为您找到与虎皮蛋糕的制作方法及技巧相关的共200个结果:
虎皮蛋糕味道美味,那么蛋糕上的花纹是怎么出现的,要亲手制作才明白,原来这虎皮是蛋黄受热急剧收缩形成的花纹。下面随读文网小吧一起看看虎皮蛋糕的制作方法把。
1先把蛋黄分在打蛋桶里
2加上糖粉
3放上打蛋球安装到打蛋机上
4称好色拉油和糕点粉(分开装)
5然后拿出一个烤盘在上边均匀的刷上色拉油(不是称好的 ),在铺上一张白纸
6回到打单机旁开启机子先把蛋黄和糖粉搅均,再快打3分钟,然后加上糕点粉和色拉油用抵挡搅均
7再倒在刚才弄好的盘子中
8然后用刮板抹均匀
9最后把炉温升好上火250下火0先烤4分钟倒盘再成图片这样就可以出了。
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虎皮蛋糕卷是戚风蛋糕类的食品。下面是由读文网小编整理的虎皮蛋糕卷制作方法,希望对大家有所帮助。
原料:
蛋糕卷:水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖(25+45)克、鸡蛋三个。
蛋糕皮:鸡蛋黄三个(60克左右)、白糖25克、玉米淀粉7克。
模具:8寸方形烤盘。
装饰:奶油50克、白糖10克(打发备用)。
做法:
1、蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入45克白糖,打至蛋白倒扣不倒;
2、蛋白有少许小弯钩;
3、蛋糕卷中的三个蛋黄加入水,植物油,25克白糖,搅拌至发白;
4、加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀;
5、先将一小半蛋白放入蛋黄糊中;
6、自下而上翻拌好;
7、再倒入蛋白中,混合均匀;
8、烤盘中放入油纸,将蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡;
9、蛋糕放入预热至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出;
10、再将四面的纸撕开,放凉;
11、烤盘中放油纸;
12、鸡蛋黄三个,加入白糖25克,加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中;
13、用电动打蛋器打发;
14、继续打至蛋黄发稠,不容易滴落;
15、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中;
16、烤箱190度预热,中层烤至上色即可;
17、将烤好并冷却的蛋糕,反过来,上面刷打发好的奶油,涂薄一些,容易卷;
18、切掉最边上的边,然后卷起来,放一会儿;
19、将蛋糕皮倒过来,上面刷打发好的奶油;
20、再将蛋糕卷卷起来,放30分钟固定。吃食切片,最好用锯齿刀。
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虎皮蛋糕是戚风蛋糕的一种,外面一层黄色的薄层,香香软软,里面的蛋糕夹着甜甜的果酱或奶油,每咬一口都是惊喜。下面是读文网小编为您整理的虎皮蛋糕的制作方法,希望对各位有所帮助。
虎皮材料: (烤盘21cm*30cm)
蛋黄,7个蛋黄 约107克,糖粉 40克,玉米淀粉 30克
蛋糕体材料:(烤盘21cm*30cm)也可以选其他蛋糕体
鸡蛋 4个 约204克,白糖95克,低粉76克,牛奶36克
奶油材料:
鲜奶油150克,白糖15克,猕猴桃 1个切小粒,白糖 少许
虎皮做法:
烤箱预热460F/240C,在烤盘里铺上一层烤盘纸。
将所有虎皮材料倒入搅拌盆,高速搅拌至蛋黄糊颜色变浅,拿起搅拌头蛋黄糊落下有明显的痕迹。
将蛋黄糊倒入铺有烤盘纸的烤盘里,用刮板将蛋黄糊抹平。
入烤箱烤5分钟后观察看看表面是否金黄色了,如果颜色太浅可以再加1-2分钟。 (我是看着烤的,很神奇虎皮就那么成了。)
烤好的虎皮从烤盘里慢慢滑到网架上晾凉待用。
蛋糕体的做法:(烤盘21cm*30cm)
烤盘用烤盘纸铺上,烤箱预热350F/180C。
鸡蛋用打蛋器打散,加入白糖搅拌。
2中蛋液用隔水加热的方法搅拌,温度到达37度后从水里取出然后倒入搅拌盆里高速打发,约3-4分钟,提起搅拌头,蛋液落下能慢慢消失最好。
在搅拌的同时用小容器装上牛奶放在刚才用的热水里使其温度变为36度。
将筛好的低粉再一次筛进3的蛋糊盆里。
