为您找到与萝卜如何做泡菜相关的共200个结果:
大家知道怎样用萝卜去做泡菜的吗?以下是读文网小编整理的关于萝卜做泡菜的方法,一起来了解一下吧。
一、培养泡菜发酵菌
(1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。
盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。
花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的菜。
(2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)。其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的,酒也是经常要添加的。
(3)放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒,很辣,调味用的)、生姜可多放些,增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有,它们有提味的作用。
2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有气泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有气泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,就成了!
(4)泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)。
泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵,产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌,防止不正常的发酵。
注意事项:
坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。
绝对不能有生水。青椒洗过后,也要晾干,绝对不能带生水。
为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)含有杂菌,而且里面的氯气会杀死泡菜菌。
二、泡制
先加入大料、冰糖适量。
(1)常用泡菜原料:萝卜,豇豆,盖菜,子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。 注意:胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃,过一晚上就拿出来,不然会引起坛子里生花(泡菜汤里出现泡沫,表面出现灰皮)。
(2)蔬菜洗干净后,切成大快或条(不要太小),晾干水分。
(3)放入培养好的泡菜原汁在坛内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封坛口。
(4)每加入一次新的菜要加入相应的盐,要适量,做几次后会把握好的。如果盐多了,会咸,少了,菜酸,泡菜汤容易变质。
每次加入新菜后,根据不同的菜,泡制时间不一样,最长时间一周。
三、食用
(1)泡菜洗一下可直接吃,吃粥时就泡菜,一会儿就能吃上几碗粥。
(2)也可切成小块然后煸炒一下,泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅,放盐和糖。
(3)可以拌着吃。因为泡菜较咸,可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后,腌一会儿挤掉水分,加入香油、味精、香菜等,也是一份很不错的凉拌菜。
四、原汁的维护
每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)、冰糖。
用过的原汁可反复使用,越老越好,不放菜的时候注意在里面加上盐,注意坛子上沿的水不要干了,放在凉爽的地方,只要保管的好,泡菜原汁用5年没问题。
用过半年以后的原汁发酵能力十分强大,一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
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泡菜萝卜一直被很多人钟爱。相信大多数人都喜欢吃。酸酸甜甜辣辣。下面读文网小编为大家介绍泡菜萝卜的腌制方法,欢迎阅读。
1.准备好食材:包菜一个、白萝卜一大个、胡萝卜2个、大蒜一个、白醋、白糖、盐、小辣椒、泡菜罐。
2.接着开始给萝卜们切片。包菜用手撕。
3.将切片的萝卜跟包菜放在一起,放入若干盐(大概2小勺细盐)搅拌,放置一个小时腌制出水。
4.在泡菜罐里配制泡菜汁:一个大蒜、5个小辣椒、若干白糖(按自己口味放),倒入小半瓶白醋。再将腌制好的泡菜和萝卜放入泡菜汁,汤汁需没过菜叶。
5.泡菜萝卜完工。放个2天左右,就可以吃啦!
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萝卜跟人参相比也不亏的一种食材, 对人的身体也有益。平时吃榨菜吃腻了可尝试新鲜的泡菜。下面读文网小编为大家介绍萝卜条泡菜的腌制方法,欢迎阅读。
一、选料:萝卜一定要新鲜,而且拎起来感觉很重,这表示水份充足而且不怕空心。
