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皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料,不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。下面就由读文网小编为大家介绍下皮蛋瘦肉粥的功效和作用,希望对大家有帮助。
原料: 大米少许,瘦猪肉适量,皮蛋一个,生菜适量,香葱适量
做法:
1、大米用水洗净,入锅。锅内加大量清水熬。
2、瘦猪肉切薄片,用淀粉抓一下,再下油锅炒一下,炒到变色即可,8成熟左右,备用。
3、皮蛋最好要实心的,这样做出来的好。切块备用。
4、生菜切丝备用,香葱切成葱花备用。
5、现在来具体讲讲如何熬好粥底。要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦,开始要用大火,将米熬熟。所以开始时一定要多放水,最好是1:9的比例。待米粒全部熬熟时锅里的水也熬的只剩下不到一半了。这期间一定要多注意,不要将火变小,即便会浦锅也不要将火变小。等米粒熬熟后,再将火调成小火,慢慢的熬。这个过程大概需要两个小时左右,其间要适当的往锅里加水,因为粥会越来越稠。熬到最后,米粒基本都已经熬烂,看不见完整的米粒时,粥底基本就算好了。此时粥底如果很稠,可以适量加些开水再熬一下,让它变稀些。这是后可以下料了。先将切好的皮蛋放进粥里,熬少许时间,等锅开时再将炒好的肉片放进去,不停翻滚。
6、最后将葱花和生菜丝放入锅中,再放少许食盐,关火即可。
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皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱,皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。你想知道好吃的皮蛋瘦肉粥是怎么做出来的吗?下面就让读文网小编给你介绍一下怎么做出好吃的皮蛋瘦肉粥?
皮蛋瘦肉粥材料
白粥1碗,皮蛋1个,肉末50g,菜叶2片,小葱1棵,姜1片,芝麻油少许,盐少许
皮蛋瘦肉粥做法
1、皮蛋去壳切成碎丁,菜叶洗净切碎,小葱切碎、肉末用少许盐和姜片腌制片刻。
2、将白粥倒入锅中用大火煮滚,加入肉末和皮蛋碎,用勺子轻轻搅拌均匀,熬煮5分钟。
3、最后加入菜叶煮熟,加入盐和芝麻油搅匀,撒上葱花提味即可。
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皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱,皮蛋瘦肉粥怎么做会比较好吃呢?下面就让读文网小编给你介绍一下皮蛋瘦肉粥的4种做法。
材料
煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量
皮蛋瘦肉粥的做法1、挑米:
煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;
皮蛋瘦肉粥的做法2、煮粥的米要预先腌:
约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
皮蛋瘦肉粥的做法3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:
煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。
如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,
方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
皮蛋瘦肉粥的做法4、煮粥的水要充分沸腾才下材料:
大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,
然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。
皮蛋瘦肉粥的做法5、先大火,后小火,火候要足:
水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;
皮蛋瘦肉粥的做法6、粥的质感处理:
在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。
第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
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皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。下面就让读文网小编给你介绍一下皮蛋瘦肉粥的做法大全。
材料
猪瘦肉皮蛋大米 盐胡椒粉芝麻油小葱料酒姜丝
做法
1.大米约淘洗干净后,放入微波炉晚里,加入适量清水泡二十分钟。
2.瘦肉洗过后切末,用一勺料酒略微腌一会。皮蛋剥皮后切块、葱切碎、姜切丝。
3.把瘦肉、姜丝、皮蛋一起放入泡米的晚里,盖上盖,高火加热约15分钟。
4.过几分钟再改中火煮10分钟。
5.取出后加盐和芝麻油调味,撒上葱末。
