呵,下面,就是将扇贝换个干净的盘子盛,这样比较漂亮。
小诀窍
买扇贝的时候选择比较壮壮的,这样肉比较多,好吃,选择壳比较整齐的,因为这样比较好看)。请卖家帮忙处理好扇贝。回家后,用细钢丝球洗净扇贝的一面,然后去掉另外一边的壳(这很容易的,轻轻一掰就可以了)。注意咯,最好一直保留贝肉在壳上。