二、切晒:把选好的萝卜洗干净,切成2~3厘米宽的条状,放在盐水中浸20小时,捞出沥净水分后,放在阳台上晒。天气好的话晒三天已好了,一般晒五~六成干就可以了。
三、腌制:等萝卜条晒好以后,我们就可以用下面的方法进行腌制了——
原料:萝卜5千克,辣椒粉350克,白糖少许,盐0.5千克。
做法:把晾晒好的萝卜条放入干净的盆中,与白糖、辣椒粉、盐一起拌匀,入缸密封腌5~7天即成。
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萝卜泡菜是一道韩式餐前小菜,爽口开胃,深受大家喜欢。这道菜的主料是白萝卜很适合这个季节食用。下面读文网小编为大家介绍萝卜泡菜的腌制方法,欢迎阅读。
1、通常大多数人都会选择用白萝卜来做这道泡菜。建议大家在购买时,尽量选择体长,表面光滑,沉甸甸的萝卜。
2、判断萝卜是否糠心,折一下萝卜缨,如果缨里面没水份了,那么萝卜也有可能是糠心的了。再有就是,用手掂一下萝卜,沉甸甸的说明水分足,没有糠心,也好吃。
3、如果盐量掌握不好,腌出的萝卜过于咸,可以在水中多冲几次,但一定要充分沥干里面的水份,然后再放入调料拌。
4、建议大家尽量将梨和姜榨出汁后使用,这样便于腌制,在吃的时候不会吃到姜末。
5、如果在夏天制作的话,在室温内腌制半天的时间,就可以放进冰箱里保存了,随吃随取。在取用的时候,请一定记得用干净筷子(没有沾过唾液的筷子),以免其余部分变质。
6、虾酱,在制作韩式泡菜时,会经常用到,比较咸,而且有浓郁的海鲜味道。一些大型的菜市场或卖韩餐调料的地方有售,约4元1小袋。
7、如果想要吃酸甜味道的萝卜,可以加入少量的白醋,大约1茶匙左右。但加了醋的萝卜,不太容易保存,要尽快吃掉。
8、辣椒面如果没有粗细两种,可以只选一种,味道没有太大的差别,但卖相会有一点和图片中不同。
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萝卜泡菜爽口开胃,是很好的开胃菜。萝卜皮中含有丰富的钙,可以一并食用。你知道好吃的萝卜泡菜要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐萝卜泡菜的几种做法。
萝卜泡菜的材料
白萝卜半条,盐2中匙,韩式辣椒粉1大匙,细砂糖3中匙,蒜泥少许,白醋1中匙
萝卜泡菜的做法
1.白萝卜洗净、去皮,切成长2公分、宽1公分的长条状备用。
2.取一容器,放入作法1的白萝卜后,再放入盐拌匀腌渍30分钟,待流出萝卜汁液后再加入韩式辣椒粉、细砂糖、蒜泥、白醋一起混拌均匀,最后放入冰箱冷藏腌渍半天即可。
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韩式萝卜泡菜是一道菜肴,主要食材是黄瓜和红萝卜,萝卜泡菜是韩国的特色菜。你想怎么做出好吃的韩式萝卜泡菜吗?下面读文网小编跟你分享一下韩式萝卜泡菜的4种做法。
材料
A白萝卜2千克,粗盐80克,白糖20克。B蒜泥15克,姜泥10克,虾油15-30克,韩国辣椒粉60-75克,白糖20克,味口林45克,青蒜段10克。
做法
1、腌菜:白萝卜洗净,切3厘米见方的块,加粗盐、白糖抓匀后放置1小时,取出控干水分并拧干。
2、腌渍:萝卜丁、B料调匀,放入一个密封的保鲜盒内,入冰箱内冷藏1天即可食用。
小诀窍
特点
口味酸、甜、辣、香。
备注
秋天盛产的萝卜又爽又脆,最适合制作泡菜。此外,白萝卜最好选择瘦长型的,而且皮也不要削得太厚。
萝卜泡菜的相关做法:
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立春要吃萝卜的典故_立春节气的由来
健康养生是立春的重要主题,人们开始注重调养身体,食用一些有益健康的食物,如韭菜、花菜等。立春之后,阳光逐渐明媚,人们可以获得更多的自然光照,有利于身心健康。这里给大家分享一些关于立春要吃萝卜的典故,供大家参考学习。
立春
宋代 方岳
适禁乐令春哑,先办秋治社聋。
银胜鬓毛班白,琼丝菜缕青红。
立春
宋代 陈造
春信葭灰动,寻知寒事休。
光阴从冉冉,身世判悠悠。
鬓影看银胜,官期志土牛。
羸骸更元命,惜为斗升留。
立春
宋代 赵蕃
腊中要雪逢三白,春日还沾雨似膏。
天意于农亦良厚,何须耒耜我家操。
立春
宋代 曾丰
羯鼓催春春尚回,况公夜拥软红灰。
五更温厚东南气,煦煦妓围深处来。
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海带富含钙元素与碘元素,有助于甲状腺素合成。这两种食物搭配,不仅能美容,还有延缓衰老的作用。你了解海带萝卜汤要如何做吗?那么,现在读文网小编就来分享海带萝卜汤的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。
海带,褐藻门游孢子纲海带目海带科海带属。个体大、生长快、经济价值高的一种大型褐藻,因其生长在海水,柔韧似带而得名。自然分布于太平洋西北部沿岸,属冷温带海藻。
海带主要是自然生长,也有人工养殖,多以干制品行销于市,质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。
海带是一种褐藻,藻体褐色,一般长2~4米,最长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝,用以附着海底岩石。柄部短粗,圆柱形。叶片狭长,带形。生长于水温较低的海中,分布于中国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海有大量养殖。