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皮蛋瘦肉粥[1] 是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。具体怎么做皮蛋瘦肉粥呢?下面读文网小编告诉你。
1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
2、肉末代替整块的猪肉,省事,也可用肉丝代替
3、皮蛋选用无铅皮蛋,安全更健康。
4、砂锅熬粥,最佳选择。(不锈钢其次,不推荐用铁锅,更不推荐用铝锅。)
5、冷水下肉末,而且肉末一定要捏散,否则很容易成团。
6、水开后放米,不容易粘锅。
7、大火烧开,小火熬煮。
8、最后时刻放皮蛋,粥的颜色更清爽。(分次加皮蛋,颜色有点发灰)[3]
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皮蛋瘦肉粥 是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。下面就让读文网小编给你介绍一下皮蛋瘦肉粥的不同做法。
材料
瘦肉片80克,皮蛋两颗,葱花一匙,姜丝15克,老火白粥3饭碗,生抽1大匙,沙拉油1大匙,料酒1/2大匙,淀粉1/2大匙
做法
1.瘦肉片用1大匙生抽,1大匙沙拉油,1/2大匙料酒,1/2大匙淀粉腌制15分钟
2.老火白粥放入姜丝煮开后,放入切碎皮蛋。
3.用小火煮约5分钟,再放入腌制好的瘦肉。
4.转大火煮约2分钟即可,放入盐,白胡椒粉,鸡精,撒上葱花即可食用。
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煮皮蛋瘦肉粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软。下面就让读文网小编给你介绍一下皮蛋瘦肉粥的做法。
菜谱简介 清淡爽口
材料
(两人份),皮蛋2个,瘦肉丝100克,米少许(根据水量而定),葱花少许,盐少许,鸡精少许,食用油少许,香油少许
做法
皮蛋切2厘米长宽块,备用。
瘦肉丝加少许盐、香油,拌匀、腌制10分钟。
淘洗干净的大米加少许盐、香油,腌制10分钟。
将腌制好的瘦肉下热油锅过一下,肉丝变色即可捞出控油。
将水煮开下腌制好白米,白米煮滚后改用小火,加入适量皮蛋块、瘦肉丝、盐及鸡精还有少许葱花,煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可关火使用。
小诀窍
瘦肉最好用猪腱肉,大米最好用东北大米或长粒米。
皮蛋最好是无铅皮蛋,一是健康些,二则石灰味没那么大。
水足量(煮粥过程中不要加水)。
虽然腌制大米时放了很多油,但是油会在煮粥过程中挥发,令米绵烂,不会油腻。
煮粥过程中,要随时用粥勺撇出浮沫。
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导语:皮蛋瘦肉粥是我们日常早餐常食用的一种粥类,正宗的皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑且容易消化,颇受人们喜爱。那么不少朋友问正宗的皮蛋瘦肉粥怎么做?小编在此为您普及关于“正宗的皮蛋瘦肉粥怎么做”的养生常识吧。
1、挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;
2、煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
4、煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。
5、先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味。
6、粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
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香菇清香鲜美,做成菜肴,能增进食欲,无论对平常人或是病人都是佳品,因香菇能降低血脂,高脂血患者更为适宜。平时生活中你会做香菇瘦肉粥吗?接下来,读文网小编跟你分享香菇瘦肉粥的做法。
1.准备这些材料
2.香菇用冷水泡发,肉切小片,生姜切片
3.大米洗净备用
4.把香菇,肉放下去加水,加盐,再加点料酒和姜,用压力锅压40分钟
5.用压力锅压40分钟后的样子
6.最后加一点葱花
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冬瓜肉可煮汤、炒菜,亦可加糖腌制成果脯,冬瓜籽也可处理后食用。新鲜的冬瓜肉水分充足,口感清爽。你了解冬瓜皮蛋汤的不同做法吗?下面,读文网小编来为你介绍冬瓜皮蛋汤的做法。
1.食材备好
2.皮蛋剥皮后用水冲冲
3.切成小块
4.冬瓜去皮去籽后洗净切成5厘米的厚片
5.锅里放油
6.大蒜放进去炸一下
7.冬瓜倒进锅中大火炒20-30秒
8.加水
9.加切好的皮蛋
10.煮至汤变白后加盐调味
11.起锅,撒小葱
12.成品图
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味道好,简单又省时的皮蛋,是会过生活的吃货首选!!成本不到一块钱的皮蛋,可以拌豆腐拌金针菇,可以炒肉,可以擂辣椒,还可以煮粥……各种做法,很全,很强大。下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜做法皮蛋方法,希望对大家有所帮助!
