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酸辣粉是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,下面我们具体了解下酸辣粉制做方法。
原料:红薯淀粉5000克,明矾35-40克,熟芡糊125-130克。(注:熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗成“打熟芡”。)
制作:
1、将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水。
2、熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 “酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类: “酸辣粉”所用浇苕,如同面条浇苕一样制作,使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为著名。
“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等组成。 烫汆酸辣粉的汤,以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。
具体操作是:将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤,将粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可 ,就可以倡导美味可口的凉粉。
制作方法
主料:棒骨、鸡架、红薯粉
辅料:葱、姜、紫草、八角、花椒、红尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐
1. 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片,一起放入砂锅中,砂锅中加入清水,放火上小火2小时,熬成高汤。
2. 红尖椒切成末,花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中,锅里放油,将1小片紫草放入锅中,放火上烧热后,倒入放有辣椒的碗中,炸成红油。
3. 炒锅中放一大勺油,放入花生,然后开小火,不断翻炒花生,等到花生颜色变红,即可捞出放凉。
4. 黄豆清洗干净后,晾干水分,然后将黄豆平铺在一盘子里,在黄豆表面刷少许油,撒入适量盐,然后微波炉高火3分钟即可。
5. 红薯粉放凉水中浸泡20分钟,然后烧开一锅水,将泡软的红薯粉放入,煮至完全透明柔软即可捞出,另起锅烧水将油菜也下过焯熟,榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。
6. 取一大海碗,放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺,放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋,放入姜末和蒜泥,加入1大勺红油,加入大半碗的高汤,将煮熟的红薯粉放入,撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜,最后撒葱末装饰。
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哈密瓜属葫芦科植物,是甜瓜的一个变种。新疆除少数高寒地带之外,大部分地区都产哈密瓜,最优质的哈密瓜产于南疆的伽师县、哈密和吐鲁番盆地。下面就由读文网小编为大家介绍下哈密瓜汁的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
哈密瓜的形态各异,风味独特,有的带奶油味、有的含柠檬香,但都味甘如密,奇香袭人,饮誉国内外。哈密瓜不但好吃,而且营养丰富,药用价值高。哈密瓜中的维生素成分有利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动,促进内分泌和造血机能,加强消化过程。人们总是能充分的利用身边的食材,做出既有卖相又有营养的食物,哈密瓜以该怎么做才好吃呢?下面推荐几例哈密瓜汁的做法。
做法一
原料:哈密瓜250克、柠檬汁10毫升、清糖浆30毫升、冰开水130毫升
制作方法
1.将哈密瓜洗净、去瓤,切取一块留作装饰,其余去皮后切成小块。
2.将哈密瓜净肉投入捣搅机内,注入冷开水;再加入柠檬汁和清糖浆,搅打1分钟左右。
3.将制好的果汁倒入杯中,用一块哈密瓜装饰。
注意:哈密瓜果肉愈靠近种子处,甜度越高,愈靠近果皮越硬,因此皮最好削厚一点,吃起来更美味。
做法二
原料:哈密瓜250克,开水150ml.白糖25克
1. 哈密瓜去皮切片备用。
2. 将哈密瓜片放入电动搅拌机内,加入开水。
3. 开动机器二分钟,机停即可。
做法三
材料:哈密瓜、菠萝
做法:
1、哈密瓜洗净,对半切开,去皮及籽,切小块;
2、菠萝去皮,切小块;
3、依次放入榨汁机榨汁。果汁中可以加入蜂蜜也可不加,依个人口味而定。
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粉条有着较好的吸附性质使它能够吸收溶在汤中的营养物质及鲜味,挺高粉条整体营养价值,再者粉条的柔韧性和弹性也使得它更加美味可口的同时也便于人体消化吸收。你了解酸辣粉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的酸辣粉吗?下面是读文网小编给你精心整理酸辣粉的家常做法,仅供参考。
酸辣粉的材料
主料:粉丝、酸豆角各25克,花生米25克
调料:色拉油15克,食盐2勺,醋25克,姜10克,蒜10克,油泼辣子1大勺,高汤100克,水500克,香菜1小撮
酸辣粉的做法
1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟,滤净水分后冲洗干净,适当剪断。
2、大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段。
3、炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸,下入粉丝。
4、再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火。
5、将煮好的粉丝捞出置于碗中,将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可。
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炎热的夏季,吃一碗美味营养的凉拌酸辣粉,那真实一种享受。你喜欢自己动手做酸辣粉?你知道如何做出可口好吃的酸辣粉吗?下面是读文网小编给你精心整理酸辣粉的可口好吃做法,仅供参考。
酸辣粉的材料
材料:红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克
配料:酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量
酸辣粉的做法
1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟,菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。
2、把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用;酸菜洗净切小块,然后用油炒香。
3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
4、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸,把粉丝放入锅里。
6、沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火,撒上炸香的花生和黄豆、酸菜、香菜。
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很多人呗酸爽香辣所深深吸引。怎么制作呢?下面读文网小编为大家介绍牛肉酸辣粉的制作方法,欢迎阅读。
主料牛肉 (适量)黄豆芽 (适量)粉条 (适量)辅料香菜 (适量)厨具炒锅分类冬季食谱 小吃 酸辣 煮 半小时 普通难度
1牛肉切片,加入盐抓匀,一点苏打,水,继续抓匀,在加入生粉,酱油,香油,腌制
2锅中放油,加入葱姜蒜,香菜,花椒,辣椒,豆瓣酱,小火炒,加水,熬开
3把锅里的调料捞出,倒入豆芽,焯熟捞出,盛入碗中垫底。
4入粉条,煮熟,捞出。
5锅中放入牛肉,煮25秒,关火,倒入一小碗醋,香油,把牛肉捞出,汤浇在粉上面,撒上香菜。
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以薯粉为主要原料的酸辣粉粉条有着丰富的碳水化合物和膳食纤维,也有蛋白质,烟酸等营养物质,在微量元素方面也有丰富的钙,镁,钾,铁,磷等。你想了解好吃美味的酸辣粉要怎么做吗?下面就让读文网小编给你介绍一下好吃的酸辣粉要如何做?
