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你知道菜谱家常菜做法都有哪些吗?夏季菜谱家常菜做法又有什么?下面是读文网小编整理的一些菜谱大全家常菜做法方法,希望对大家有所帮助!
材料:干海带适量,芹菜300克,盐,陈醋,姜蒜,糖,香油,熟白芝麻
做法:
1、干海带泡发,洗净泥沙,煮熟切丝。
2、芹菜去叶,热水烫过,然后过冷水,冲凉备用。
3、锅里放油,等油热了,放入姜片和蒜片,爆香,做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)
4、姜蒜油凉了以后,陈醋、白糖、盐倒入。
5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀,最后倒入香油和盐再拌匀。
6、撒入熟白芝麻拌匀,即可盛盘食用。
小诀窍:
1、干海带要泡发,洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带,是用硫酸铜溶液泡过的。
2、芹菜热水烫过,要过冷水,否则就不脆,也不绿。
3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成,理气和中。香醋也可以,一般是以糯米发酵而成。
4、如果不怕辣,可以用大蒜捣成蒜泥凉拌,大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
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白萝卜炒菜的做法大全家常菜
白萝卜是种非常好吃有营养的蔬菜,适宜人群:一般人都可食用白萝卜,慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜吃白萝卜,所以小编收集了一些白萝卜炒菜的做法大全家常菜,白萝卜搭配哪些蔬菜好,白萝卜腌咸菜方法,白萝卜的功效等等有关资料,感兴趣的一起来看看吧。
1、所需材料:白萝卜7斤、红辣椒2个、盐250克、色拉油100克、花椒20克、姜250克、大蒜250克、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克、
2、把白萝卜洗净,不用去皮,切去头尾,再把白萝卜切成片。
3、把切好的萝卜片放在大盆内,加入250克盐,拌匀,腌制12-15分钟,把萝卜腌出水,把萝卜的水分腌出来,这样萝卜更容易入味,而且,萝卜吃着清脆爽口。
4、腌制萝卜期间,把姜切片,大蒜切片,红辣椒斜刀切成辣椒圈,红辣椒用小米辣也可以。
5、萝卜腌制到时间后,把萝卜片放到纱布内,包紧,把萝卜片的水分攥出来,把攥好水的萝卜片放到盆里。萝卜腌制时间不要过长,容易咸,腌制好的萝卜不要用水洗,否则容易变质。
6、加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克,最上面放上花椒20克。
7、锅内加入100克色拉油,烧热,将热油淋在花椒上,激出花椒的香味。
8、带上一次性手套,把萝卜片和调料一起翻拌均匀。
9、把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里,放冰箱冷藏保存,腌制2小时后就可以吃了,放置2天后食用味道更佳。
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油炸茄子的做法简单家常炒菜
炸茄子,把茄子单独放到油锅里炸一下,然后直接吃就很香了,如果再加工一下,做成酸甜口的那更是下饭的神器了。 炸茄子要怎么做呢?会不会很复杂?我来教你油炸茄子的做法大全家常炒菜吧。
大茄子的确吃起来没有细长条茄子软嫩,可这里买不到细长条茄子呀,怎么办呢?粗粗的找大种的吃呗,总好过没有。它也不是很不堪哪,烹调方法得当,还是有点前途的,如用来切片炸,切片夹肉、还有竖切面上铺蒜茸来烤,也很不错的哦。
原料:大茄子、鸡蛋、低筋面粉、生粉、玉米淀粉、玉米面、菜油、苏打粉、淮盐。
做法步骤:
第1步、置一碗,放入鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺,调匀。
第2步、把茄子去头去尾,横切成约毫米厚的片,厚点薄点都没关系,不要太离谱就可以了,同时油锅开中火。
第3步、放茄子片入面糊里,让其沾满面糊。
第4步、放一滴面糊入锅,面糊发出吱吱声就可以炸了,把沾满面糊的茄子片入锅,炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。
第5步、升中大火,加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色,赶快夹起沥油,待晾凉些可沾调料享用。
炸茄子的做法三
将茄子去蒂,洗干净,然后一个茄子切成三小节,在每节茄子上切十字,但是不要切到底。
将茄段放入油锅中炸,炸至茄子块都变成金黄色后取出。是不是很像盛开的花。
盘子里铺上一些生菜,把炸好的茄子花放入盘中,然后浇些番茄酱,最后撒点白芝麻。
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春笋美味做法有哪些呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧,希望你喜欢!