食材:3个鸡蛋、1个皮蛋、适量生抽、适量芥末
做法:1)准备材料。
2)皮蛋切成小丁,尽量多选用皮蛋的蛋清,蛋黄少用些。
3)鸡蛋壳扎一个大孔,挑开里面的鸡蛋薄膜。
4)给里面塞入一些皮蛋丁。
5)鸡蛋整个用保鲜膜包好。
6)上锅蒸10分钟,熟了去壳。
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皮蛋是以鸭蛋为制作原料的加工食品。又称松花蛋、变蛋等,是中国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名。而且还有一定的药用价值。坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘,火旺者最宜。下面是读文网小编整理的一些皮蛋怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!
原料:、青椒2棵、皮蛋1枚、大蒜4瓣、香油、香醋 、酱油、豆豉适量
做法:
1. 把青椒洗干净,锅里放一点点油,小火慢慢地煎,直到青椒变软,皮慢慢地剥离
2. 准备好大蒜和皮蛋,皮蛋剥好后用开水漂一下,与豆豉一起放入擂钵中
3. 辣椒煎得变软后,剥掉青椒的皮,放入擂钵中
4. 用木棍捣碎所有食材,加入香醋,香油,还有一点生抽调下色泽即可
备注:这个真的超下饭。。。
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酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮(Puff Pastry);但因使用猪油(Lard),口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。现在就由读文网小编来跟大家分享一下酥皮蛋挞的不同好吃做法。
材料
水皮:
1:中筋面粉(All-purpose flour)3/4杯(120克),白糖1.5大匙(21克),固态猪油(Lard)4大匙(60克);
2:蛋黄1个,加水2大匙(共45克)打均匀;
油皮 3:低筋面粉(Pastry & Cake flour)1/3杯(55克),固态猪油(Lard)3大匙(45克);
奶蛋馅:
4:牛奶1杯+1大匙(250克),糖1/4杯(60克);
5:鸡蛋2个,打散备用。
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。以上的材料可以做12个中号蛋挞。
做法
1、水皮:将1料里的面粉和糖放入盆里拌匀,将猪油切小方块放入面粉里,用Pastry blender或用手将面粉抓捏到猪油里成肉馅样。然后倒入2料,用叉子兜匀成较大块。手上撒点面粉,将水皮在撒了稍许面粉的案板上揉几下成面团,然后保湿静置15分钟。
2、油皮:3料里的猪油同样切小方块,用Pastry blender或用手将面粉抓捏成成肉馅样,然后手上稍微沾点面粉揉成软面团,保湿静置15分钟。
3、挞皮:案板上撒少许面粉,将水皮面团揉成直径2厘米的圆条,再揪成10等份。油皮面团也分成10等份,做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿。取一份水皮擀成长圆形薄饼,再取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上。折叠两次成3折,旋转90度后沿纵向擀开,然后再叠两次成3折。接着尽量擀开成长方形的薄皮,叠三次成4折,旋转90度后沿长轴再叠三次成4折,稍压一下,保湿静置松弛10分钟。这种叠法会有总共144层。
4、取一份挞皮压扁,将四角往中间推推,然后擀成直径7.5厘米的圆饼。用7厘米的Cookie Cutter切去边,再稍擀成8厘米的圆饼,放入中号的 Muffin烤盘里(如果有波浪纹的蛋塔烤模的话,成品会更漂亮)。手上沾点面粉,用手指把饼皮捏成蛋挞模的形状,依次做好其余9个。将切下的多余挞皮捏到一起,分成两份,再做好最后两个蛋挞皮。做好的蛋挞皮静置松弛20分钟。
5、利用这个空档来做蛋挞奶液:小号锅放入所有4料,用小火加热至糖溶解后离火,然后边搅拌边倒入打散的鸡蛋,将奶液过筛。
6、将奶液均匀注入12个蛋挞皮中,只要6、7分满的样子。将烤盘放入预热至400oF/205oC的烤箱内,烤18-20分钟即可。
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想必皮蛋大家都吃过,像什么皮蛋瘦肉粥、皮蛋黄瓜汤、尖椒皮蛋等,都是我们很喜欢吃的。不过今天我要给大家介绍的是5种凉拌皮蛋的5种凉拌爽口吃法,如果以前的皮蛋做法你吃腻了,那不妨来试试这个,很不错哦!
