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戚风蛋糕的美味做法有哪些(热门4篇)

戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最 受欢迎的蛋糕之一。你想了解好吃美味的戚风蛋糕要怎么做吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下戚风蛋糕的美味做法有哪些?

戚风蛋糕的美味做法1

材料

蛋糕:

1:蛋白5个(180克),白醋1/2茶匙(或者塔塔粉1/3茶匙),糖1/3杯(71克)。

2:低筋面粉(Cake flour)1/2杯(76克),泡打粉(Baking Powder)1/3茶匙。

3:蛋黄4个(80克),玉米油3大匙(38克),牛奶2.5大匙(33克),白糖2大匙(28克)。

奶油布丁馅:

4:鲜奶油(Whipping Cream)1/2杯(120克)

5:蛋黄1个,鸡蛋1个,白糖2大匙(28克)。

6:低筋面粉(Cake flour)1大匙(10克),玉米淀粉(Corn Starch)2茶匙(7克)。

7:黄油2茶匙(大约7克)。

8:牛奶175毫升。

其他:

9:12个大号纸杯蛋糕纸杯。

10:挤花袋。

11:糖粉(Icing Sugar)适量。

1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法

蛋糕:蛋白放入无水无油干净盆里加白醋用搅拌器高速打几分钟,然后加入糖1/3杯再打2分钟至蛋白可以挂在搅拌器上备用。将材料3中的蛋黄,油和牛奶放入一盆里,用同一搅拌器中速打匀,然后放入白糖打匀。2料的面粉和泡打粉搅拌均匀过筛,放入蛋黄牛奶里,中速打1-2分钟均匀无颗粒。将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里,用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入剩余的打发的蛋白里,用橡皮刀从一边兜底,翻拌上来,这步很重要,不要乱搅造成蛋白消泡,重复这个动做至蛋白蛋黄糊拌均匀。蛋糕糊分装到12个大号纸杯蛋糕的纸杯里,将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内,烤15分钟至便面金黄即可。

奶油布丁馅:鲜奶油放入一干净盆里用搅拌器高速打发,冷藏备用。牛奶放一小锅里中火加热。5料的蛋黄和鸡蛋放1盆里,打散后加糖2大匙搅拌均匀。放入6料的粉再拌匀无颗粒。将煮热的牛奶倒入蛋面糊里拌匀。倒回锅里中小火边加热边搅拌至浓稠,离火加黄油拌匀。用同一搅拌器高速打几分钟至均匀无块粒冷凉。然后拌入打发新鲜奶油。

将奶油布丁馅装入挤花袋里,挤花嘴插入蛋糕里,挤入奶油布丁馅至有稍稍冒出。表面筛上糖粉即可。

戚风蛋糕的美味做法2

材料

牛奶65克,玉米油65克,糖80克,低粉100克,鸡蛋5个

做法

1、在一个干净的容器中倒入玉米油,加入牛奶,搅拌均匀。

2、加入20克白糖搅拌均匀。这时候把鸡蛋分出来的蛋黄也加入,搅拌均匀。

3、筛入低粉。

4、搅拌成细腻的蛋黄糊。

5、蛋白中加入柠檬汁。

6、放厨师机里面,打开三档搅拌分三次加入白糖,成有大的气泡时第一次加入白糖。搅拌成拉出打蛋头,看到有直立的小尖即可。

7、分出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中,搅拌均匀,用切拌的方法。

8、然后把搅拌好的蛋糊倒入蛋白中,继续用切拌的方法搅拌均匀。

9、搅拌好的面糊倒入模具中。

10、放入预热好柏翠烤箱,中下层,上火120度,下火140度,60分钟左右即可。

戚风蛋糕的美味做法3

材料

蛋糕的方子:,蛋4个,低粉80克,橙汁60毫升,油40克,盐0.125小勺,橙,糖2大匙,水

做法

1.先把橙擦洗干净,因为怕橙的表皮会残留有防腐剂,再切成薄片,锅里放与橙片齐面的水加两大匙(15ML的勺子)糖,煮约十分钟至橙的白皮有透明感,取出沥干摆放在高温布上。

2.橙汁和油搅拌均匀。

3.筛入面粉和盐。

4.分次加入蛋黄拌匀。

5.蛋白打发至拉起短弯尖。

6.加1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀,再加入其余蛋白拌匀。

7.倒入已摆放好橙片的烤盘中。(我的烤盘是24CM*31CM的)

8.170度烤25分钟,烤好后稍放凉涂上果酱卷成蛋糕卷。

看过“戚风蛋糕的美味做法有哪些”

戚风蛋糕的美味做法4

材料

鸡蛋4只(中等大小),细砂糖20克(蛋黄部分用),细砂糖80克(蛋白部分用),色拉油3大勺,牛奶3大勺,香草精少许,低筋面粉70克,泡打粉1/4小勺,盐1/4小勺,柠檬汁1/2小勺

做法

1、4只鸡蛋,将蛋白和蛋黄分开,用两个干净无水无油的盆装好,面粉和泡打粉、盐混合过筛。

2、蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖溶化,分次加入油和牛奶,边加边搅拌,拌匀后才加下一次,最后加入香草精拌匀,形成蛋黄液。

3、将过筛好的面粉泡打粉等加入蛋黄液,用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状(如有颗粒,可用刮刀在盆边一点点压碎再拌)。

4、将长帝CKF-25B电烤箱(刚换了个长帝CKF-25B,希望能博一个长帝电脑机,淘宝598大元,没舍得买)温度调到160度,功能调到上下管,定时器打开,开始预热。

5、蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打到起粗泡后,分三次加入蛋白部分的细砂糖,打到偏干性发泡,即提起打蛋器时,带起的蛋白会有一个尖挺的小三角,形成蛋白糊。

6、分三次,将蛋白糊加入蛋黄面糊中,用刮刀快速轻轻的翻拌均匀,将混合好的蛋糕面糊迅速倒入8寸烤模,放人预热好的电烤箱中下层,定时时间调到35-40分钟,到35分钟的时候,用竹签在中间插一下,如果没有湿粉,就是烤好了,反之还要继续再烤。

7、取出后,迅速倒扣在烤架上以防止回缩。待凉后,如用的是金属模具,用小刀或者抹刀沿着模划一圈,即可脱模。如用的是硅胶蛋糕模,只要给模子按摩按摩,再小心的沿着边将蛋糕和模分离开来就可以轻松脱模了。

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