春笋美味做法——春笋焖鸡块
用料:春笋150克、鸡腿2个、姜2片、八角1个、花椒5克、香叶2片、桂皮1小段、老抽5克、料酒5克、白糖5克、食盐5克、植物油2汤匙、辣椒酱10克、生抽5克、蒜5瓣、水适量
做法:
1、准备材料;
2、生姜切毕、大蒜切片、花椒、八角、香叶、桂皮备用,鸡腿切大块;
3、鸡腿焯水后备用,春笋去皮去老茎,切成片后焯水;
4、沥干水备用,植物油锅烧热,下入适量的白糖翻炒,然后下入鸡块;
5、炒上微黄后加入适量的料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,下入做法2备用的材料;
6、炒出香味,加入适量的辣椒酱;
7、倒入焯好的笋片,翻炒均匀,加入适量的水;
8、小火慢煮,使鸡肉软烂入味,调入适量的盐即可。
用料:春笋3根、老抽适量、生抽适量、高汤适量、白糖适量、食盐适量、醋适量、色拉油适量、
做法:
1、准备食材,春笋切滚刀块;
2、入锅煮开后稍煮几分钟,煮去涩味,沥干水份备用;
3、高汤,生抽,老抽,糖,少许盐和一点点醋调成汁备用(没有高汤可以用水代替,醋是调味,只能一点点,不能吃出醋味来);
4、油锅烧热,倒入笋炒至边角微黄;
5、倒入调好的汁炒匀,盖上锅盖小火焖烧几分钟;
6、大火收汁,出锅撒上葱花。
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春笋,如其所名,是春天的笋子。春笋,也称之为竹笋,全国各地大多地方都有。春笋不但味道鲜美,且是高蛋白、低脂肪、多纤维的食物。医学证明,春笋不但有滋阴、化痰、利便消食,还有明目等功效作用。
今天,读文网小编就为你介绍春笋的做法,喜欢吃春笋的朋友别错过哦。
用料:马兰头250克、春笋200克、鸭蛋4个、食盐2克、色拉油20克
做法:
1、将马兰头摘去硬根蒂、老叶子,清洗干净(反复多次清洗),将春笋去皮,清洗干净;
2、将春笋焯水,马兰头焯水10秒钟,烫软后捞出,沥干水分,切成末备用;
3、焯水后的春笋和马兰头切成末备用,将鸭蛋打成蛋液;
4、鸭蛋液倒入春笋末和马兰头末,加入适量细盐(约1.5克-2克)搅拌均匀;
5、平底不粘锅烧热,倒入约20克色拉油(或者猪油、芝麻油),油热后倒入马兰头蛋糊,铺匀,大火烘半分钟,再转小火,烘1分钟左右;
6、看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘,先大火半分钟,再装小火1分钟,出锅,切块,装盘即可。
新鲜春笋的做法大全图解
春笋炖排骨
用料:春笋2根、猪大排500克、香叶1片、水适量、食盐少许、姜3片、蒜4瓣、八角1个
做法:
1、准备材料:排骨切块后泡入清水中,春笋去除外皮去掉老根;
2、 春笋切成块状,姜切片;
3、排骨放入开水中去除血水捞出备用,春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩;
4、高压锅中放入绰好的排骨和春笋,放入足量的清水;
5、加入姜,蒜,八角及香叶,盖上锅盖开始炖;
6、时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐,再继续用高压锅压10分钟即可。
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春笋食谱做法有哪些呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧,希望你喜欢!
春笋食谱做法——春笋荠菜炒虾仁
用料:春笋1根、荠菜1把、明虾250克、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许
做法:
1、明虾去头剥壳,剔除泥肠后挤干水分,调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用,锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用;
2、春笋切薄片,荠菜彻底挤干水分后切成碎末,锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出,用余油接着放入春笋煸炒;
3、稍后加入荠菜末一同翻炒,放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟,将所有食材拌匀后,加入小半碗生粉水勾薄芡即可。
新鲜春笋的做法大全图解
用料:马兰头250克、春笋200克、鸭蛋4个、食盐2克、色拉油20克
做法:
1、将马兰头摘去硬根蒂、老叶子,清洗干净(反复多次清洗),将春笋去皮,清洗干净;
2、将春笋焯水,马兰头焯水10秒钟,烫软后捞出,沥干水分,切成末备用;
3、焯水后的春笋和马兰头切成末备用,将鸭蛋打成蛋液;
4、鸭蛋液倒入春笋末和马兰头末,加入适量细盐(约1.5克-2克)搅拌均匀;
5、平底不粘锅烧热,倒入约20克色拉油(或者猪油、芝麻油),油热后倒入马兰头蛋糊,铺匀,大火烘半分钟,再转小火,烘1分钟左右;
6、看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘,先大火半分钟,再装小火1分钟,出锅,切块,装盘即可。
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春笋美味食谱做法有哪些呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧,希望你喜欢!