海带营养丰富,含有较多的碘质、钙质,有治疗甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用,也可以做热炒菜。除食用外,海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉,海带还可以加工成脆片,海带脆片成为新的海洋类休闲食品。
日本人用海带磨成粉,作为红肠等食物的添加剂,把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。工业上用海带提取钾盐、褐藻胶、甘露醇,用来代替面粉浆纱、浆布,制酒时用作澄清剂,还可作医疗用品。
海带做法相关
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酸萝卜是一种腌制的食物,酸萝卜颜色鲜,质地脆,是湘西山区大宴上必备菜肴。那么酸萝卜该怎么制作呢?下面读文网小编就和大家分享腌制酸萝卜的方法,希望对大家有帮助!
酸萝卜汤
原料:
酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量[1]
做法:
1、鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用;
2、汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净;
3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开;4、然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂;
5、最后放入白萝卜,加入白糖,继续煮至萝卜熟透即可,食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。
酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃,鸭肉含有丰富的蛋白质,但是脂肪含量很低,对于很多想利用汤水来养颜、减肥的妹妹来说,非常实用;
直接食用
别具特色。在湘西,张家界等少数民族地区,只要有人群来往的地方,就会有卖酸萝卜的摊子。张家界人不管男女老幼,不论文人农夫,都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。
腌萝卜泡制的方法很多,各家自有绝招拒不外传,做得好的酸中有甜,甜中带香,再加上辣椒的辣味,这种味道只能品尝,难以言传。味最好的腌酸萝卜摊子应该是在文昌阁小学门口,凤凰有句经典的话是“文昌阁的腌萝卜,想起来就流水”。
看了腌制酸萝卜的方法的人还看:
1.
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海带多糖是一种免疫调节剂。有研究表明,海带多糖对正常和免疫低下小鼠的免疫功能具有促进作用。美味的海带萝卜汤应该要怎么做呢?接下来,读文网小编跟你分享海带萝卜汤的做法。
1.准备好材料;
2.海带清洗,用清水浸泡两三个小时,换两三次水;
3.萝卜去皮切片;
4.锅中加水3碗,水开后先下姜片和山楂,改中小火煮一会儿;
5.倒入海带和萝卜滚10分钟;
6.食材都熟后下盐、油、桂花调味即可。
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海带中的活性物质能阻止多种放射元素及有害重金属的吸收,或生成不溶化合物排出体外。平时生活中你会做萝卜海带汤吗?现在,读文网小编来告诉你萝卜海带汤的做法。
1.香菇清洗干净,白萝卜削去外皮切片,番茄切块,海带丝儿清洗干净,大蒜切片备用
2.热锅冷油,放入大蒜和番茄煸炒
3.炒至番茄出汤汁儿,放入白萝卜翻炒
4.白萝卜炒两分钟左右放入香菇
5.翻炒均匀
6.放入海带丝,加入适量的水
7.大火煮一会儿改小火儿煮
8.煮至萝卜和海带丝儿熟透,调味
9.带汤一起装碗
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萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好。平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。萝卜主泻、胡萝卜为补,二者最好不要同时食用。若要一起吃应加醋来调和,以利于营养吸收。
值得一提的是,人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉,殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内,所以,萝卜最好带皮吃。当然,萝卜虽好,但吃时也要有些注意。由于萝卜味辛甘,性寒,所以脾胃虚寒,进食不化,或体质虚弱者宜少食;萝卜破气,服人参、生熟地、何首乌等补药后不要实用,否则会影响药效。此外,由于实用生萝卜产气较多,对溃疡病也不利,所以有此类疾病的患者要少吃萝卜。
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胡萝卜的保健效果有哪些呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧,希望你喜欢!