用翻拌的方法将低粉翻拌入蛋糊里大约35下,直到看不到低粉。然后加入加热后的牛奶继续翻拌,直到面糊可以像缎带般落下就可以了。
将面糊倒入准备好的烤盘里,用刮板抹平,拿起烤盘从7-8厘米高处摔下,消除表面气泡。
烤盘下再垫一个烤盘,入烤箱烤13分钟后将烤盘转180度,再烤3-5分钟,表面金黄就可以了。取出来放到网架上稍微晾凉。
奶油的打发:
将鲜奶油倒入搅拌盆里高速搅拌后慢慢加入白糖,直到液体变得浓稠。
猕猴桃的处理:
猕猴桃去皮切小粒,用少许白糖腌制一下,不要糖水,备用。
虎皮猕猴桃蛋糕卷最后的组合做法:
虎皮和蛋糕体晾凉以后将两块蛋糕去边,大小调整一致。
虎皮面朝下放在烤盘纸上,背面涂抹上薄薄的一层打发的奶油,然后将蛋糕体放到奶油上,再在蛋糕体上涂抹上奶油,在蛋糕的一边放上处理好的猕猴桃,可以是短边也可以是长边,我觉得从短边开始比较好卷一些,长边开始卷感觉有点儿紧张,也可以将猕猴桃洒在奶油上,卷起来放冰箱冷藏30分钟后就可以拿出来切片了。 也可以先把蛋糕卷卷上,最后再把虎皮卷在蛋糕卷上。
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蛋糕卷质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。下面是由读文网小编整理的虎皮卷蛋糕的制作方法,希望对大家有所帮助。
材料:
A:蛋清500克,白糖370克
B:蛋黄225克,水210克,色拉油130克
C:低粉310克,盐8克
D:蛋黄650克,白糖280克,生粉160克,盐16克
做法:
1)首先分蛋,把打蛋器洗净。
2)低粉过筛,待用。
3)B料用慢速搅匀。
4)把C料加入B料里拌匀。(不能起筋,不能有面疙瘩)
5)备好烤盘,垫好蛋糕纸,开炉。
6)A料打发,打到硬性发泡。
7)把蛋黄糊倒入A料里快速拌匀。(B)
8)快速装盘,刮平,震盘。
*烘烤。(戚风蛋糕)烤好的表面抹果酱待用。
9)D料里的蛋黄,白糖充分拌匀后打发,打成白色状。
10)慢速加入粉料拌匀。
11)拌匀后快速打发,打到液体有尖状,浓稠。
12)倒入烤盘,烘烤。250/0 5分钟左右。
13)把烤好的虎皮1分钟后把蛋糕纸撕掉,放在戚风蛋糕上。
14)卷起蛋糕。按要求切大小一至。小诀窍这个蛋糕的制作上要求速度要快,特别是制作虎皮的时候要用最快的速度。
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蛋糕卷,一种糕点名称,主材有面粉,鸡蛋,奶油,牛奶等。下面是由读文网小编整理的虎皮蛋糕卷的制作方法,希望对大家有所帮助。
材料:虎皮材料: (烤盘21cm*30cm)
蛋黄 7个蛋黄 约107克
糖粉 40克
玉米淀粉 30克
蛋糕体材料:(烤盘21cm*30cm)也可以选其他蛋糕体
鸡蛋 4个 约204克
白糖95克
低粉76克
牛奶36克
奶油材料:
鲜奶油150克
白糖15克
猕猴桃夹馅材料:(也可以选择其他的水果,如:黄桃,草莓等,可以参考我的舒芙蕾黄桃蛋糕卷)
猕猴桃 1个切小粒
白糖 少许做法
虎皮做法:
烤箱预热460F/240C,在烤盘里铺上一层烤盘纸。
将所有虎皮材料倒入搅拌盆,高速搅拌至蛋黄糊颜色变浅,拿起搅拌头蛋黄糊落下有明显的痕迹。
将蛋黄糊倒入铺有烤盘纸的烤盘里,用刮板将蛋黄糊抹平。
入烤箱烤5分钟后观察看看表面是否金黄色了,如果颜色太浅可以再加1-2分钟。 (我是看着烤的,很神奇虎皮就那么成了。)
烤好的虎皮从烤盘里慢慢滑到网架上晾凉待用。
蛋糕体的做法:
烤盘用烤盘纸铺上,烤箱预热350F/180C。
鸡蛋用打蛋器打散,加入白糖搅拌。
蛋液用隔水加热的方法搅拌,温度到达37度后从水里取出然后倒入搅拌盆里高速打发,约3-4分钟,提起搅拌头,蛋液落下能慢慢消失最好。
在搅拌的同时用小容器装上牛奶放在刚才用的热水里使其温度变为36度。
将筛好的低粉再一次筛进3的蛋糊盆里。
用翻拌的方法将低粉翻拌入蛋糊里大约35下,直到看不到低粉。然后加入加热后的牛奶继续翻拌,直到面糊可以像缎带般落下就可以了。
将面糊倒入准备好的烤盘里,用刮板抹平,拿起烤盘从7-8厘米高处摔下,消除表面气泡。
烤盘下再垫一个烤盘,入烤箱烤13分钟后将烤盘转180度,再烤3-5分钟,表面金黄就可以了。取出来放到网架上稍微晾凉。
奶油的打发:
将鲜奶油倒入搅拌盆里高速搅拌后慢慢加入白糖,直到液体变得浓稠。
猕猴桃的处理:
猕猴桃去皮切小粒,用少许白糖腌制一下,不要糖水,备用。
