手撕鸡的不同做法有哪些【4篇】
你知道手撕鸡要怎么做才美味吗?下面就让读文网小编给你介绍一下手撕鸡的不同做法。
手撕鸡的好吃做法3、
材料
童子鸡1只,香葱适量,豆豉辣酱,海天生抽,蚝油,芝麻油,绍兴黄酒,鸡精少许,白糖少许,熟白芝麻适量,大葱段几个,老姜数片
做法
1.将童子鸡处理干净后,放入装有足以没过鸡身的凉水的锅中,大火烧开后撇去浮沫;
2.加入少许绍兴黄酒,放入大葱段和姜片,盖上锅盖烧开转中小火,20分钟左右,鸡熟后捞出晾凉备用;
3.将小香葱切末放入碗中,加少许鸡精、少许白糖、少许生抽和蚝油,(记住油一定要最后放,因为这样可以先将鸡精白糖融化,拌匀后加两勺(这个量可豆豉辣椒酱和少许香油,再次搅拌均匀即可;
4.将凉好的鸡撕成小块小条,码在盘中,将上面调好的调味汁淋在上面,最后撒上炒香的熟白芝麻!当当~当~当~美味炮制完成了!食用时将鸡与料汁拌匀就成了!
手撕鸡的好吃做法1、
材料
鸡半只,葱10克,姜10克,调料汁辣椒油2茶匙(10ml),白糖1茶匙(5克),盐1茶匙(5克),生抽2茶匙(10ml),白芝麻少许,鸡精少许
做法
1.鸡放入锅中,锅中放入适量的水
2.焯水后取出
3.重新将鸡洗净后,放入水和葱姜
4.煮至断生即可
5.准备调料汁,鸡肉撕成丝。吃时搅拌好即可
手撕鸡的好吃做法4、
材料
嫩鸡一只两斤半左右,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐,糖,料酒一瓶盖,姜片
做法
1.准备一只嫩鸡,洗净
2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟
3.准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀
4.把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟
5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(没有就不要了),把葱和姜片平铺在电饭锅底
6.把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键。等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕.吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的鸡上,非常好吃
手撕鸡的好吃做法2、
材料
主料:鸡腿3个,青柠2个,香茅2根,小米椒2个
调料:盐2克,米酒10克,生姜2片,鱼露5克,生抽5克,红糖3克
做法
1、鸡腿洗干净,烧一锅水,水中放入香茅、姜片和盐煮出香味后,把鸡腿放到水中慢火煮20分钟。
2、煮好的鸡腿捞出放入干净的冰水中浸泡,淋入米酒,迅速降温,使其肉质紧致。
3、待鸡腿凉透后,用手撕成鸡丝,放到碗里,加入切好的青柠、香茅、小米椒圈。
4、再把鱼露、生抽、红糖调成一碗酱汁,倒入鸡丝中,混合搅拌均匀,稍微静置一会,清凉开吃,冰冻后再食用口感更清爽,或者现磨些黑椒粒撒在上面,更显层次。
小诀窍
1、鸡腿肉比较紧实,做手撕鸡是最合适的。
2、煮出来的鸡腿要马上放到冰水中降温,使其肉质紧致,口感更佳。
3、鱼露是一种复合口感的调料品,在超市的进口调料货柜都可以买得到,平时我最喜欢用鱼露炒五花肉,特别美。
4、红糖要比白糖多一种天然感,而且还很滋补呢,我经常用来做红烧菜,比冰糖上色效果好。