胡萝卜含有丰富的红萝卜素,及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等,几乎可以比美综合维他命药丸,每天都多喝一点胡萝卜汁,提高新陈代谢自然地降低体重,所以说胡萝卜汁有减肥功效胡萝卜汁美容:胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等,可以刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使肤色红润,对美容健肤有独到之效。胡萝卜汁最好在早晨空腹时喝,因为,这更利于胃肠吸收胡萝卜汁也有除雀斑功效或者将新鲜胡萝卜研碎挤汁,每天一杯,也有祛斑功效。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,可清除自由基延缓人体衰老,维持上皮组织的健康。还含有丰富的维生素A原。维生素A原在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用,并可防治皮肤粗糙及雀斑。
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胡萝卜原产亚洲西部和非洲北部,13世纪经伊朗传入中国,因它的外形像萝卜,所以人们称它胡萝卜。下面就由读文网小编为大家介绍下红萝卜的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
(1)麻疹
胡萝卜250克,荸荠250克,芫荽100克,加水适量煎汤代茶饮。日分3次服完。
(2)夜盲症
胡萝卜500克,鳝鱼肉200克,均切成丝,加油、盐、酱、醋炒熟食,每日1次,6天为1疗程。
(3)脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症
胡萝卜250克,洗净切片,粳米100克,同放锅内共煮粥,调味。
(4)角膜软化
胡萝卜100克,鸡蛋2个。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳,放入煮熟,食时调味,饮汤吃蛋。每日1次,7天为1疗程。
(5)百日咳
胡萝卜500克,挤汁,加适量冰糖蒸开温服,每日2次。
(6)气血不足、头晕眼花、视物昏花
胡萝卜250克,羊肉300克,淮山30克,生姜20克,蜜枣5个。羊肉洗净切块,下油起锅用姜少许爆香;胡萝卜洗净,切片;淮山、蜜枣洗净,与羊肉,生姜一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时调味佐膳。
(7)脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳
胡萝卜500克,生鱼1条(约300克),猪瘦肉100克,红枣10枚,陈皮1片。将全部用料放入锅内,武火煮沸后,文火煲半小时,调味佐膳。
(8)小儿营养不良
胡萝卜1个,每日饭后吃,连服数日。
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甜萝卜是一道日常生活中清爽可口的小菜!至于这道甜萝卜通常要如何腌制呢?以下便是读文网小编整理的关于甜萝卜腌制的相关知识,希望你会喜欢!
一、原料 1.主料
日常生活中常见的嫩豇豆,白萝卜、卫青萝卜、心里美萝卜、胡萝卜、苤蓝、洋白菜、莴笋、黄瓜、盖菜、芹菜、姜芽、鬼子姜、青菜头、青辣椒等各种应季的蔬菜均可作为制作泡菜的原料。 2.辅料
清水、大盐、红糖、白酒、花椒、大料、蒜、老姜。 二、腌制工具
正宗的腌制工具是陶做的专门泡菜坛子,这种坛子坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子,可防止空气进入。买泡菜坛子时应该仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹,这关系到做泡菜的时候不会坏。现在市面上也有透明玻璃制作的泡菜坛子售卖,但是腌制出来的泡菜味道感觉总不如陶制的。 三、腌制方法 1.泡菜卤水的制法
将清水烧开,加食盐(每1公斤水加约80克盐),待盐完全溶解后,放入适量配料,倒入泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后,再放入菜块。 配料可以根据各自不同的口味适当添加,如果喜欢荤味,可加些花椒、大蒜和姜;喜辣,可稍加些辣椒;爱吃甜食,可加点红糖。 2.主料的腌制
(1)泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除,洗净晾于,切成条(块),入坛腌制。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉
开水,扣上扣碗,放在阴凉处。7~10天后即成。
(2)做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3~5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭,说明泡菜已变质,不能食用,卤水也不能再用。
(3)在初次制作泡菜时,可适当加些醋或糖,以加速发酵,增加乳酸,缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜,2~3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多,泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时,视菜的数量,适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。 3.泡菜的取食
取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放,要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满。
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小萝卜具有品质细嫩,生长迅速,外形、色泽美观等特点,适于生吃,还很有营养价值。想了解樱桃小萝卜是如何被种植出来的吗?下面读文网小编就和大家介绍小萝卜种植的相关资料,希望对各位有所帮助!