虎皮猕猴桃蛋糕卷最后的组合做法:
虎皮和蛋糕体晾凉以后将两块蛋糕去边,大小调整一致。
虎皮面朝下放在烤盘纸上,背面涂抹上薄薄的一层打发的奶油,然后将蛋糕体放到奶油上,再在蛋糕体上涂抹上奶油,在蛋糕的一边放上处理好的猕猴桃,可以是短边也可以是长边,我觉得从短边开始比较好卷一些,长边开始卷感觉有点儿紧张,也可以将猕猴桃洒在奶油上,卷起来放冰箱冷藏30分钟后就可以拿出来切片了。
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虎皮蛋糕口感丰富,营养美味。下面是由读文网小编整理的虎皮蛋糕制作方法,希望对大家有所帮助。
食材 A:戚风蛋糕体(39cm×32cm烤盘一盘,如果是小烤箱的话减半)
蛋黄糊:蛋黄6个,细砂糖35g,色拉油60g,牛奶60g,低筋面粉110g
蛋白霜:蛋白6个,细砂糖110g
B:夹心馅:鲜橙汁简易奶油馅
无盐黄油100g,糖粉30g,鲜榨橙汁60g
C:虎皮:
蛋黄6个,糖粉60g,玉米淀粉40g
戚风蛋糕体
1烤盘提前铺好烘培纸备用,避免临时慌乱;
2细砂糖、色拉油和牛奶放在盆中;
3用手抽搅打,打到糖全部融化,牛奶和油充分融合,不仔细看,看不出油花的状态;
4一次筛入全部面粉;
5用手抽“压”进液体中,不用十分均匀,只要看不见干粉就行;
6分次加入蛋黄,每次都是“压”进去,也不用十分均匀;
7蛋黄全部加进去后,继续用手抽“压”,最后再上下左右划“十”字,使劲搅拌几下。蛋黄糊就成为光滑细致的摸样,用手抽挑起可以光滑滑落。
8如果感觉蛋糊太干,可以再加点儿牛奶,仍然用“压”和划“十”字的方法拌均匀,最后成光滑细腻的蛋黄糊。
9蛋白用电动打蛋器打至起粗泡;
10加入1/3细砂糖,继续高速打发;
11打到泡沫细腻密集时,第二次加糖,继续高速打发;
12当蛋白出现细细纹路时,加入最后1/3细砂糖,高速打发;
13打到捞起蛋白能够垂下一条长长的线状时,改中速打发;
14打到8、9分发,捞起后成弯弯的钩状,做蛋糕卷就可以了(如果做大戚风的话,还需要继续打发)。
15再用打蛋器低速慢慢打几圈,打碎大的气泡,蛋白霜就打好了,也是成光滑细腻的状态。
16取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用抄底翻上的方法和“切”的方法,搅拌均匀;
17倒回蛋白霜中,仍然用抄底翻上的方法和“切”的方法,搅拌均匀;
18蛋糕糊成光滑细腻的稳定状态,没有气泡冒出来。这时就可以判断蛋糕体基本成功了。
19把蛋糕糊倒进烤盘,用抹刀抹平;
20放进预热180℃的烤箱,烤15—18分钟,至表面金黄、触之有弹性即可。出炉后立即放到网架上冷却,并趁热撕开四周的烘焙纸;
21完全放凉后,在蛋糕上铺一张烘培纸,小心翻过来,撕去底下的蛋糕纸;
22再铺一张蛋糕纸,小心翻过来,这时蛋糕体的正面又朝上了。(如图)皮被沾下来一些,看出戚风蛋糕有多润了吧。没关系,反正是要卷在里面的。
END
制作夹心馅
1软化后的黄油加入糖粉,用刮刀搅拌均匀;
2用手抽或电动打蛋器搅打到颜色发白、体积变大的松发状;
3鲜榨橙汁少量多次加入到黄油糊中,每次都搅拌均匀后再加下一次;
4直到成为光滑细腻状的黄油馅。
卷蛋糕卷
1蛋糕体一端切成斜坡状;
2与之相对的另一边切直;
3均匀涂上2/3的奶油馅,斜边处不要涂;
4借助擀面杖将蛋糕卷卷起来,顺势用蛋糕纸包住,入冰箱冷藏30分钟定型。
END
准备虎皮:
1蛋黄加糖粉搅拌均匀;
2底下放一碗热水,隔热蒸汽将蛋黄打发到颜色发白,体积变大;
3加入玉米淀粉,搅拌均匀;
4倒进铺好烘培纸的烤盘,用刮刀抹平,送进预热180℃的烤箱,烤10分钟左右。面糊不要抹得太薄,否则会烤焦。烤到表面起金黄色的焦斑即可。
END
包虎皮
烤好的虎皮冷却后,修整出需要的大小,在反面涂上剩下的1/3奶油馅;
将虎皮包覆在已经定型的蛋糕卷上。再次入冰箱冷藏30分钟到1小时,取出修整、切件即可。
注意事项
1、烤好戚风蛋糕体是重点,不知大家有没有注意到:任何一个阶段完成后,都有一个共同的状态,那就是“光滑细腻”,蛋糕卷和大蛋糕相同。
2、做蛋糕卷和做大蛋糕的区别:其一,蛋白打发到8、9分就行,10分发也没问题,即使打发不足或过头,烤出来的成品也不会像大蛋糕那样明显失败;其二,因为是薄蛋糕片,所以烘烤相对简单,时间和温度都好掌握,不存在开裂、塌陷或皮厚等问题;第三,即使烤成蛋饼(基本没可能啊),卷起来也不难看、不难吃。
