夏季养生药膳【精选4篇】
炎炎夏日已经来临,如能选食养生药膳,将对防暑降温、祛病延年、强身健体、保健益寿大有裨益。下面读文网小编为大家夏季养生药膳,希望对你有用!
药膳菜肴
生地黄罐蒸鸡
【配方】生地黄100克,母鸡l只,大枣l0枚。
做法 1.将母鸡宰杀洗净后,入沸水锅内略焯一下,捞出。2。将生地黄洗净后,切成小块,放入鸡腹内。再将鸡与大枣都放入罐内,倒入米汤,封口后,用大火蒸2~3小时。取出后,依个人口味调味即成。
【功效】养阴益肾,适用于夏季气阴不足的调补。有益于消除心脾虚弱、气血不足、肾阴亏损、虚热、盗汗等症。
【注意】脾虚湿滞、腹满便溏者不宜多服。
参麦炖甲鱼
【配方】党参20克,浮小麦20克,茯苓l0克,甲鱼l只,瘦火腿10E,鸡蛋1个,葱、生姜、精盐、鸡汤各适量。
做法 1.甲鱼宰杀洗净。锅内放入清水和甲鱼,烧沸后,用小火炖半小时捞出,剔去甲骨,切成2厘米大小的块放入碗内。2.将火腿切成小片,盖在鱼肉上面,加入鸡汤和精盐、葱、姜。3.将浮小麦、茯苓用纱布包后,放入汤中,党参切成薄片,放在上面,盖上盖,蒸2~3小时。4.取出甲鱼,去掉葱、姜,沥出原汤保留。舀l勺甲鱼汤,烧开后撇去浮沫,打l个鸡蛋在汤内,略煮后,浇在甲鱼上面即成。
【功效】滋阴,益气补虚。
【注意】不宜与藜芦同用。
果仁烧排骨
【配方】草果仁5克,薏苡仁50克,猪排骨500克,冰糖50克,生姜、葱、花椒、料酒、卤汁、鸡精各适量。
做法 l.将草果仁、薏苡仁炒香后,捣碎,加水煎煮2次,滤取药汁2 00 0毫升;将猪排骨洗净,放入药汁中,再加入生姜丝、葱末、花椒,将排骨煮至七成熟,捞出排骨,凉凉。2.将卤汁用大火烧沸,放入排骨,卤至熟透取出。3.再取适量卤汁,加冰糖、鸡精、精盐,用小火收成浓汁,加入料酒后,均匀涂在排骨外面即成。
【功效】健脾益气,止痛,消食和胃。适用于脾虚湿重、骨节疼痛、食少便溏等症。
夏季药膳汤羹
【配方】海蜇100克,鲜荸荠200克。
做法 l.海蜇泡发洗净,切碎;鲜荸荠洗净去皮。2.把切碎的海蜇和荸荠一起放入锅内,加水适量,用小火煮1小时即可。
【功效】养阴清热,润肺止咳。适用于阴虚内热的咳嗽、痰黄而黏稠、口燥咽干等症。
薏苡仁冬瓜汤
【配方】薏苡仁100克,冬瓜500克。
做法 l.冬瓜洗净去皮,切小块,再用榨汁机榨取汁液。2.将薏苡仁放入锅内,加水适量。将冬瓜汁液倒入锅内,放大火上烧沸后,转用小火煎熬2小时即成。
【功效】清热解暑,健脾利尿。适用于去痱、膀胱湿热、小便短黄、小便不利等症。
【注意】孕妇慎食。每日早、晚空腹各服1汤匙。
夏季药膳粥食
薏苡仁粳米粥
【配方】薏苡仁50克,粳米200克。白糖适量。
做法 l.将薏苡仁、粳米洗净,放入锅内,加水适量。2.先用大火烧沸,再用小火熬煮,等薏苡仁熟烂后,加入白糖即成。
【功效】健脾除湿。适用于暑湿偏盛、脾胃虚弱、水肿等症。
【注意】每日早餐食用l次,宜长期食用。
荷叶粳米粥
【配方】鲜荷叶5 0克,白糖3 0克,粳米250克。
