黄瓜的腌制方法【汇编两篇】
腌制后的黄瓜酱香浓郁、酸甜适口,最重要的是用这个方法腌的黄瓜不管你保存多久,吃起来依旧是“咯吱脆”。下面是读文网小编为大家整理的黄瓜的腌制方法,希望对大家有所帮助。
黄瓜的腌制方法(1)
主料:黄瓜500g
调料:食盐适量,醋适量,蒜适量,生抽适量,香油适量,调和油适量,辣椒粉适量,白糖适量,柠檬适量
1.将菜板上放上筷子和黄瓜一起切
2.这样切起来黄瓜是连起来的,不会断开,比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄
3.将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里,
4.切好黄瓜后,将所有调料混合搅拌均匀,料酒不用放太多,放了柠檬醋也可以少放些,
5.将调制好的料汁浇在瓶里,
6.瓶口封上保鲜膜
7.盖紧瓶盖
8.下面要做的就是隔一会摇一下,晃一下,
9.隔两三小时再倒立翻转瓶子一次
10.前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了
黄瓜的腌制方法(2)
主料:黄瓜1600克
调料:食盐2勺,冰糖160克,姜1小块,蒜2头,生抽240毫升,朝天椒5个,泡椒5个,白醋240毫升
腌黄瓜的做法:
1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分
3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁
黄瓜的腌制方法
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右
9.重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取