3、夹心馅难弄吗?用果酱好了。没问题,照样很好吃。
4、虎皮烤焦了、裂了,没法用了,怎么办?Ok,我不包了,就让它那样好了。或者撒上点儿什么装饰一下,就是另一款蛋糕卷了。经典的瑞士卷就是夹果酱、撒糖珠的戚风蛋糕卷!
5、做好了戚风蛋糕卷,再做戚风蛋糕就容易多了。
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草莓中含有的胺类物质,对白血病,再生障碍性贫血有一定疗效。美味的草莓芝士蛋糕应该要怎么做呢?下面,读文网小编来为你介绍8寸草莓芝士蛋糕的制作方法。
1.降血脂
草莓除可以预防坏血病外,对防治动脉硬化,冠心病也有较好的疗效。
2.防癌
在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收,具有防癌作用。
3.清除有毒物质
可以自然平和的清除体内的重金属离子。
4.保健
女性常吃草莓,对皮肤、头发均有保健作用。
5.减肥
因为它含有一种叫天冬氨酸的物质,可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。
草莓芝士蛋糕做法相关
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芒果所含的营养素可保持皮肤弹性,延缓皱纹生成。平时生活中你会做芒果芝士蛋糕吗?下面是读文网小编给大家整理芒果芝士蛋糕的制作方法。
1.把消化饼干放入保鲜袋里
2.用擀面杖压碎成饼干末
3.倒入碗中
4.把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态
5.把黄油倒入消化饼干碎末里
6.用勺子把消化饼干碎末和黄油拌匀
7.把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部
8.用小勺压平
9.放进冰箱冷藏至变硬备用
10.奶油奶酪软化以后
11.加入细砂糖
12.用电动打蛋器搅打至顺滑奶油奶酪搅打成顺滑没有颗粒的状态就可以了
13.先加入1个鸡蛋
14.用打蛋器搅打均匀
15.再将另一个鸡蛋打散,倒一半到奶酪糊里
16.继续用打蛋器搅打均匀
17.倒入动物性淡奶油
18.倒入朗姆酒
19.用打蛋器搅打均匀
20.倒入芒果泥,同样用打蛋器搅打均匀,奶酪蛋糕糊就准备好了
21.把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里,倒至9分满
22.把蛋糕模放进烤盘、
23.烤盘里倒入热水,热水最好没过蛋糕糊高度的1/2 活底模具或纸模具要包锡纸防水
24.把烤盘放进预热好的烤箱,170度,烤35分钟左右,表面微金黄色即可。烤的时候,蛋糕会长得高出模具,出炉冷却后会回缩回去的
25.出炉冷却后的蛋糕,放进冰箱冷藏室冷藏4个小时以上
26.蛋黄倒入盆里
27.加入细砂糖
28.加入淡奶油
29.加入芒果泥用打蛋器搅打均匀
30.把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌,直到温度上升,蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)
31.立刻离火并把盆浸入冷水里,不要停止搅拌。
32.一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。(注意不能煮到蛋黄沸腾,否则会难以和黄油乳化,出现油水分离)
33.黄油软化以后
34.用打蛋器打至顺滑
35.把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里
36.用电动打蛋器持续搅打5分钟左右,搅打到浓稠且膨松的状态
37.一次性加入蜂蜜
38.加入朗姆酒
39.加入香草精
40.加入柠檬汁
41.加入炼乳
42.并用打蛋器继续搅打均匀
43.搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了
44.装入裱花袋
45.将冰箱里冷藏的芝士蛋糕取出脱模
46.在蛋糕顶上挤一圈芒果奶油霜、放上芒果果粒即可
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无糖蛋糕是一道美味的菜肴。大家知道无糖蛋糕是怎么制作的吗?下面读文网小编就和大家分享无糖蛋糕的制作方法,希望对大家有帮助!