早熟栽培
春早熟栽培是指冬季或早春在保护设施里播种,于早春收获上市的栽培方式。它在春季以鲜菜供应市场,经济效益很高。在早春,适值夏菜末熟,而冬贮菜已尽的蔬菜供应淡季,对解决淡季供应问题有较大的作用。
①栽培方式
小萝卜春早熟栽培主要有以下几种方式:
温室间套栽培:在加温温室或日光温室种植的黄瓜、番茄作物的行间、走道、水沟两侧等地方,于12月中下旬播种,在翌年2月上市。
大棚栽培:在塑料大棚里,于3月上中旬播种,4月下旬上市供应。
阳畦或塑料小棚栽培:在2月上中旬土壤化冻前15天左右,在阳畦或塑料小棚播种。在3月下旬或4月上旬采收供应市场。
②品种的选择
品种的选择主要看市场的要求而定。北京地区市场以肉质根圆球形,直径2~3厘米左右,单根重15~20克,根皮红色.肉为白色的小萝卜看好,品种有日本的赤丸二十日大根和德国的早红,生育期25~30天,适应性强,喜温和气候,不耐热。扬州水萝卜稍较耐热。四十日大根生育期30~35天,抗寒性较强,不耐热。其次是直根形、白皮白肉的长白二十日大根、玉姬,肉质根横径1.5厘米,长约8厘米,生育期20~25天。
③整地做畦
春早熟栽培的萝卜生长迅速,因此,要求土壤以疏松、肥沃、通透性好的砂壤土为佳。整地前一定施足有机基肥,一般每公顷施30000千克腐熟的鸡粪或其他厩肥。如果肥料不足,则萝卜生长缓慢,肉质根小,而且先期抽薹现象严重。春萝卜生长度较大,除间作套种时播种在畦埂上外,一般是平畦播种。播前15天至1个月整畦,并尽量早扣塑料薄膜提高地温。
④播种
萝卜比较耐寒,气温稳定在8℃以上时就可播种 春季上市越早,经济效益越高。所以在可能的条件下,应尽量早播种。播种时,催芽播种或干籽直播均可。催芽时用25℃的水浸种1小时左右,在18~20℃条件下催芽,约1~2天种子即白。在畦埂上播种,应在浇水后点播。在平畦播种时,先浇水,水量以湿透10厘米土层为准。待水渗下,然后撒播种子 一般每公顷播量为22.5千克。撒后覆盖细土1~1.5厘米。撒 时注意均匀,覆土厚度应一致。
⑤ 田间管理
播种后栽培设施应立即盖严塑料薄膜,夜间要盖草苫子保温。保证苗床内白天温度达到25℃,夜间最低温不低于7~8℃。每天上午9时,揭开草苫子,下午4时盖上约经10余天即可出齐苗。齐苗后,除阴天外,均应在白天适通风,控制白天温度为18~20℃,夜间温度为8~12℃。在幼苗2叶1心时,加大通风量,控制叶丛生长,促进直根膨大。播种期早的萝卜应注意防寒。防止畦内降温至0℃以下,发生冻害。更应防止长期处在8℃以下的低温环境中,通过春化阶段,而发生先期抽薹现象,降低产品的品质。在管理上应及时揭盖草苫子,在寒流侵袭或连续阴雪天时应增加覆盖物。播种期较晚的春萝卜,后期外界气温升高,阳畦或大棚内温度过高,应及时通风降温,保证气温不超过20℃。如果长期处在高温环境中,萝卜易糠心,粗纤维增多,降低产品品质。幼苗出齐后要间苗2次。在子叶期和2~3片真叶期各间苗1次,4~5片真叶时定苗,株行距10~15厘米。自播种到幼苗4~5片叶时,只要土壤不十分干旱,尽量不浇水。出土时如地面有干裂缝,可覆0.5厘米厚的细土。以后划锄1~2次,以疏松土壤,提高地温,保证墒情。直到直根破肚时,浇破肚水。7~10天后再浇2次水。早播的萝卜在收获前可不用再浇水。晚播的春萝卜棚内气温较高,蒸发量较大,在肉质根膨大时,应及时浇水,保持土壤湿润。一般5~7天浇水1次,如果水分不足,萝卜质硬、味辣、易糠心。但也不要浇水过多。春萝卜生长期短,所以追肥应尽量提早。一般定苗后即应追施1次化肥。每公顷施尿素150千克。肉质根膨大期再追1次,用量同第一次。收获。播种后约30~55天即可收获。收获应选充分长大的植株拔收,留下较小的和未长成的植株继续生长。收获过晚,易发生糠心,降低品质。每收获1次,应浇一水,以弥补拔萝卜出现的空洞,促进未熟者迅速生长。
