为您找到与用烤箱做小饼干的方法步骤相关的共200个结果:
饼干是以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。电饼铛饼干应该要怎么做呢?下面,读文网小编来为你介绍电饼铛饼干的做法步骤。
1. 饼干作为一种零食,只是辅助食品,不宜替代正餐;
2. 饼干太干,容易“上火”,吃饼干时,要多吃蔬菜和水果;
3. 饼干的水分太少,一定要多喝水,另外,水分会使饼干中的淀粉涨发,容易产生饱腹感,可以控制摄入量;
4. 尽量选购低脂、低糖和低热量的饼干;
5. 威化饼中的奶油脂肪含量非常高,而且密度低,吃多了也不容易察觉。
饼干的相关做法:
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红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。你了解红豆沙面包的做法吗?现在,读文网小编来告诉你烤箱做红豆沙面包的步骤。
有句老话叫“谷里加豆,营养赛肉”,这也说明谷类和豆类搭配食用可以获得营养的最大化。这是因为植物蛋白质中的必须氨基酸与人体需要差异较大,将其良好组合则可以取长补短。谷类中的赖氨酸较少,而豆类中较多;谷类中的蛋氨酸较多,豆类中较少。单吃哪
一种,它们的蛋白质都不能很好地吸收,但是一搭配就发生了“互补作用”,大大提高了蛋白质的吸收利用率,跟肉的蛋白质差不多。
面包的相关做法:
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制作饼干的面粉一般是精白粉,营养价值较低。平时生活中你会做吗?那么,现在读文网小编就来分享电饼铛饼干的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。
1.提高免疫力:富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于中枢神经和免疫系统的功能有重要影响。
2.补充能量:富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质。
饼干做法相关
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温暖的冬天,对于一只红豆控来说,红豆面包绝对是必不可少的,记录一款红豆面包,红豆馅太美味。下面读文网小编为大家整理了红豆面包的烤箱做法,希望大家能够喜欢。
1、红豆有清心养神、健脾益肾功效,加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用,能治肺燥、干咳,提升内脏活力,增强体力。养生也是护肤的重要的一部分,外调加上内养,才能造就一个水灵灵的女人。
2、红豆在传统医学上,主要应用于行水--去水肿、利气--去脚气、健脾,如将红豆和鲤鱼煮汤食用,对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用,还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚;红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆、薏仁同煮,可治疗腹泻。
另外,红豆还可与中药同用,如红豆配连翘和当归煎汤,可治疗肝脓肿;红豆配以蒲公英、甘草煎汤,可治疗肠痛等。
3、中医专家认为,红豆具有消肿、轻身的功效。适宜各类型水肿之人,包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等患者食用。夏季天气闷热,有些人会出现水肿的现象,这个时候喝些红豆汤,对于水肿有着非常好的食疗功效。如果能在刚出现水
肿的时候喝红豆汤来调治,第二天就可以看到水肿的减退,再连服8天左右,就可以使水肿现象完全消失。
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蜂蜜的主要成分为糖类,其中60%-80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖。你了解无水蜂蜜蛋糕要如何做吗?接下来,读文网小编跟你分享用烤箱做无水蜂蜜蛋糕的步骤。
1.看光泽及颜色:真蜜肉眼观色浅白色质地为好,淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳,用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来非常清澈透亮,一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的,蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富,但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味,如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香,如荔枝蜜、槐树蜜。
2.含杂质鉴别:可以用烧红的铁丝插入蜜中,冒气的是真蜜,冒烟的有假,如果是纯蜜,铁丝拔出后,十分光滑,不附杂质。用筷子挑起蜂蜜,能拉成长丝的,不断流,丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合,放置一天,无沉淀者为佳品。
3.含水鉴别:蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜成珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,掺的水分越多。
4.含重金属鉴别:取蜂蜜一汤匙,加入小半杯很浓的凉绿茶中,如蜂蜜已受重金属污染,茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用,生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深,说明受重金属污染的程度也越重。
5.含淀粉鉴别:将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴碘酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
蜂蜜蛋糕做法相关
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桃酥主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,下面读文网小编就和大家分享桃酥饼干的制作方法,希望对大家有帮助!