简单做法
相关原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),啫喱粉、液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
制作过程
三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了,为了突出甜,放一点点盐一勺糖继续打,继续打,到有点稠时再放一勺糖,继续打大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,15分钟连续打,蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,搅拌好,倒入一半奶油状的蛋清【注意:上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好 。】
按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出,锅有点热就可,倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅。倒入搅拌好的东西,然后摔几下锅,把气泡震出来。
按下煮饭键,2分钟左右,会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟 然后再按下煮饭键,20分钟后就好了,开盖后,锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕,蛋糕制作完毕。
营养分析
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。
看了无糖蛋糕的制作方法的人还看:
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平常吃到的蛋糕都是外面买的,有没有想过自己动手做蛋糕呢?下面小编就教大家diy一个奶油蛋糕的制作,希望对大家有帮助!
1. 烤好的戚风或者海绵胚,脱模出来,用齿刀从中间一分为二变成两个圆片,直接放在蛋糕底托,或者盘子中间.
2. 先在第一个圆片上涂上奶油,用抹刀抹平;用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些,比较容易抹平,我照片中这个状态有点儿过了,适合挤花。
3. 这时可以摆一些比较软,含水量不大的水果,糖水罐头,或者新鲜的水果都可以;如果太硬的,其实也行,就是切的时候容易破坏切面,吃的时候和蛋糕整体口感不搭。如果是洗净的新鲜水果,要把水擦干再摆,太大的水果要改刀切丁或切块。
4. 把第二片蛋糕摆在上面,然后再用抹刀舀上奶油;
5. 顶上的奶油要多弄一些,用抹刀把奶油抹平,多抹一些,如果抹不平,就用刮的方式。
如果有转台,可以将抹刀端平,刀顶端在圆心处,转一下转台,表面就平了,没有转台就多些奶油,用刮的方式来弄平它。下面有刮的方式的简单介绍。
注意每刮一刀,都要把刮刀上的奶油,在奶油盆边上刮掉,每一刀都要尽量干净的去刮表面,这样才能干净,平整。
6. 抹边的时候,因为奶油比较硬,每次都少挑一点点,像这三张图中这样,来回的抹一抹,把蛋糕都盖住。
7. 抹侧面时,注意抹刀要垂直于蛋糕的顶面8. 不要担心有些奶油被顶到上面,把顶面破坏了,先把边缘修整好,再来调上面。
抹的时候,要让抹刀与蛋糕侧面有大概30度的角度,这样不容易把原本弄好部分挑坏。
9. 侧边修整好之后,用干净的刮刀,平稳的,从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧(以下四张图为一组)10. 抹刀的直径要大过蛋糕的直径,才好抹的平
11. 这个操作的目的是为了将抹侧边时,被挤上来的奶油抹平,在操作这一步的时候,你要保证你的顶面已经是平的了,并且奶油是足够多了,抹的时候不要太深,只要把高出的部分刮掉就可以了,不要把太多奶油刮下来,露出蛋糕的话,就要重新抹面了。
12. 我之前用的大抹刀,这会儿换了小抹刀(脱模刀),其实这个没有关系,你一直用大的也可以,我是因为大抹刀借旁边人抹了。而且这个蛋糕小,用脱模刀也OK,如果是8寸的一定要用抹刀哦,这样一刀过就很平了。
13. 素蛋糕做好,可以开始装饰它了!
