酱骨架的好吃做法推荐(4篇)

吃酱骨架的乐趣在于不需要顾忌什么形象，拿起脊骨就啃，无拘无束的氛围，让人与人、心与心更贴近!好吃的酱骨架做法有哪些呢?下面读文网小编跟你分享一下酱骨架的好吃做法有哪些?

酱骨架的好吃做法1

材料

猪龙骨(即脊骨)15斤。调料美极厨师调味汁250克(调色入味用)，糖色约10克(将高汤调成酱红色为准)，鸡骨草150克(干货调料市场能买到)，白芷0.5克，香叶0.5克，盐2克，姜葱各25克，土芹250克，自制东北黄豆酱250克，干椒500克，灵香草10克，肉蔻0.5克，罗汉果0.5克，冰糖50克，红曲米0.5克，八角0.5克，花椒0.5克，桔皮0.5克，草果0.5克，丁香0.5克，胡萝卜25克，蜂蜜100克，高汤15千克。

做法

1、将上述调料煮12小时，调成酱汤。猪龙骨剁成8厘米宽的块，在清水中浸泡约半个小时，再入沸水中飞水约2分钟去掉血污。

2、将龙骨放入酱汤中，大火烧开约10分钟后，转小火酱制3小时，然后离火焖1小时即成。

菜品特色

肉质松软，味道鲜香，回味无穷，典型的农家风味。

黄豆酱制法

黄豆煮熟，压成面，团成团子(每个重约2千克)，放在干茅草中在阴凉通风处阴干(约2天)，然后再打碎成面，加盐、加水，在坛子中密封1个月即可。

得意之处

酱汤中用料的分量要准，酱制的时间要控制好，先酱再焖;龙骨上的瘦肉要保持新鲜度，不能流失太多水分，否则口感老、硬。

酱骨架的好吃做法2

材料

主料：猪脊骨900克。

辅料：葱1根，蒜1个，八角3个，姜2片，桂皮1段，生抽1汤匙，老抽4汤匙，白糖1汤匙，

盐4汤匙，水3升。

材料备好

大葱切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗净备好

将脊骨洗净，放入锅里加入清水，浸泡1小时

这时可以看到脊骨里的血水泡出来，捞出脊骨冲洗干净

锅下水烧开后，将脊骨放入焯水，再冲洗净脊骨表面的浮沫

另锅下水把焯过水的脊骨放入，加入姜片、蒜粒、葱段、八角和桂皮，淋入生抽、老抽，撒入糖、盐

盖上锅盖，大火煮开后调小火，炖煮2小时

酱香味浓的酱骨架就做好了

酱骨架的好吃做法3

材料

骨架，盐，老抽，白酒

做法

1.骨架用盐和少许老抽，白酒腌制.不加水

2.把腌制好的骨架扔进高压锅，中火，上气后调小火五分钟，关火，焖一会儿再打开锅盖

3.接下来要做的就是啃了，喜欢喝酒可以一边喝酒一边啃，很爽吧

酱骨架的好吃做法4

材料

猪脊骨1500克，猪皮500克，猪肥油150克，八角5粒，桂皮1段，老抽适量，黄豆酱(东北大酱)200克，鸡精少量

做法

1、猪肥油小火煸出油和油渣。

2、倒入猪皮，炒至变色，并炒出猪皮上的肥油。

3、倒入200克黄豆酱和猪皮一起炒。

4、倒入大葱段和酱块、八角、桂皮。

5、把猪脊骨倒入大砂锅，然后把炒猪皮及香料倒入砂锅。

6、倒入温水没过脊骨，倒入少量老抽上色，加入少量白糖。

7、大火烧开，盖上盖子，小火焖1个小时。

8、一个小时后，中大火烧10分钟，收汤汁(开着盖子)

9、倒入少量鸡精在酱汤里即可。

小诀窍

1、脊骨全是瘦肉，要加适量的猪皮和肥肉，否则酱出来脊骨会太干不滑。

2、酱要选东北的黄豆酱，也称作大酱。

3、少量加入糖会提鲜。