菜品原料
低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量
制作方法
1.先预热烤箱约8分钟,然后取一半的面粉(130克)放入烤盘中摊开入烤箱,用180度烤15分钟左右,至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味,取出晾凉。
2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。
3.过筛入厨师机的搅拌缸中。
4.倒入植物油和室温软化的黄油。
5.开厨师机的min档,属于超低速档位,搅拌约30秒钟停止机器,此时粉类和油类已经完全混合,而且呈松散状。
6.倒入蛋液。
7.继续开min档,搅拌约20秒钟停止机器,此时已经呈很松软的面团。
8.取出面团,用保鲜膜包好,松弛30分钟。
9.面团松弛好后,分成若干份,用手揉圆,按扁。
10.放入烤盘,表面刷上蛋液,再放上核桃碎,就可以烤制了。
烤制:时间温度仅供参看,请以自家烤箱的脾气适当调整。
烤箱提前预热约10分钟,190度,25分钟,烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。
烤制的时候要根据桃酥的大小适当增减时间。
小贴士
制作桃酥时面团不宜太干,不要为了追求健康就大量减少油类,会导致成品干硬不酥脆,面团也不要揉的太瓷实,如果没有厨师机就用手将面团抓匀即可。
传统桃酥在制作中需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面出现裂纹。但臭粉较难保存也不宜购买,所以现在家庭制作桃酥都会省略臭粉。
看了桃酥饼干的制作方法的人还看:
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《周易》是为世所公认的最难以阅读和理解的古代典籍之一。下面和读文网小编具体了解下学习周易的方法和步骤。
第一,准备期
当我们想学习《周易》的时候,不要过于着急的去阅读相关的书籍——可以买,但不要急着读其中的内容,至少不要急于立即开始认真的阅读。而应当以一种相对轻松的心态,对相关的卦象,以及相关的基础知识,做一个常识性的了解。
对卦象的了解,相当于掌握必要的单词;对易学系统中相关体例名词等常识的了解,相当于了解相应的语法。只有经过了这两个部分的准备,才能开始对卦象进而对《周易》整体的阅读理解。
相对困难的是对卦象本身的熟悉乃至记忆的过程。于此几乎没有捷径,相对而言,可称之为经验的有两点:
首先是利用“乾三连,坤六断,震仰盂,艮覆碗,离中虚,坎中满,兑上缺,巽下断。”这句八卦卦象口诀,结合图像,熟记八卦的卦象。
然后再在此基础上,通过上下卦卦名以及它们的基本取象组合的方式来记忆六十四卦。比如家人卦,上卦为巽下卦为离,巽的基本象是风,因此组合起来就是:上巽下离风火家人。换言之,就是记名称而不用记图像,然后在通过名称反应出图像。与记化学方程式的方法类似。
这个准备期,虽然可能需要两到三周的时间,但是将会大大缓解,在下一步正式阅读过程中的阻力。
第二,读《说挂传》。
众所周知,构成《周易》的卦象,其实就是一套传子上古的符号文字。符号文字的最显著的特征,就是其可以代表的内涵极为丰富。这就如同我们在纸上随便画一个竖线,它就成为了一个符号。这个符号的内涵,可以随着我们当时的心境的不同,而代表一个人,一棵树,一支香烟等等,几乎无穷的内容。
所以,虽然由于所有的卦象都因为在一个大的系统之中,而使其内涵受到一定的限制,但仍旧非常丰富多样。这就是为什么,《周易》的卦象在转化成文字时,会出现众多的取象——同样一个卦象可以代表一头羊,也可以代表一张口,还可代表喜悦的心情等等的原因。