14. 挤花的时候要袋手套隔热哦,奶油非常怕化,手温会导致挤到最后的奶油都变成液态,所以全程都要戴手套,尽量减少手和奶油的接触时间,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!
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大家知道diy蛋糕机制作方法有哪些吗?以下是读文网小编整理的关于diy蛋糕机制作方法,一起来了解一下吧。
肉松蛋糕
主料:鸡蛋2个,面粉50g,白糖,植物油,炼奶,肉松,奶油 辅料:黑芝麻,葡萄干,红枣,花生,杏仁,核桃等坚果
制作方法
1、机器插上电预热,将两个鸡蛋打进碗里,
2、加入两勺白糖一起打散开,直到鸡蛋完全打散开,
3、加面粉两勺,约50g
4、加少量植物油(色拉油)
5、沿着一个方向将蛋糕液调成奶昔状
6、再加入适量炼奶,搅拌均匀
7、将调好的蛋糕液倒进小量杯中
8、将预热好的机器打开,倒入蛋糕液,每个8分满,
9、在蛋糕上面撒上黑芝麻或其他坚果,盖上盖子三分钟即可。
10、将做好的蛋糕从中间切开,涂上奶油,撒上肉松,盖上,即可
苹果蛋糕
主料:鸡蛋2个,面粉50g,白糖,植物油,炼奶,火龙果,奶油 辅料:黑芝麻,葡萄干,红枣,花生,杏仁,核桃等坚果
制作方法
1、机器插上电预热,将两个鸡蛋打进碗里,
2、加入两勺白糖一起打散开,直到鸡蛋完全打散开,
3、加面粉两勺,约50g
4、加少量植物油(色拉油)
5、沿着一个方向将蛋糕液调成奶昔状
6、再加入适量炼奶,搅拌均匀
7、将调好的蛋糕液倒进小量杯中
8、将预热好的机器打开,倒入蛋糕液,每个8分满,
9、在蛋糕上面撒上黑芝麻或其他坚果,盖上盖子三分钟即可。
10、将做好的蛋糕从中间切开,涂上奶油,将切好的火龙果片放进去,盖上(也可在蛋糕上涂上奶油放上火龙果粒),即可
火龙果蛋糕
主料:鸡蛋2个,面粉50g,白糖,植物油,炼奶,苹果,奶油 辅料:黑芝麻,葡萄干,红枣,花生,杏仁,核桃等坚果
制作方法
1、机器插上电预热,将两个鸡蛋打进碗里,
2、加入两勺白糖一起打散开,直到鸡蛋完全打散开,
3、加面粉两勺,约50g 4、加少量植物油(色拉油)
5、沿着一个方向将蛋糕液调成奶昔状
6、再加入适量炼奶,搅拌均匀
7、将调好的蛋糕液倒进小量杯中
8、将预热好的机器打开,倒入蛋糕液,每个8分满,
9、在蛋糕上面撒上黑芝麻或其他坚果,盖上盖子三分钟即可。
10、将做好的蛋糕从中间切开,涂上奶油,将切好的苹果片放进去,盖上(也可在蛋糕上涂上奶油放上苹果粒),即可
芝麻蛋糕
主料:鸡蛋2个,面粉50g,白糖,植物油,炼奶,火龙果,奶油 辅料:黑芝麻,葡萄干,红枣,花生,杏仁,核桃等坚果 制作方法
1、机器插上电预热,将两个鸡蛋打进碗里,
2、加入两勺白糖一起打散开,直到鸡蛋完全打散开,
3、加面粉两勺,约50g
4、加少量植物油(色拉油)
5、沿着一个方向将蛋糕液调成奶昔状
6、再加入适量炼奶,搅拌均匀
7、将调好的蛋糕液倒进小量杯中
8、将预热好的机器打开,倒入蛋糕液,每个8分满,