做法 l.将鲜荷叶、粳米洗净。2.粳米放入锅内,加水适量,将荷叶盖于粳米上。3.用大火烧沸后,改用小火煎熬。至粳米熟透,揭去荷叶,放入白糖,搅匀即成。
【功效】清暑利湿,升发清阳。可用于夏季中暑和泄泻后补益身体。
夏季养生药膳
菊花粳米粥
【配方】菊花l5克,粳米l00克。
【做法】菊花、粳米洗净,放入锅内,加水适量,用大火烧沸后,转用小火熬煮成粥即成。
【功效】散风热,清肝火,降血压。适于清解暑热,对头痛眩晕、目赤、心胸烦热、肿毒等症有一定作用。
【注意】每日早餐食用。
香薰糯米粥
【配方】香蕉3个、糯米l00克、冰糖适量。
【做法】将糯米洗净,放入开水锅里,大火烧开;香蕉去皮,切丁,和冰糖一起放入锅内,熬成粥即可。
【功效】清热润肠。
【注意】脾胃虚寒、便溏的人不宜多吃。
麦片粥
【配方】麦片20克,精盐适量。
【做法】将盐水煮开,加入麦片,再用小火将粥煮稠。进食前可加牛奶少许。
【功效】消渴解热,益气除烦。
菠菜米粥
【配方】大米50克,菠菜适量。
【做法】把大米洗净,放入锅内,煮米做粥。将菠菜择洗干净,切成小段,米熟时放入菠菜,煮烂即可。
【功效】养血活血,清热润便。
【注意】体虚便溏的人不宜多食。
枣仁粳米粥
【配方】酸枣仁30克,粳米50克。
【做法】先将酸枣仁捣碎,煮汁去渣,用汁煮洗净的粳米做粥即可。
【功效】养心安神。
【注意】有火郁或滑泄者慎服。晚餐温热食用。
苦瓜粳米粥
【配方】苦瓜50克,粳米200克,冰糖50克,精盐适量。
【做法】先将粳米浸泡、洗净;再将苦瓜洗净,切开,去瓤,切成小丁。把切成丁的苦瓜与粳米一同入锅,加入适量开水并放入冰糖,精盐少许,煮熬至米烂成粥,即可食用。
【功效】泻火解毒,消暑止渴。
【注意】脾胃虚寒者不宜。
柏子仁粥
【配方】柏子仁15克,粳米50克,蜂蜜适量。
【做法】将柏子仁洗净,稍捣后同洗净的粳米同煮熬粥;待粥将熟时加入蜂蜜,稍煮即可。
【功效】养心安神,润肠通便。
【注意】痰多或大便溏泻者不宜。每日早、晚温热分2次吃。
猕猴桃面米粥
【配方】猕猴秽[1200克,西米l00克,白糖适量。
【做法】先把西米洗净,泡软后沥干待用;再把猕猴桃去皮、核,然后切成小丁。将西米,猕猴桃肉丁和白糖放进水锅内,用大火烧开后,转成小火熬粥,待粥成即可食用。
【功效】清热利水,活血化瘀。
【注意】脾胃虚寒者不宜服。
山楂汤
【配方】新鲜山楂l0枚,红糖30克。
【做法】选取新鲜上等的山楂果l0枚,洗净,用木槌打碎,放人砂锅中,加适量水放入红糖一同煎煮,煮至果烂即成。
【功效】化瘀、散结、止痛。冠状动脉硬化心脏病及高血压等病症,亦可用于消食减肥。
【注意】含糖,糖尿病人勿用。
玉竹鹌鹑汤
【配方】玉竹30克,枸杞子15克,桂圆l0克,鹌鹑2只。
【做法】鹌鹑宰杀洗净,切成块。砂锅中加适量清水烧开,将诸料投入煮汤,待鹌鹑肉熟即可食用。
【功效】强心益智,调补肝肾,滋养强壮。
【注意】外感初起的表证,体内热盛痰黏黄稠或胃脘胀满者,不宜服。
绿豆防暑汤
【配方】绿豆适量。