酸辣粉材料
红薯粉100克五香花生米30克涪陵榨菜20克白芝麻10克香葱1棵香菜2棵花椒适量干辣椒2个食用油30克香油1小匙高汤18大匙香醋1小匙花椒粉小匙辣椒粉小匙精盐0.25小匙味精0.25小匙
酸辣粉做法
1.红薯粉洗净,用清水泡发;香菜洗净切段;香葱洗净切花;榨菜切末;
2.锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内;
3.锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中;
4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。
注意
润滑爽口,酸辣开胃。可根据自己的口味调制麻辣味。
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酸辣粉怎么做呢?我想大家是不是经常去吃酸辣粉呢?那么,大家知道酸辣粉怎么做吗?酸辣粉的功效有哪些呢?想不想要自己学会酸辣粉的做法,然后天天做给自己和家人吃呢?现在就由读文网小编来跟大家分享一下酸辣粉的好吃做法有哪些?
酸辣粉的材料
材料:红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克
配料:酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量
酸辣粉的做法
1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟,菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。
2、把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用;酸菜洗净切小块,然后用油炒香。
3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
4、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸,把粉丝放入锅里。
6、沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火,撒上炸香的花生和黄豆、酸菜、香菜。
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酸辣粉系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。你喜欢自己动手做酸辣粉?你知道如何做出可口好吃的酸辣粉吗?接下来读文网小编给你推荐酸辣粉的4种不同做法。
材料
红薯粉丝,生抽,米醋,盐,鸡精,白糖,麻油,红辣椒油,白芝麻,白胡椒粉,浓缩鸡汁,炸酥花生黄豆,香菜,葱
做法
1、碗里放5勺生抽、8勺米醋,一点点盐、鸡精、麻油、白芝麻、白胡椒、红辣椒油和一小勺白糖,放点浓缩鸡汁,冲入半碗开水调匀。
2、红薯粉丝用冷水泡软后,锅中水烧开,放入红薯粉丝,煮1分钟左右捞出,沥干水分放入调料碗中,表面放炸酥的花生和黄豆,切碎的香菜、葱,吃时拌匀即可。
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炎热的夏季,吃一碗美味营养的凉拌酸辣粉,那真实一种享受。你了解酸辣粉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的酸辣粉吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下酸辣粉的好吃做法有哪些?
材料
红薯粉丝,生抽,米醋,盐,鸡精,白糖,麻油,红辣椒油,白芝麻,白胡椒粉,浓缩鸡汁,炸酥花生黄豆,香菜,葱
做法
1、碗里放5勺生抽、8勺米醋,一点点盐、鸡精、麻油、白芝麻、白胡椒、红辣椒油和一小勺白糖,放点浓缩鸡汁,冲入半碗开水调匀。
2、红薯粉丝用冷水泡软后,锅中水烧开,放入红薯粉丝,煮1分钟左右捞出,沥干水分放入调料碗中,表面放炸酥的花生和黄豆,切碎的香菜、葱,吃时拌匀即可。
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酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。你喜欢吃酸辣粉吗?你知道要怎么做酸辣粉吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下酸辣粉的家常做法有哪些?