但是,这些取象又是连接卦象和系辞的桥梁——系辞之所以读起来古怪,一个很大的原因,就在于它是在用文字,通过这些取象来描述卦象的。所以,不了解卦的取象,就无法读懂《周易》。如果结合前面的比喻,这些取象方法,类似于所谓的习惯用法。了解了,它们往往就是理解系辞的钥匙;不了解,它们就是锁住系辞的铁锁。而《说卦传》所写的,就是这部分内容,就是各种卦象的最基本,最常用的一些取象方法。因此,在正式阅读之初,应当由此入手。
第三,读《系辞传》。
《系辞传》分上下两个部分,是孔子所做的《易传》的一个组成部分。毫不夸张的说,这是中国古代哲学史上,最重要的一份,具有奠基性意义的文件。
在《系辞传》中,孔子在表面上是在系统的阐述了与《周易》有关的种种基本原理和哲学思想。但实际上,也是对其自身的世界观,宇宙观,性命观的系统阐发。子贡曾经说子:“夫子之文章,可得而闻也,夫子之言性与天道,不可得而闻也。”说明,孔子在日常极少讨论此类形而上的问题。想来是因为,对这些问题的讨论,如果没有一个系统的框架作为依托,极易陷入一种虚无的状态之中。显然,《周易》为其提供了这样的一个框架,使之可以系统的对这些内容进行一个诠释。子贡感慨“不可得而闻也”,基本上尽在于此。所以,它同时也可以视之为,是儒家思想的总纲。
而对《周易》的学习,最忌讳的一点,或者说最大的陷阱,就是过早的转向占卜,进而执迷于其中,劳而无功。人们之所以,会落入这个陷阱之中,除了个人因素之外,一个很重要的原因,就是《周易》的义理——也就是《周易》中所阐释的道理,让人难以理解,更难以应用。最终,使人们转而求于占卜。
《周易》的义理之所以难以理解,又是因为绝大多数人,在读《周易》的时候,是从前往后顺序而读的,而《系辞传》通常列在六十四卦的解读之后的。所以,人们首先看到的一个一个单独的卦,也就是一段一段单独的道理,而很难形成一个系统,当然也就既难以理解,更难以利用了。
反之,如果先读《系辞传》,就会在整体上对《周易》中的义理有一个系统的了解和把握,再来读某一卦时,不仅会因为熟悉了其中的思维方法,而更加顺畅。同时,也会因为站在系统的高度,俯视具体而更见其深刻与透彻。
所以,学易应当先读《系辞传》再读针对各卦的解读。
第四,绕开乾坤二卦。
因为,这两卦中包含了所有位置上的阴爻和阳爻。所以,形象的说,在对六十四卦的解读中,这两卦的作用,相当于一部字典。在其它的六十二卦中的每一爻的解读,原则上说,都可以从这两卦中,找到渊源。因此。这两卦既无疑是最重要的,同时也无疑是最复杂的。
按照通行的卦序,又恰恰是排在六十四卦之首。但是对于一个初学来说,直接阅读将是一个非常巨大的挑战,一个非常难以翻阅的高山,通常都会被它们巨大的信息量冲击的铩羽而归。所以,建议大家先绕过它们,从第三第四卦开始读起。因为,在每一卦的解读中,都会或多或少的涉及到其中的内容。待到有了一定的积累之后,再回过头来读,就会事半功倍了。
第五,是要阅读卦象中的变易关系和逻辑关系。
虽然,孔子所做《易传》对后世理解《周易》,有着不可或缺的作用。但是,孔子通过《序卦传》确定的六十四卦的卦序,也给后世解易者造成了最为严重的误导,为后世之人理解和应用《周易》设置了最大的障碍。
因为,它使我们几乎完全失去了对卦象的变易过程的了解,使原本就是用来解释这种变易的系辞,成为了无皮之毛,无根之草。同时,也使得《周易》基本上失去了被正确运用的可能性。从某种意义上说,这就是让《周易》沦为占卜之书的根本原因。
所以,学习《周易》在能粗通其文字之后,就要转向突破对六十四卦的内在逻辑关系,或者说存在于卦象之间的变易关系的理解上。
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经常吃香蕉可以增加免疫力,预防癌症。吃香蕉容易饱食,可以减肥。你了解香蕉饼干要如何做吗?那么,现在读文网小编就来分享香蕉饼干的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。