【做法】将绿豆砸碎放人锅中煮20分钟,取汁即成。
【功效】清热解毒,清凉防暑。
红枣知母汤
【配方】红枣20枚,知母l0克。
【做法】红枣洗净,与知母一同煎煮,枣烂即成。
【功效】滋阴降火。
【注意】脾虚便溏者不宜服。
八宝莲子汤
【配方】熟莲子50克,银杏、熟栗子、橘饼、苹果、香蕉、橘子、蜜枣各25克。
【做法】将原料都切成莲子般大小的丁,锅中放清水,加入上述主料和白糖,烧沸后用湿淀粉勾芡,待白果熟即可盛入汤碗内食用了。
【功效】滋阴润肺;养胃生津。口苦咽干,皮肤干燥等症。
荷叶参汤
【配方】荷叶l0克,金银花6克,党参l0克,白糖适量。
【做法】将荷叶洗净后,切丝;金银花洗净党参切片。将荷叶、金银花、党参放入锅中,加水适量,用中火煮20分钟后,滤渣取汁,加入白糖即成。
【功效】清暑热、生津止渴。适用于夏季暑热所致高热,中暑以及感冒发热等症。
瓜皮竹叶饮
【配方】丝瓜皮20克,鲜竹叶心10克,鲜扁豆花20朵,西瓜皮50克,鲜金银花5克,鲜荷叶20克,白糖适量。
【做法】将鲜荷叶、金银花、扁豆花、丝瓜皮洗净;西瓜皮洗净,切成薄片。将上述药物和白糖放入锅内,加适量水,用大火烧沸后,转小火煮15分钟,滤渣取汁即成。
【功效】清热解暑。适用于夏季暑热时中暑,头部胀痛等症。
枸杞炒瘦肉
【配方】枸杞子30克,猪瘦肉500克,青笋l00克,精盐、白糖、料酒、芝麻油、淀粉、酱油各适量。
【做法】猪瘦肉切成长丝,用淀粉勾芡;青笋切成同样长的细丝;枸杞子洗净。油锅烧热,将肉丝、笋丝同时下锅翻炒,烹入料酒,放入白糖、酱油、精盐、水炒匀,放入枸杞子,淋入芝麻油,翻炒匀即成。
【功效】滋肝补。肾,抗衰老,健身益寿。
五参焖老鸭
【配方】玉竹30克,沙参30克,老鸭l只,葱、生姜、鸡精、精盐各适量。
【做法】将老鸭宰杀洗净后,放人锅内,加入玉竹、沙参和适量水。先用大火烧沸,再用小火焖煮l小时以上,到鸭肉熟烂时,放入调料即成。
【功效】滋阴补肺。适用于夏季清火益胃,也可用于肺阴虚咳嗽、糖尿病、胃阴虚的慢性胃炎、大便秘结等症。
【注意】胃有痰湿气滞者不宜多食。
银耳茉莉
【配方】银耳20克,茉莉花30朵,清汤1500毫升,鸡精、料酒、精盐各适量。
【做法】将银耳泡发后,用开水煮熟;将茉莉花去蒂洗净,扣在盘中。锅内放入清汤、料酒、精盐、鸡精,煮开后,撇去浮沫。将汤盛入碗中,放入煮熟的银耳,再撒人茉莉花即成。
【功效】滋阴祛湿,养颜。
荷叶蒸凤脯
【配方】鲜荷叶2张,火腿50克,鸡N250克,蘑菇50克,精盐、白糖、鸡精、香油、鸡油、料酒、胡椒粉、玉米粉、生姜、葱各适量。
【做法】将鸡肉、蘑菇、火腿、姜切薄片;葱切成节;荷叶洗净,用开水烫一下,切成片;蘑菇用开水焯一下捞出,用凉水冲凉;把鸡肉、蘑菇一起放入盘内,加精盐、鸡精、白糖、胡椒粉、绍酒、芝麻油、鸡油、玉米粉、姜片、葱,搅拌调匀。然后分放在荷叶上,再放火腿1片,包成长方形肉包,放在盘内,上笼蒸l小时即成。
【功效】清热解暑,适用于夏季常见的心烦疲乏等症状。