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酸黄瓜,腌菜的一种,比较的酸甜,开胃小菜。那么,日常生活中对于酸黄瓜该如何制作呢?下面读文网小编就和大家分享腌制酸黄瓜的方法,希望对大家有帮助!
首先,
(1)选材:要又直又苗条,体型很漂亮的黄瓜:
下面就是最关键的切了,要45度下刀,不要切到底。
如果是第一次切,建议在黄瓜旁边放一根筷子,这样每刀都不会切到底,放心大胆的切吧。
一面切完之后,将黄瓜翻180度,切另一面。
之后放盐把黄瓜淹一下,大概五分钟即可。
将黄瓜出的汁倒掉,轻轻挤一下黄瓜的水份。放白糖,上海白醋。一定是上海白醋!我试过别的白醋,淹出来不好吃,糖醋比例按个人爱好来放就好。
最后炸一点辣椒油,浇在上面就好了!放在冰箱里冰一晚,第二天就可以吃啦。酸酸甜甜特别爽口。
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在家庭生活中,不乏都会接触到腌制食品。其中少不了腌制的小黄瓜!那么,小黄瓜要怎么腌制呢?小黄瓜的家庭腌制有哪些方法呢?下面就跟着读文网小编一起来了解下吧!
原料:黄瓜10斤、辣椒2斤(可以个人口味,喜欢吃辣的朋友可多放辣椒)大蒜半斤,姜3两,盐7两,花椒2两,花生油3两,白酒1两,白糖2两,味精30克 ,酱油8包。
腌制方法:
第一步、把黄瓜洗净晾干(晾到黄瓜打蔫)辣椒、姜洗净晾干,大蒜剥皮待用。
第二步、把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上,要腌10小时。
第三步、把酱油倒在锅里加热,再取炒瓢放炉灶上,炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟,关火。
第四步、把炒瓢放炉灶上,点小火,放少许的油再放糖炒,炒到鸡血色关火(不要炒过了,过了会发苦的)把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开,待到烧开时把白酒加上,味精加上,要马上关火,待晾。
第五步、姜切成条,蒜切成片。腌好的黄瓜控调水分。
第六步、取一容器洗净擦干,把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里,再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡,第二天就可以吃了。
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黄瓜泡菜是以黄瓜为主要原料,辅以葱末、蒜末、生姜末等调料腌制而成!接下来,读文网小编就和大家分享黄瓜泡菜腌制做法,希望对大家有帮助!
1)黄瓜洗净,去两端,稍刨去些皮,切成滚刀块,加盐拌匀
2)苹果去皮去芯,磨成泥,姜、蒜均磨成泥
3)黄瓜软后,沥去水
4)容器中放入2)拌匀,加鱼露、辣椒粉、黄瓜充分拌匀,常温下稍放一段时间后,可移至冰箱保存
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黄瓜干是一道清爽可口的小菜!如果想更多的了解的话,接下来,读文网小编就和大家介绍黄瓜干腌制的相关知识,希望对各位有帮助!