越冬栽培
萝卜越冬栽培是在保护设施中,于初冬播种,至元旦或春节前后上市的一种栽培方式。它的生育期在严寒的冬季,需要较好的保温设施,其经济效益不及黄瓜、番茄等蔬菜高,所以过去栽培面积较小。现今,由于生育期短,在日光温室栽培黄瓜、番茄时,一旦发生冻害等毁灭性损失,来不及种植其他蔬菜的情况下,种植萝卜有救荒弥补损失的作用。在日光温室中栽培黄瓜、番茄等喜温蔬菜时,温室的南侧、路边、渠道等地,由于空间狭窄,温度条件不宜等原因,也只有种植萝卜来充分利用空间。所以,萝卜是很好的间作、套种的蔬菜。随着人们生活水平的提高,深冬时节,绿叶、红肉质根、色泽鲜艳的萝卜深受人们的欢迎。因此,利用阳畦等单纯种植萝卜的面积逐年增大。由于上述原因,小萝卜的越冬栽培迅速发展,其上市时间正值元旦、春节的蔬菜大淡季,经济效益较可观。加上萝卜耐寒、生育期短、风险小等特点,广大菜农也都乐于栽培。
①栽培设施及时间
小萝卜的生长温度是5~25℃,在华北地区冬季必须有保温性能良好的设施才能进行栽培。一般用保温性能稍差的日光温室,或有草苫子覆鞠塑料大、中、小棚及风障阳畦进行栽培。在越冬黄瓜、番茄栽培中,萝卜用于间作、套种,或种植于温度条件较差的南侧地带。在日光温室或有草苫子覆盖的塑料大、中、小棚及风障阳畦中栽培时,可于10~12月份随时播种。沪元旦前后、春节前后陆续上市。如果没有草苫子覆盖,保温条件较差时,应在10月上中旬播种,12月中下旬收获。
②播种
越冬栽培中,小萝卜的生长期短,浇水较少,不宜多追肥,故应选择土壤疏松、肥沃、墒透性好的砂壤土栽培。冬前早整地,每公顷施腐熟的有机肥45000~60000千克,深翻做成平畦。在播种前15~20天,把保护设施建造好。扣严塑料薄膜, 夜间加盖草苫子,尽量提高设施内的地温。保证设施内最低气温不低于5℃。选晴暖天气的上午播种。一般用于柙直播。在栽培畦干旱时,应先浇水,待水渗下再撒种,覆土1~1.5厘米。如果土壤墒情较好,可开沟条播。行距20厘米,开沟深0.8~1厘米,撒种,覆土1厘米,轻轻镇压一下。也可起垄种植,垄宽40厘米,上开沟种3行。每公顷用种量11250~15000克。
③田间管理
播种后立即盖严塑料薄模,夜间加盖草苫子保温。保持栽培畦内白天温度达到25℃,夜间最低温度不低于7~8℃。约7~10天苗可出齐。齐苗后,通设通风降低栽培畦内温度,白天控制在18~20℃,夜间8~12℃。此期防止温度过高造成幼苗徒长,成为 "高脚苗"。在叶丛生长期,栽培畦内的温度不宜过高,防止叶丛生长过旺,延迟采收上市期。白天控制在18℃左右,夜间l0℃左右。肉质根膨大期温度更不宜过高,温度高易造成糠心,粗纤维增多,降低产品龟质。所以在晴暖天气应注意通风降温。但是在华北地区冬季,大部分时间保护设施内的温度达不到上述要求。在0℃的条件下,肉质根即遭受冻害,为此,应加强保温防冻措施。早晨适当晚揭草苫子,下午适当早盖草苫子,在寒流侵袭或连续阴雪天时,应增加覆盖物。有条件时,在栽培畦上加设塑料小拱棚。幼苗出齐后,在晴暖天气上午进行第一次间苗。在2~3叶期进行第二次间苗。间除并生、拥挤、病、残、弱苗。4~5叶时定苗,株距10~15厘米。自播种至幼苗4~5叶时尽量不浇水。可及时划锄1~2次, 以疏松土壤,提高地温,保证墒情。此期浇水过多,不仅降低地温,还有造成叶丛徒长的可能。在直根破肚时,根据墒情浇1次破肚水。在肉质根膨大时,适当多浇水保持土壤湿润,促进肉质根生长。在寒冷的冬季,温室、大棚中塑料薄膜密闭,温度低,蒸发量小,土壤不易干旱。所以,只要土壤湿润即不用浇水。保水力强的土壤,可1次水也不浇。浇水过多,降低地温,反而有害。如果土壤缺肥,在破肚时、肉质根膨大时可结合浇水各追1次肥,每公顷施150~225千克复合肥。如果不浇水,就不用追肥。
④收获