1.黄油切小块
2.隔水融化成液态
3.鸡蛋磕入容器内
4.划散后加入细砂糖打发
5.加入红糖
6.用打蛋器打至浓稠状态
7.香蕉去皮后放入保鲜袋
8.按压成泥备用
9.融化的黄油倒入步骤6中
10.再倒入牛奶拌匀
11.倒入香蕉泥
12.筛入低筋面粉
13.轻轻搅拌均匀,烤箱预热180度
14.把面糊倒入烤盘抹平,震出汽泡,中层上下火烤25分钟左右即可
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苏打饼干、曲奇饼干、威化饼干等种类的饼干受到了很多人的喜爱。你了解要如何用烤箱做小饼干吗?现在,读文网小编来告诉你小饼干的烤箱做法。
1.把2个鸡蛋打入盆中。
2.用打蛋器搅散,加入绵白糖搅拌均匀。
3.加入盐搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.筛入泡打粉。
6.翻拌成面团,放在案板上。
7.擀成厚度均匀的薄面皮。
8.切成小方块状,或用模具整形。
9.放入预热好的烤箱,中层140度,18分钟左右。
10.刚烤制完出炉是软的,晾凉后就酥脆了。
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香蕉含有能预防胃溃疡的化学物质5-羟色胺,因此能缓解胃酸对胃黏膜的刺激,是胃病患者理想的食疗佳果。你了解香蕉饼干的做法吗?接下来,读文网小编跟你分享香蕉饼干的烤箱做法。
1、香蕉是促进胃肠蠕动的,如空腹吃,会造成胃肠的提前工作,长期这样不利于健康。
2、香蕉中有较多的镁元素,空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡,对心血管产生抑制作用,不利于身体健康。
3、空腹吃香蕉不利于健康,因为空腹时,胃肠内几乎没有可供消化的食物,此时若是吃香蕉,将会加快肠胃的运动,促进血液循环,增加心脏负荷,易导致心肌梗塞。专家提醒,不要空腹时吃香蕉,一般应选择在饭后或不是饥饿状态时吃香蕉比较安全。
4、香蕉空腹时食用,会使血液中钾含量高于正常浓度,会出现明显的感觉麻木、肌肉麻痹、嗜睡乏力等现象,这时开车就容易发生交通事故。因此驾驶员不宜空腹吃香蕉。
饼干的相关做法
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香蕉容易填饱肚子,一根香蕉大约等於半碗饭的热量,所以很多人用香蕉来当减肥的食物。平时生活中你会做香蕉饼干吗?那么,现在读文网小编就来分享香蕉饼干的做法步骤,希望你能喜欢这个做法。
芭蕉科(Musaceae)芭蕉属(Musa)植物,又指其果实,热带地区广泛栽培食用。香蕉味香、富于营养,终年可收获,在温带地区也很受重视。植株为大型草本,从根状茎发出,由叶鞘下部形成高3~6公尺(10~20尺)的假杆;叶长圆形至椭圆形,有的长达3~3.5公尺(10~11.5尺),宽65公分(26寸),10~20枚簇生茎顶。穗状花序大,由假杆顶端抽出,花多数,淡黄色;果序弯垂,结果10~20串,约50~150个。植株结果后枯死,由根状茎长出的吸根继续繁殖,每一根株可活多年。
香蕉,古称甘蕉。其肉质软糯,香甜可口。传说,佛教始祖释迦牟尼由于吃了香蕉而获得了智慧,因而被誉为“智慧之果”。
饼干的相关做法
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黄金是化学元素金(化学元素符号Au)的单质形式,是一种软的,金黄色的,抗腐蚀的贵金属。那么,在工业上,黄金的提纯涉及到哪些方面呢?下面和读文网小编一起来看看黄金提纯方法吧!