酸辣粉的材料
材料:红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克
配料:酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量
酸辣粉的做法
1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟,菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。
2、把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用;酸菜洗净切小块,然后用油炒香。
3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
4、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸,把粉丝放入锅里。
6、沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火,撒上炸香的花生和黄豆、酸菜、香菜。
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酸辣粉怎么做呢?我想大家是不是经常去吃酸辣粉呢?那么,大家知道酸辣粉怎么做吗?酸辣粉的功效有哪些呢?想不想要自己学会酸辣粉的做法,然后天天做给自己和家人吃呢?接下来读文网小编给你推荐正宗酸辣粉的好吃做法。
酸辣粉的材料
粉丝,白醋、生抽、盐、白糖、蒜茸、麻油、红油
酸辣粉的做法
1、粉丝煮熟过冷河。
2、用白醋、生抽、盐、白糖、蒜茸、麻油、红油调成味汁。
用调味汁和粉丝拌匀。
3、加点芫荽,也可以加入胡萝卜、黄瓜、青椒等自己喜欢的配菜。
在炎热的夏天,这道凉菜是最适合不过的了。
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酸辣粉是四川、重庆、贵州等地的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。你想了解好吃美味的酸辣粉要怎么做吗?下面就让读文网小编给你介绍一下好吃的酸辣粉要如何做?
材料
酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条
做法
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末,姜切末。
2、炒锅热油,油稍多放一些,热至四五成时放入花生米炸香,捞出备用。
3、爆葱花和姜末,倒入干辣椒面和芝麻炒香,加切好的酸菜炒香,加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味,加醋(醋的量要多,才能出味)搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片,香菜切小,一起加入碗中,再放一些炸好的花生米,一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了!
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大闸蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,大闸蟹口感极其鲜美。接下来读文网小编给你推荐大闸蟹的4种不用做法。
材料
大闸蟹两只,花生油几滴
做法
1.用刷子将大闸蟹刷干净备用,电饭锅洗净擦干水,滴几滴花生油烧一分钟;
2.放入大闸蟹,盖上电饭锅至煮饭档;
3.焖至20分钟即可。
经验分享:
1、电饭锅不好空烧,可以用筷子按住,这样容易烧热;
2、焖时电饭锅会自动跳至保温档,要再次按下去,我按了三次,不过这样做出来的大闸蟹确实很香!不管是黄还是肉都非常的鲜嫩!绝对值得一试!
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四川酸辣粉特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,深受四川人的喜爱。你想了解好吃美味的四川酸辣粉要怎么做吗?下面是读文网小编给你精心整理四川酸辣粉的做法推荐,望你采纳。
酸辣粉的材料
材料:红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克
配料:酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量
酸辣粉的做法
1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟,菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。
2、把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用;酸菜洗净切小块,然后用油炒香。
3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
4、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸,把粉丝放入锅里。
6、沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火,撒上炸香的花生和黄豆、酸菜、香菜。
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四川酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。你知道如何做出可口好吃的四川酸辣粉吗?下面就让读文网小编给你介绍一下四川酸辣粉的家常做法有哪些?
1、高汤做法;猪大骨 500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可。
3、干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
4、锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用。
5、锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。
6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可。
7、锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把汤水及肉末加满在碗内即可。
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蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。冬菇蒸鸡肉是一道美味的家常菜,你知道好吃的冬菇蒸鸡肉要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐冬菇蒸鸡肉的4种不同做法。
冬菇蒸鸡肉的材料
鸡半只,冬菇6只,木耳30克,料酒适量,生粉适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量
冬菇蒸鸡肉的做法
1.将冬菇及木耳用清水浸软洗净,晾干水分备用。
2.将鸡洗净斩件,加入盐、生粉、酱油、鸡精、料酒及油腌制2小时。
3.加入冬菇及木耳搅匀,文火隔水蒸15分钟即可。
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四川酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。四川酸辣粉好吃的做法有哪些呢?接下来读文网小编给你推荐4种四川酸辣粉的做法。
1、蕨根粉在清水中浸泡一会
2、花生仁淘洗 在白酒中浸泡一会 热锅 爆炒至酥脆
3、捞起备用
4、蕨根粉水烫 至软身 关火焖一两分钟
5、捞起 置入凉水中
6、蒜瓣和红辣椒剁碎 备用
7、捞起过了冷水的蕨根粉
8、加入适量醋 芝麻油 生抽 盐 辣椒和蒜末 淋上香油 撒上花生仁和香菜即可
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酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。你想了解好吃美味的四川酸辣粉要怎么做吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下四川酸辣粉的好吃做法有哪些?
1、将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水;
2、熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用;
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔;
4、将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟;
5、再挑入凉水内漂凉即成“水粉”;
6、芽菜、香菜分别洗净切末;
7、牛肉切末;
8、醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤;
9、将水粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。
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酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。你知道如何做出可口好吃的酸辣粉吗?下面就让读文网小编给你介绍一下怎么做出好吃的酸辣粉?
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末,姜切末。
2、炒锅热油,油稍多放一些,热至四五成时放入花生米炸香,捞出备用。
3、爆葱花和姜末,倒入干辣椒面和芝麻炒香,加切好的酸菜炒香,加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味,加醋(醋的量要多,才能出味)搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片,香菜切小,一起加入碗中,再放一些炸好的花生米,一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了!
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