保护设施中温度条件适宜,萝卜在播种后30天左右即可收获。如果温度较低,则需50~60天才能收获。收获时拔掉充分长大的植株,留下较小的和未长成的植株继续生长。越冬栽培中,以元旦前和春节前上市价格最高,因此,应集中在此期多采收。由于保护设施中温度较低,湿度大,不易糠心,所以适当晚采收有利于提高产量。每收获1次,应浇1次水,以填补拔萝卜出现的空洞,促进未熟的继续生长。
⑤种子的生产
中国是萝卜的原产地,然而一般都重视大型萝卜的生产栽培,小萝卜这种小型萝卜虽然有一些优良品种;但供不应求,种子多从国外购进,价格昂贵。为了便于生产;可在国内自繁种子,从冬、春保护地栽培的小萝卜选择外形端正、色泽好的植株作种株,严格隔离采种,采得的种子经过试种,如产品整齐、品质好,可于第二年早春用小株采种法扩大采种量。
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糖醋萝卜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜系。此菜色鲜深棕,口味醋甜,有醋香气,一般在秋季制作。下面读文网小编就和大家分享糖醋萝卜的制作方法,希望对大家有帮助!
功效:
下气消食,除痰润肺,解毒生津,和中止咳,利大小便。
主治:煮食可治肺萎肺热吐血,气胀食滞,饭食不消化,痰多,口干舌渴,小便不畅,酒毒;生捣汁服食则可止消渴,治吐血、衄血,声嘶咽干,胸膈饱闷,大小便不畅。
作用:
一、消化方面:食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳,可以生捣汁饮用;恶心呕吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘,可以煮食;口腔溃疡,可以捣汁漱口。
二、呼吸方面 咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音,可以捣汁与姜汁同服;鼻出血,可以生捣汁和酒少许热服,也可以捣汁滴鼻;咯血,与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒,可煮食。
三、泌尿系统方面 各种泌尿系结石,排尿不畅,可用之切片蜜炙口服;各种浮肿,可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
四、其他方面美容,可煮食;脚气病,煎汤外洗;解毒,解酒或煤气中毒,可用之,或叶煎汤饮汁;通利关节,可煮用。
五、白萝卜生吃可促进消化,除了助消化外,还有很强的消炎作用,而其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能。另外,白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水,再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中,放一个晚上就可以有白萝卜汁。
当然,要提醒的是,白萝卜不适合脾胃虚弱者,如大便稀者,应减少使用,还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品,以免影响疗效。
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在家里怎么制作酸泡菜呢?下面和读文网小编具体了解下家庭酸泡菜制作方法。
酸菜馅饺子
材料:酸菜300g、熟精猪肉300g、熟猪肥肉少许、饺子粉500g