1、黄瓜肉太厚的话要多去掉点肉哈。肉太厚。不容易晒干,口感脆度也会有点影响的。
2、如果天气比较热的话,把腌制中的黄瓜装袋放冰箱冷藏一晚。
3、夏天温度较高,一般晒两天就好了,如果是温度低就要多晒一下。
4、晒好的黄瓜干放袋子里放冰箱冷藏,吃的时候拿出来就可以了
5、腌黄瓜时多放些盐,做出来的黄瓜干口感比较脆,吃着更好吃。因为比较咸,所以吃的时候要提前泡下清水。过一遍水,去去咸味。
6、做好的黄瓜干,直接拌着吃。炒菜也可以
7、挖掉的大部分黄瓜肉,可以榨成汁,或做成冰镇黄瓜汁来喝。
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乳黄瓜的别名又叫酱黄瓜,因为地区的不同,名字也会有所不同。但是做法基本上一样的,那么究竟怎么做乳黄瓜最好吃呢?现在就和读文网小编来看看究竟乳黄瓜的腌制方法吧。
乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质;通常会使用食盐、酱油、甜面酱、味精、黄酒、白糖等作为辅料,既改善口感又增加营养。
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泡黄瓜是道简单的小咸菜,佐粥、餐前来上一碟,既爽口又开胃。口感极脆,味鲜回甜。下面读文网小编为大家介绍泡黄瓜的腌制方法,欢迎阅读。
黄瓜内食方:
1.小儿夏季热:取数条黄瓜入水煮沸后捞出,调入100克蜂蜜烧沸,喝汤吃瓜。
2.口渴发热:黄瓜250克,豆腐500克,共同煮汤服食。
3.小儿热痢:鲜嫩黄瓜与蜂蜜煎食。
黄瓜外用方:
1.痱子:新鲜黄瓜切成片,擦患处。
2.花斑癣(汗斑):黄瓜对剖去籽,硼砂5克装入瓜中,充分搅拌,待溶化后,取汁涂患处。
3.烫伤:老黄瓜去皮去籽,捣烂取汁,涂患处。
4.蜂蜇伤:老黄瓜汁涂患处,每日数次。
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黄瓜是老百姓常有的蔬菜,黄瓜的营养价值很高,做法也很多。下面读文网小编为大家介绍嫩黄瓜的腌制方法,欢迎阅读。
黄瓜内食方:
1.小儿夏季热:取数条黄瓜入水煮沸后捞出,调入100克蜂蜜烧沸,喝汤吃瓜。
2.口渴发热:黄瓜250克,豆腐500克,共同煮汤服食。
3.小儿热痢:鲜嫩黄瓜与蜂蜜煎食。
黄瓜外用方:
1.痱子:新鲜黄瓜切成片,擦患处。
2.花斑癣(汗斑):黄瓜对剖去籽,硼砂5克装入瓜中,充分搅拌,待溶化后,取汁涂患处。
3.烫伤:老黄瓜去皮去籽,捣烂取汁,涂患处。
4.蜂蜇伤:老黄瓜汁涂患处,每日数次。
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清凉脆爽秘制酱黄瓜。无论是早饭、晚饭,吃秘制酱菜过一个不一样的夏季。下面是读文网小编为您带来酱黄瓜简单的腌制方法,欢迎阅读。
成分:黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
性味:味甘,甜、性凉、苦、无毒。
归经:入脾、胃、大肠。
功效:具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。还有减肥功效。
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酱黄瓜的制作方法讲究,口味随嫩爽口,鲜香甜美,吃的时候再加上一点香油,鲜香扑鼻,是一道很好的下饭菜。下面是读文网小编为您带来家常酱黄瓜腌制做法,欢迎阅读。
食材准备
黄瓜500克,胡萝卜150克,大蒜35克,生姜20克,青苹果100克,干辣椒粉10克,干辣椒碎2克,白糖25克,味精2克,白米醋20克,鱼露10克,盐25克。
做法步骤
1、将黄瓜清洗切成菱形块,胡萝卜也洗干净切成菱形块。
2、切好的黄瓜和胡萝卜混合,加入盐拌匀,蒙上保鲜膜,放入冰箱中冷藏腌制两个小时。
3、蒜拍碎,姜去皮拍碎,两样混合放入捣蒜罐子里捣碎成茸。
4、苹果去皮切成小块,同样放在捣蒜罐捣烂。
5、把捣好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉倒入料理盆,里面放入干辣椒粉和干辣椒碎,再放入白糖和味精,再加上适量的白醋,放入鱼露搅拌均匀。
6、将腌制好的黄瓜和胡萝卜攥干水份,放入酱料搅拌均匀后,再次蒙上保鲜膜,放入冰箱腌制2个小时即可。
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酱黄瓜是汉族传统的酱菜类食品之一,其中酱黄瓜被誉为“酱菜之宝”。下面读文网小编为您带来酱黄瓜的几种做法,欢迎阅读。
食材准备