9、在蛋糕上面撒上黑芝麻或其他坚果,盖上盖子三分钟即可。
咸味蛋糕
主料:鸡蛋2个,面粉50g,食盐,鸡精,植物油 辅料:火腿肠,肉末,香葱
制作方法
1、机器插上电预热,将两个鸡蛋打进碗里,
2、加入少许盐一起打散开,直到鸡蛋完全打散开,
3、加面粉两勺,约50g
4、加少量植物油(色拉油)
5、沿着一个方向将蛋糕液调成奶昔状
6、再加入葱花,火腿肠或者肉末搅拌均匀
7、将调好的蛋糕液倒进小量杯中
8、将预热好的机器打开,倒入蛋糕液,每个8分满,
9、盖上盖子三分钟即可。
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当你想要自己DIY一个蛋糕的时候,你知道它的制作方法吗?以下是读文网小编整理的关于diy蛋糕制作方法,一起来了解一下吧。
1.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满,入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
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蛋糕是一种古老的西点,在英国称为Cake、法国叫Gateau ,而德国、奥地利等国叫Torte 。下面小编就和大家介绍下有关diy蛋糕的制作方法,希望对大家有帮助。
准备材料
鸡蛋糕粉600克
牛奶 90cc
鸡蛋3个
打蛋器(或电动搅拌器) 一支
乳玛琳(或奶油)少许
容器(最好有把手与尖嘴) 一个
小毛刷(盘面抹油与清理时用)一支
蛋糕机选用
迷你型卡哇依纽爱氏蛋糕机一台
蛋糕制作步骤:
步骤1.加入600克鸡蛋糕粉于容器中(约可制作四次,相当于28个鸡蛋糕的量)。
步骤2.接着打入3个鸡蛋。
步骤3.再加入90c.c.的牛奶。(此时,可依个人喜好添加食物,如:葡萄干、红豆、水果粒…等)。
步骤4.材料调配好了以后,使用打蛋器(或电动搅拌器),搅拌均匀,便可开始准备制作鸡蛋糕了。
步骤5.调温旋扭转到“高”的位置,将插头连接到电源插座,此时电源灯亮起,静待3~5分钟后,加热灯会亮起,表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。
步骤6.打开上盖,为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕,可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。
步骤7.接着将调好的材料淋上,(因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故,所以约倒八分满即可),完成后盖上上盖。请小心慢慢加料,以免四处乱滴或太满溢出。
步骤8.将调温旋扭转至“中”的位置,并对准备箭头处。也可以视个人口味,调至“高”(比较脆),或“低”(较松软)。
步骤9.盖上盖后,静置约5分钟
步骤10.在此期间,绿灯会交替的亮灭
步骤11.打开上盖,热腾腾的鸡蛋糕即出炉了!