1、保护黄金饰品的光泽,可以在上面薄薄地涂上一层指甲油。
2、如果表面已有黑色银膜,可用食盐2克,小苏打7克,漂白粉8克,清水60毫升,配制成"金器清洗剂",把金首饰放在一只碗中,倒入清洗剂,2小时后,将金首饰取出,用清水(最好不是硬水)漂洗后,埋在木屑中干燥,然后用软布擦拭即可。
3、镶宝石的戒指用冰棍或火柴棒卷一块棉花,在花露水和甘油的混液中沾湿后,擦洗宝石及其框架,然后用绒布擦亮戒指。切忌用刀片一类锐物去刮。
4、盐和醋混合成清洗剂,用它来擦拭纯金首饰,可使历久常新。
5、牙膏擦拭或用滚热的浓米汤擦洗,也可恢复光泽。6、可用氨水擦洗
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面包按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类,你想自己动手做烤面包吗?那么,现在读文网小编就来分享烤箱烤面包的具体做法步骤,希望你有帮助。
材料:高筋粉230克,低筋粉56克,细砂糖45克,盐少许,酵母6克,全蛋30克,牛奶85克,汤种84克,无盐黄油22克,芝士片3片,葱末适量。
制作方法:将高筋粉、低筋粉放入碗中加水搅拌,然后与已搅拌均匀的鸡蛋混合在一起,最后加入牛奶、酵母、砂糖等搅拌均匀,放入烤箱中加热20分钟,温度调至180度。
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洗脸是孩子每天必要的清洁工作,给孩子洗脸是妈妈每天要做的一件小事。不过洗脸事情虽然小,但是洗脸却有很大学问。下面就随读文网小编具体了解下孩子洗脸的正确方法。
1、婴幼儿小眼睛
拿一条孩子专属的方巾,蘸湿后转干,把方巾的其中一角卷在手指上,由内眼角到外眼角,轻轻地帮宝宝擦拭眼睛。
温馨提醒:为了避免交互感染,爸爸妈妈必须记清楚分别是用四角方巾的哪一个角,来清洁宝宝的右眼和左眼,千万不要搞混。
2、小宝宝小耳朵
将四角方巾沾湿后拧干,以手指卷起方巾的其中一个角,轻柔擦拭小朋友的外耳廓位置。家长在清洁孩子的耳朵时,要防止互相感染,所以要避开已为宝宝清洁眼睛时使用过的区块。
温馨提醒:要运用其他两个角,替小朋友擦拭右耳与左耳。
3、小宝贝小嘴巴
以纱布沾湿,裹于手指头上,帮宝宝轻轻擦拭舌头与牙龈。在宝宝喝完奶后,可以给一点开水来洁净口腔。若是小宝贝不愿意饮用开水,可以使用纱布帮替孩子进行口腔清洁。
4、小婴儿小鼻子
原则上,只要以小方巾擦拭孩子的鼻腔外部即可。若宝宝的鼻孔里有鼻屎出现,则用细棉棒于宝宝的鼻孔外边略微扭转一下;如果担心宝宝会有疼痛感,可以将棉棒沾点水再使用。
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蔓越莓干富含令肌肤美丽健康的维生素C,酸酸甜甜,加在饼干里,口感很是独特。
配料:低筋面粉 115克
鸡蛋液 15ML
黄油 75克
糖粉 60克
蔓越莓干35克。
烘焙:165度,中层,约20分钟,至表面微金黄色
这是一款制作很简单的饼干,不需要打发黄油,鸡蛋用量小,所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底,成功率高。
蔓越莓干可以在进口超市购得。
蔓越莓干也可以用其他干果代替,如葡萄干、樱桃干等。
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大家知道在家用烤箱做蛋糕的方法有哪些吗?以下是读文网小编整理的关于在家用烤箱做蛋糕的方法,一起来了解一下吧。
中世纪的修道院,则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现,是在16世纪伊丽莎白一世时代,它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
食材
低筋面粉65g、细砂糖40g、盐1g、牛奶160毫升、鲜奶油150g、黄油10g、朗姆酒5毫升、鲜李子4个、鸡蛋1个
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饼干是以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。下面我们具体了解下饼干的制作方法。
面巾纸巧测油脂多少
除了面粉,还要分辨饼干中使用的油脂。普通植物油相对较好,牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪酸较高,营养价值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油则是最不利健康的。