黄瓜500克,胡萝卜150克,大蒜35克,生姜20克,青苹果100克,干辣椒粉10克,干辣椒碎2克,白糖25克,味精2克,白米醋20克,鱼露10克,盐25克。
做法步骤
1、将黄瓜清洗切成菱形块,胡萝卜也洗干净切成菱形块。
2、切好的黄瓜和胡萝卜混合,加入盐拌匀,蒙上保鲜膜,放入冰箱中冷藏腌制两个小时。
3、蒜拍碎,姜去皮拍碎,两样混合放入捣蒜罐子里捣碎成茸。
4、苹果去皮切成小块,同样放在捣蒜罐捣烂。
5、把捣好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉倒入料理盆,里面放入干辣椒粉和干辣椒碎,再放入白糖和味精,再加上适量的白醋,放入鱼露搅拌均匀。
6、将腌制好的黄瓜和胡萝卜攥干水份,放入酱料搅拌均匀后,再次蒙上保鲜膜,放入冰箱腌制2个小时即可。
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黄瓜营养很高,清热爽口。下面是读文网小编为大家带来的黄瓜条的腌制方法及其他做法,欢迎阅读。
1、黄瓜先腌制,再凉拌,口感更加爽脆。
2、炸辣椒和花椒的时候,一定要用小火,不要炸煳了。
3、拌好的黄瓜冷藏下,风味尤佳。
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腌制后的黄瓜酱香浓郁、酸甜适口,最重要的是用这个方法腌的黄瓜不管你保存多久,吃起来依旧是“咯吱脆”下面是读文网小编为大家带来的黄瓜的腌制方法,欢迎阅读。
主料:黄瓜10斤、小青辣椒2斤(最好要辣一些的,这样才够味)
配料:盐1斤、酱油2斤、糖6两、姜2两、大蒜5两、味精2两、大料2个
制作方法:1、先把黄瓜切成条或块,青椒去籽切成片,用盐1斤搅拌,淹12小时。然后用重物把淹好的黄瓜和辣椒中的水份去除。(我的方法是用笼屉,在蒸锅底部垫一个碗,支撑住重量,然后把黄瓜和辣椒码在笼屉上,盖上一层保鲜膜,再在上面放上一个盆,在盆里放上水,压着黄瓜整整1天。有条件的可以用石头压,注意一定要去除水份,不然黄瓜会坏的)2、36小时后,取一干净的盆(不能有水,一定要擦干),把压好的黄瓜放在盆中,把酱油倒入,没过黄瓜。(酱油如果是散装,要加热烧开晾凉);把姜切成大片,蒜拍扁,放入,然后把糖、味精、大料放入搅拌即可。
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黄瓜咸菜具有美容、减肥、降血脂等作用。下面是读文网小编为您带来的腌制黄瓜咸菜的方法,希望对大家有所帮助。
材料:黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片
做法:
1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;
2、切成手指长短,切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
料汁:
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
腌制:
1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
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小菜是餐桌上精致又好看的必备菜品。下面是由读文网小编整理的黄瓜咸菜的腌制方法,希望对大家有所帮助。
主料:黄瓜2500g尖椒500g辅料油适量盐250g生姜80g酱油1250g大蒜100g糖175g白酒175g味精50g花生油100g
1.准备材料
2.尖椒切段 姜切片
3.黄瓜洗好撒盐
4.放姜
5.放蒜
6.放尖椒
7.放糖
8.倒酱油
9.花生油烧热放凉
10.加入菜里
11.腌两三天既可
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黄瓜条是餐桌上不可缺少的开胃食品。下面是由读文网小编整理的黄瓜条的腌制方法,希望对大家有所帮助。
主料:黄瓜红尖椒盐,鸡精,葱,姜,白糖,白醋,高汤,水淀粉,香油,食用油
做法:
1、将黄瓜洗净去籽切成5公分条,放入适量盐腌制3分钟;
2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝,葱、姜洗净切成丝;
3、坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入葱姜丝、红椒丝、炒出香味时放入黄瓜条爆炒,加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅即可。