注意:
一、只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕,不用使用尖的或金属器具,以免破坏不粘表层。
二、鸡蛋糕粉可于食品(或西点)材料行、各大卖场及部分超级市场,皆可买到。
三、也可依个人喜好,自行制作鸡蛋糕粉,参考材料有:低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。
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大家是不是都爱吃蛋糕呢,平时我们都是在蛋糕店买,如果好一点的蛋糕都是很贵的,也不能经常吃,如果自己在家可以做出好吃的蛋糕,那真的是太好了。接下来,读文网小编跟你分享电饭煲蛋糕的不同制作方法。
材料
一个家用普通瓷勺(以这个来精确牛奶和食用油的用量)
打蛋器(用三只筷子也可以)
两个容器
原材料:1、鸡蛋四只;2、食用油三勺;3、牛奶三勺;4、面粉100g(没有低筋面粉可混入玉米淀粉拌匀)5、白醋;6、白糖
做法
具体细节过程在这里我就不写了,就提及一些容易造成失败的地方
1、首先保证打蛋清的容器和打蛋器无水无油,在蛋清中滴入几滴白醋可以保持打发后蛋清的稳定性,蛋清一定要打发状态,很多食谱也提到了如何完全打发蛋清。
2、蛋黄里先放糖,搅拌至糖全溶于蛋黄中;其次放三勺食用油拌匀;再放三勺牛奶,牛奶千万不能放多了,为什么大家总是做出来蛋饼,牛奶过多是很大的因素。
3、面粉最好能精确到100g上下(我是用的面包机自带的量杯,面粉量不要超过100ml的刻度线,因为我家没低筋面粉,面粉里还要配一些玉米淀粉),面粉太少会导致电饭煲上面部分的蛋糕像小泡沫一样,没有面粉的支撑,一压就扁了。将面粉筛如蛋黄液中,画十字将面粉拌匀,千万不能起筋,拌好后整个液体不会很稀,有点粘稠状,这样刚好。
4、打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中,搅拌最好也是画十字,动作不要太重要轻点,拌匀后并不会像有些食谱看起来那么稀,倒进电饭煲中还需要用勺子把表面抹平一些。
5.电饭煲底部和内壁上一定要抹油,底部可稍微多抹一些,这时一定要预热,按下煮饭键,等煮饭键自动跳起的时候就预热好了,倒入蛋糕液抹平,锅内抹了油预热可以使到最后蒸好的蛋糕很容易的拿出来,而且不会粘锅,也不会糊,原理就和我们炒菜时锅要烧热一样。
6、倒入蛋糕液,盖上电饭煲,再按煮饭键时,你会发现总会自动跳起,没关系,你只需要在出气口盖块湿布,等过五六分钟后再按就行了,这时要开始记时间了,二十分钟后再去按下煮饭键,再过二十分钟就可出锅了(不放心可用牙签检查一下,其实如果按这个时间蛋糕没有好,说明牛奶放多了,下次做的时候可以注意一下),蛋糕一倒就出来了,底部色泽很漂亮而且不会糊。
这些都是我失败了无数次,总结出来的经验,如果你能注意这些要点,绝对会做出成功的蛋糕,口感比面包房的要好的多。
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大家知道全蛋蛋糕的制作方法吗?以下是读文网小编整理的关于全蛋蛋糕的制作方法,一起来了解一下吧。
1、低筋面粉110克;鸡蛋去壳110克;植物油20克;白砂糖75克;泡打粉2克;芝麻若干。
2、全蛋打入碗中,隔热水。
3、加入白砂糖打至全发状态。
4、混合低筋面粉和泡打粉,过筛到打发好的蛋液中。
5、倒入植物油,低速搅拌均匀。
6、模具里刷一层油。
7、面糊盛到模具中,上撒芝麻。
8、180度,20分钟,上下火,中层。
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你知道水果蛋糕的制作方法有哪些吗?以下是读文网小编整理的关于水果蛋糕的制作方法,一起来了解一下吧。
制作蛋糕坯——戚风蛋糕
1材料:蛋黄5个,细砂糖100克(分为20克与80克两份),色拉油4大勺,牛奶4大勺,香草精少许,低粉100克,无铝泡打粉1/4小勺,盐1/4小勺,蛋清5个,柠檬汁1/4小勺(可以用白醋代替)
2将蛋黄和20克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠,色拉油和牛奶一勺一勺地加入到蛋黄液中(最好每加一勺都搅拌均匀再继续加入),加入几滴香草精提香
3低粉、泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒
4蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入80克细砂糖,打至硬性发泡
5烤箱预热150度
6将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再继续加入另外1/2的蛋清糊,再拌匀后倒入蛋糕模,轻轻震一震,将表面轻轻刮平
7放入烤箱中下层,烤约55分钟,中途尽量不开烤箱门,可加盖锡纸,烤好后马上倒扣在网架上晾凉以防回缩
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美的电饭锅是很多家庭都会用的厨具,不过用电饭锅来制作蛋糕你会不会呢?其中还有方法的哟!以下是读文网小编整理的关于美的电饭锅蛋糕的制作方法,一起来了解一下吧。
1.准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油。注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦
2.按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离然后将蛋清搅拌
3.为了突出甜,放一点点盐和一勺糖,打的有些稠的时候再放一勺糖
4.大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来。这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴,但千万别放弃啊!~
5.蛋黄里放两勺糖,3勺冒尖的面粉和6勺牛奶然后进行搅拌。
6.倒入一半奶油状的蛋清,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好
7.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅
8.倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
9.按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦
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