主料:
黄瓜,松花皮蛋,红辣椒
做法:
1、将材料洗净,将黄瓜拍松后切成小块;皮蛋切成丁;红辣椒切成丁。
2、将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一起调制成调料。
3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆,加入调料拌匀后即可。
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想必皮蛋大家都吃过,像什么皮蛋瘦肉粥、皮蛋黄瓜汤、尖椒皮蛋等,都是我们很喜欢吃的。下面读文网小编为大家介绍皮蛋的制作方法,欢迎阅读。
食材主要材料:鸡蛋或鸭蛋。
配料:有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。
方法/步骤
1把鸭蛋洗干净待用。
2先将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了。
3把料灰(适当加入一些稻壳或麦糠)均匀地涂在鲜蛋上。
4存放大约两个月的时间,皮蛋就腌制好了。
5将蛋壳剥去即可信用。
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做凉拌皮蛋豆腐的时候,若想豆腐的形状切得更漂亮,可以选择用棉线代替刀,又快又不沾线。你想了解好吃美味的东北凉拌皮蛋豆腐要怎么做吗?下面就让读文网小编给你介绍一下怎么做出好吃的东北凉拌皮蛋豆腐?
材料
皮蛋一个,内脂豆腐一盒,大蒜,盐,香油,鸡精,鲜酱油
做法
1.内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘周。
2.大蒜切末装碗待用。
3.一个皮蛋去壳,一切八,四块摆在豆腐块上.另四块切碎粒摆放在盘中。
4.往蒜碗中倒入适量鲜酱油,少许盐,香油和鸡精,搅拌均匀,淋在豆腐块(喜欢的话,可适当加点醋)。
小诀窍
1.豆腐看个人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点
2.皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黄还是流质,切割或者食用时都不方便,可在食用前将皮蛋蒸或者煮五分钟,蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上,而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳,也不会破坏蛋形.蒸或煮过的皮蛋蛋黄已凝固,切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道.
3.传统方式制作的皮蛋,有些会在蛋壳表面裹上红土或者稻草,这样既不卫生,也不方便由外观判断其含铅量,并不适合购买,应选购包装完整,标识清晰的产品.
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皮蛋粥是一道色香味俱全的汉族名点,属于粤菜系简单易做健康美味。多食增加纤维素,预防便秘的功效。你想了解好吃美味的皮蛋粥要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐皮蛋粥的不同好吃做法。
皮蛋粥的材料
米,胡箩卜,皮蛋1个,姜丝适量,葱花适量,盐适量
皮蛋粥的做法
1.米洗净放锅里煮的差不多好的时候把切好的皮蛋放下去同时放几滴油煮几分钟。
2.之后放胡箩卜丁,姜丝和盐搅匀。
3.出锅时撒上葱花一碗清淡的粥就好了!
看过“皮蛋粥的不同做法推荐”
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虎皮蛋糕味道美味,那么蛋糕上的花纹是怎么出现的,要亲手制作才明白,原来这虎皮是蛋黄受热急剧收缩形成的花纹。下面随读文网小吧一起看看虎皮蛋糕的制作方法把。
1先把蛋黄分在打蛋桶里
2加上糖粉
3放上打蛋球安装到打蛋机上
4称好色拉油和糕点粉(分开装)
5然后拿出一个烤盘在上边均匀的刷上色拉油(不是称好的 ),在铺上一张白纸
6回到打单机旁开启机子先把蛋黄和糖粉搅均,再快打3分钟,然后加上糕点粉和色拉油用抵挡搅均
7再倒在刚才弄好的盘子中
8然后用刮板抹均匀
9最后把炉温升好上火250下火0先烤4分钟倒盘再成图片这样就可以出了。
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皮蛋豆腐制作简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分。你想了解好吃的皮蛋豆腐要怎么做吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下皮蛋豆腐的好吃做法有哪些?
皮蛋豆腐的材料
盒装嫩豆腐一个、,皮蛋一个,生抽,香油,盐,鸡精
皮蛋豆腐的做法
1.盒装豆腐倒扣碟中,静置片刻,倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮,切小丁倒在豆腐上。
3.撒上鸡精、盐、香油。
4.吃时搅拌一下就好了。
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