做法:酸菜先切丝然后再切成丁,切好丁的酸菜,适量抱在两手之间挤出水分后装入盆中,熟猪肉切成丁装入盆中(酸菜细丁和猪肉细丁分开装在一个盆中),在酸菜丁上放姜末、蒜末、葱末、花椒末不要搅开,将适量的食用油烧开,趁热浇在姜、葱、花椒末上,加适量酱油(如凉拌菜肴,酱油加热后食用更卫生)搅拌。然后拌入熟猪肉丁、适量的精盐后,再搅拌均匀,如有熟海鲜放入味道更佳,包成饺子。要煮饺子了,将清水烧开(水面要宽,饺子下入后,能自然散开,不拥挤为好),等水花泛起时,将包好的酸菜饺子逐一放入沸水中或者将摆在托盘中的饺子端到锅边,托盘一边搭在锅边,将后面部分的托盘稍微抬高与锅边成30度的角,将适量的一些饺子迅速推入锅中,这样子,可以借助于托盘挡住饺子入锅时,不慎飞出的热水滴,立即用罩了或勺子贴着锅的底部,轻轻将饺子推动起来,防止饺子粘到锅底部,将全部的饺子都入锅后,确定饺子在水中已经定成型了,饺子皮微熟,盖上锅盖,等待锅边冒出热气时,饺子已经从水中飘到水面上面了,打开锅盖后,将大火改成中火继续加热5分钟,用手按饺子肚时,能立即鼓起,说明饺子煮熟了,可以用带眼的罩了捞出饺子了,捞出时要控净水分(因为猪肉馅是熟的,所以加热时间5分钟即可)。如果用点水法,煮饺子时,水泛开后点入清水,一般点2或3次,这要看饺子皮的韧度,要保证饺子即煮熟了,饺子皮又饱满光滑。食用时,可以沾着蒜酱,按照个人口味不同调制。
炖酸菜粉
材料:酸菜500g、猪五花100g、粉条丝100g
做法:猪肉切成薄片或细丝,油50g放入锅内加热至八成熟,放入猪肥肉炒至稍变色,再放入沥净水的酸菜添清水、粉条丝、清水或高汤要浸过菜料,大火加热盖锅等锅边冒出热气后,再中火(微波炉1000W)炖20分钟后加入盐、葱花,翻炒盖锅2分钟后,加适量味精,炒匀后出锅即成。
酸菜汤
材料:酸菜500g、五花猪肉100g、粉丝100g
做法:将切薄片的猪肉(猪五花肉最好)和葱花,放入七八成的热油中翻炒,然后添入清水或者高汤加入粉丝,清水或高汤要浸过菜两指,做汤时,清水可以多放些,开锅后,中火(微波炉1000W)继续炖煮20分钟,加入盐、味精起锅即可。
酸菜丸子
材料:酸菜500g、猪肥肉片100g、肉馅150g、虾米5g、鸡蛋二个、面粉少许
做法:用虾米、猪肥肉调汤,汤可以多点,加入酸菜后盖上锅盖大火加热至开锅,再改成中火,加入丸子中火(微波炉1000W)煮20分钟即成。
丸子做法:鸡蛋搅匀加入肉馅、面粉成糊状,等汤开时,改成中火小汤匙一勺一勺,小丸子入锅在五成热的汤中成形即成。
酸菜鱼
材料:鲜鱼(鲤、鲫、鲶)750g、酸菜350g、料酒、米酒、葱段、姜片、白糖、辣椒
做法:鱼刮鳞、除膛,放入开水中烫一下捞出,刮去鱼皮,洗净切成斜刀口,将部分酸菜丝码在锅底,把鱼放在酸菜上面,将剩余的酸菜丝码盖在鱼上面,加清水浸过菜料(没过:多音字,这里读mo,意思是菜料要泡在汤中)加菜丝、精盐适量、料酒、米酒、葱段、姜片、白糖、辣椒适量,大火烧开后,改成中火(微波炉1000W)再炖20分钟至汤成白色,放入适量味精收汁即成。
酸菜炖冻豆腐
材料:酸菜350g、猪肥膘肉150g、冻豆腐150g、葱花适量
做法:冻豆腐切块,猪肥肉切片,锅内加油烧热,花椒面爆香,放入猪肥肉片炒几下,放入酸菜丝、冻豆腐块翻炒,加清汤浸过菜料,放入适量糖、料酒,姜末后,盖上锅盖大火,开锅后改成中火(微波炉1000W)再继续加热炖20分钟,等起锅前加入盐、葱花加热2分钟入味装盘即成。
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螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹萝卜汤应该要怎么做呢?现在,读文网小编来告诉你螃蟹萝卜汤的做法。
1、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
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