广式腊肠怎么做菜(推荐5篇)
广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后,配以辅料, 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成;由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒,加之高热高湿的环境,使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些广式腊肠怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!
广式腊肠炒荷兰豆
将荷兰豆洗净,摘去两头和筋,腊肠洗净切片,大蒜去皮切片。锅里倒少许油,下入蒜片爆香,然后先炒腊肠。等到腊肠变色后下入荷兰豆,炒熟后加少许料酒和盐翻匀即可。
广式腊肠蛋炒饭
将提前煮好的米饭用筷子弄散,把腊肠洗净切小块,将鸡蛋打散,小葱洗净切末。锅里倒油,先把鸡蛋炒熟并敲散,然后加入腊肠翻炒,等到腊肠变色后加入米饭炒匀,出锅前加盐、味精、葱花即可。
做法3
材料
腿肉加少量五花肉10斤,盐100g( 约80ml ),糖300g( 约375ml ),白酒100g。
做法
1、肉洗净切小块和所有配料充分搅拌均匀,灌到肠衣里分节扎好,用针在肠衣上扎眼放气。
2、做好的香肠挂通风处20 天左右。
香肠的制作还是比较繁琐的,如果想省事,大家可以了解一下皇上皇如一腊肠400g*3包广东广式香肠腊肉腊味特产,如一腊肠是皇上皇的追求“老牌配方、自然天成”的精品,倾注了皇上皇人“慢工出细活”的用心制作,外形美观、色泽明亮、香味醇厚、皮薄肉嫩,皇上皇如一腊肠一直秉承了品质如一、传承如一、美味如一的宗旨,让大家吃的安心,舒心,点击这里了解更多信息,如一腊肠始终如一。
做法4
材料
猪肉,盐渍肠衣,广味香肠调料(调料是现成的,有各种口味)。
做法
1.猪肉洗净沥干,切成丝。
2.肠衣浸泡10分钟左右。
3.按照调料包上的用量比例。
4.调好肉馅。
5.灌肠器的一头套上肠衣,慢慢把肉摇进去,一边灌一边扎绳子,并用牙签在扎好的香肠上扎些小孔,把里面的空气放掉。
6.如果没有灌肠器,就把肠衣套在专门灌香肠的漏斗上,用筷子慢慢把肉塞进肠衣里。
7.灌好的香肠放在阴凉通风的地方,风干1个月左右即可食用。
广式腊肠煲仔饭
把米淘洗后加水浸泡半小时左右,将腊肠洗净后切片,小葱洗净后切小段。在砂锅内部均匀抹一层薄油后倒入米和水,用大火烧开后转中火煲七八分钟左右至汁水收干。开锅盖在饭上铺上腊肠,加盖后再用中火烧开后转小火慢煮十分钟左右。关火后继续焖5分钟,不要开盖。等到吃的时候撒上葱段,淋上鲜味酱油拌着吃。