贴士:选择黄瓜:以长短适中,粗细适度,皮薄肉厚,瓤小,质地脆嫩,味道清香为佳;黄瓜是夏秋之季时令蔬菜,要急火快炒,否则黄瓜就不脆嫩了。
以上就是读文网小编分享的黄瓜条的腌制方法,欢迎收藏。
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酸黄瓜,腌菜的一种,比较的酸甜,开胃小菜。黄瓜性凉味甘,有清香,是大众喜爱的蔬菜,有些人甚至喜欢将黄瓜作为零食生吃。下面读文网给大家分享俄罗斯酸黄瓜的腌制方法,希望能帮到大家。
材料:
黄瓜,花生米
做法:
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;
2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3、将1和2混合均匀即成腌渍料;
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。
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腌制后的黄瓜酱香浓郁、酸甜适口,最重要的是用这个方法腌的黄瓜不管你保存多久,吃起来依旧是“咯吱脆”。下面是读文网小编为大家整理的黄瓜的腌制方法,希望对大家有所帮助。
主料:黄瓜500g
调料:食盐适量,醋适量,蒜适量,生抽适量,香油适量,调和油适量,辣椒粉适量,白糖适量,柠檬适量
1.将菜板上放上筷子和黄瓜一起切
2.这样切起来黄瓜是连起来的,不会断开,比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄
3.将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里,
4.切好黄瓜后,将所有调料混合搅拌均匀,料酒不用放太多,放了柠檬醋也可以少放些,
5.将调制好的料汁浇在瓶里,
6.瓶口封上保鲜膜
7.盖紧瓶盖
8.下面要做的就是隔一会摇一下,晃一下,
9.隔两三小时再倒立翻转瓶子一次
10.前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了
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酱黄瓜是深受人们喜爱的配菜。下面是读文网小编为大家带来酱黄瓜咸菜的两种腌制方法,希望您能喜欢。
食材:黄瓜。调料:辣椒,盐,香油,醋,花椒,味精,蒜等。
工具盆,锅,灶等辅助工具。
11.当你想要腌黄瓜咸菜的时候,你就要去市场上购物哦。一定要记得,选那些根部带有黄花的新鲜的黄瓜是最好的。当然,量的大小由你自己来定。想要腌多,就多,想少就少。
2.选购了黄瓜后,你就要选一些辅助的材料了,例如想吃辣的就可以挑选一些青辣椒或者是红辣椒。想吃甜的话,就可以购袋沙糖了。如果你想吃带有其他美食的,就买些其他的美食,例如可以和花生粒一起腌制的哦。
3.物料准备齐全后,就把黄瓜进行清洗。清洗的时候,要注意把黄瓜洗干净,以免有残留的农药,吃了会对人身体不好。再把其他的辅助的物料一起清洗干净,以做备用。
4.一定要把黄瓜的头和尾部的部分切掉,因为有时候,两头的黄瓜会发苦,如果你不小心或者是贪小便宜把这两部分放进去的话,有可能腌出来的黄瓜会发苦哦,记得。然后把你的品味需要的辣椒或者是蒜蒜,其他的辅助料也切好,准备后用。
5.当黄瓜切好了后,大家要先把带有水的黄瓜在有太阳的地方进行凉晒。把多余的水份给晾掉。当然,如果你想吃较为干一些的话,就多晒会。如果想吃嫩一些的话,就少晒会。这个根据你想吃的口味而定的。
6.在你凉晒的时候,一定要注意,不要浪费了时间哦。就要开始准备些花椒水了。因为在腌制的时候,如果我们需要好味道的话,也是需要用花椒来提味儿的。这个时候,就要把花椒放进冷水中,然后放在灶上进行熬制。注意,要用微火来,不要用大火。让花椒的香慢慢地渗到水中去。
7.好了,一切准备工作开始了,接下来就是较为重要的一点了。你这个时候,就要把你所晒好的黄瓜条开始进行染盐了。在染盐的时候,我们也说过,如果你喜欢其他的口味的话,也可以加入你的其他的物料的。例如,花生或者是辣椒。在染盐前,注意最好是把黄瓜在你刚才准备好的花椒水里过一下,这个时候,花椒水的香味就会进入到黄瓜丝里去。而且在你给黄瓜染盐的时候,也会让黄瓜更充分地把盐份吸收到里面去。
8.把所有的东西都准备完了后,你就可以放置了。把腌好的黄瓜放置在一边。等过一段时间后,你腌的黄瓜咸菜就可以吃了。
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