想知道脂肪含量并不难,用面巾纸包住饼干,用重物压上,如短时间内渗到纸上的油很多,说明其中饱和脂肪酸含量很高,不利健康。
饼干的配料成分也要仔细查看,饼干的各种口味基本上来自于香精和色素。巧克力味的饼干不一定是真正的可可脂制作的,很可能是代可可脂制作的仿巧克力,而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。相对而言,含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。
谷物饼干看纤维含量
吃粗粮有益健康的观点已经深入人心,市场上也有不少宣称“高纤维”的粗粮类谷物饼干。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料,在配料表里排名倒数几位,那可能不是真正的谷物饼干。
范志红以某曲奇饼干为例分析,其配料表为“小麦粉、白砂糖、奶油、植物起酥油、花生、乳清粉、食盐等”。从这个配料表里可以看出,这种饼干的第一成分是小麦粉,第二是白砂糖,第三是植物起酥油。以此类推,含量越少排名越靠后。因此,购买高纤维谷物饼干时要看营养成分表里的纤维含量,小于5克的就不是高纤维饼干。还有糖分。无论白糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆、玉米糖浆,都是含有能量的简单糖类,健康效果是一样的,有些企业用其他糖浆替代白糖之后,便号称“无糖食品”,无糖饼干真无糖?其实不然,大家购买的时候要小心。
紧记四要素
1.应在规模较大的商场和超市购买产品。因为这些场所的经销商在进货渠道把关上会比较严,产品质量比较有保证。
2.细看产品标签。看厂名、厂址、电话、执行标准是否齐全;产品是否在保质期内;注意产品上是否贴有“QS”标志;配料表是否详细。应多注重积累对食品添加剂等化学名词的知识,别让标签上注明的成分添加标注成为一堆无意义的陌生名词。
3.检查包装。除了要检查包装是否有破损,条件允许下,察看包装内层是否有水汽,因为饼干产品容易受潮,如果饼干含水分过高,则易于细菌、霉菌的繁殖,尤其在广州的梅雨季节更容易发生油脂氧化,会缩短产品的保质期。
4.注意保存。质量好的饼干应外形完整,花纹清晰,无收缩、变形,并具有产品特有的酥松香脆。打开包装后应尽快食用,一次食用不完应存储在密封容器中,放置在阴凉干燥处。
饼干越硬含油越少
曲奇饼、消化饼、苏打饼干、夹心饼干……超市里各种口味、各种种类的饼干能满满当当地占据两三个货架。面对这么多不同种类的饼干,你知道怎么选最健康吗?
先来看看饼干的到底是什么做的。
1.面粉。要想让饼干质地特别脆,关键的就是要选择“低筋粉”,也就是蛋白质比较少的小麦粉。
所以,饼干都是低蛋白质食品,还不如馒头的蛋白质含量高。
2.油脂。在饼干制作使用的油脂中,普通植物油相对较好;而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高,营养价值较低;而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的。
3.糖。无论是白糖还是葡萄糖浆,或者麦芽糖浆、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”,都是含有能量的简单糖类,健康效果是一样的。要小心有些企业用其他糖浆替代白糖之后便号称“无糖食品”。
4.其他配料。饼干的各种口味基本上是来自于香精和色素。口味越丰富,越新奇的饼干或许更不利于健康。为了保存方便,降低成本,巧克力饼干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力,里面往往含有反式脂肪酸。
膨松剂是很多饼干中必须添加的成分,它们让饼干类产品松脆可口,华夫饼干、苏打饼干等就是代表。膨松剂可能含有铝,过多食用会促进老年痴呆的发生。
所以要想选择最健康的饼干,要点就是要选择口味清淡,油脂含量少的种类。口味是否清淡一尝便知,而要选择少油的种类就稍微难一些。
最简单的办法就是选择松脆度低,也就是越硬的饼干,比如我们以前常吃的“动物饼干”、“钙奶饼干”等。或者用一块白色面巾纸包住饼干,用重物压上,过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多,脂肪含量就越高。总的来说,含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。苏打饼干热量较高,油脂含量较大,不宜多食。如需用饼干充饥,最好选择含纤维素较高易消化的“全麦饼干”。
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