春笋美味食谱做法——凉拌春笋
用料:春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙
做法:家常菜做法大全
1、春笋用小刀刮去外层的笋衣,切掉较老的根部,放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水;
2、待春笋冷却后捞出沥干水分,先切成段,再切成条放入大碗里;
3、将所有的调料全部倒入碗中,用筷子拌匀装盘即可。
用料:春笋2根、豌豆(煮)半小碗、胡萝卜1根、火腿1小块、料酒1小勺、水淀粉适量、色拉油适量、食盐4克、鸡精2克
做法:
1、春笋剥去外壳,洗净切成小丁,胡萝卜去皮切小丁,火腿切小丁;
2、锅中放油烧热,下春笋丁煸炒透,边缘稍有稍有焦黄盛出备用;
3、用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁,炒透至胡萝卜身软,火腿丁变色;
4、倒入豌豆一起煸炒片刻;
5、倒入步骤2的春笋丁;
6、加一小勺料酒炒匀;
7、加一点水煮开,盖上盖子煮两分钟;
8、开盖加盐和鸡精调好味道,淋点水淀粉勾个薄芡,炒匀即可出锅。
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春笋适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。你知道如何做出可口好吃的油焖春笋吗?下面就让读文网小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的油焖春笋?
油焖春笋的材料
春笋(我用的是袋装春笋),青椒,酱油(生抽),白糖,香油,鸡粉,盐少许
油焖春笋的做法
1.春笋洗净,去皮,笋肉切细条,(如果用袋装的就方便多了,直接切条即可);青椒洗净切成与春笋大小一致的细条。
2.将切好的春笋在沸水中焯一下取出。
3.炒锅倒油烧热,放入春笋翻炒,加酱油,白糖,开水,旺火烧开,小火焖10分钟,待汤汁稠干时,下入青椒大火翻炒,加少许盐,炒匀,出锅前淋入香油即可。
油焖春笋的小诀窍
烧笋时要加开水,如果加冷水,会使笋表面收缩,有损口感。 也可以不搭配任何食材,只是简单的油焖春笋。
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春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。你想知道好吃的春笋是怎么做出来的吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下的油焖春笋好吃的家常做法有哪些?
1.选鲜嫩春笋几支,剥壳洗净,削去老根,切成滚刀块;
2.起油锅,油热下笋块煸炒一两分钟,加盐,烹料酒,老抽,甜面酱和白糖,炒几下;
3.加一勺水,加盖中火焖煮;
4.等汁快干时,水淀粉勾芡,起锅装盘。撒点葱花更好看。
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春笋含有胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。你想知道好吃的春笋是怎么做出来的吗?下面是读文网小编给你精心整理春笋的做法推荐,供你参考。
材料
竹笋1根,腊肉1块,腊肠1根,姜,盐,蒜,料酒,生抽,鸡精
做法
1.将腊味切片。
2.笋剥壳切片,汆水。竹笋含有草酸,汆水可以去掉,减少涩味,减轻草酸的不好影响。
3.起油锅,爆香姜蒜,下腊味炒至慢慢变为透明。
4.下竹笋一起翻炒1分钟。
5.加适量的料酒、盐、生抽调味,沿锅边溜点清水炒匀。
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春笋中含有丰富的维生素A,维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。你想了解好吃美味的春笋要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐春笋的4种好吃做法。
材料
竹笋1根,腊肉1块,腊肠1根,姜,盐,蒜,料酒,生抽,鸡精
做法
1.将腊味切片。
2.笋剥壳切片,汆水。竹笋含有草酸,汆水可以去掉,减少涩味,减轻草酸的不好影响。
3.起油锅,爆香姜蒜,下腊味炒至慢慢变为透明。
4.下竹笋一起翻炒1分钟。
5.加适量的料酒、盐、生抽调味,沿锅边溜点清水炒匀。
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春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。你知道如何做出可口好吃的春笋吗?下面就让读文网小编给你介绍讲一讲春笋有哪些家常的做法?
材料
五花肉,春笋,葱,姜,蒜,料酒,生抽,蚝油,黑胡椒碎,鸡精
做法
1.五花肉切片、放入生抽、料酒和蚝油腌制10分钟,葱姜蒜切末
2.春笋剥去外壳,洗净切片,放开水锅中焯水备用
3.锅内放油,放入五花肉,双面小火煎至微黄
4.另起一锅放入葱姜蒜末爆出香味
5.下入春笋中火煸炒,盖上盖子小焖至春笋变软
6.把春笋放入有五花肉的锅中
7.小火继续干煸,加入黑椒碎搅拌均匀
8.再添加适量盐和鸡精调味即可
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春笋不但富含多种营养物质,而且有较高的药用价值。中医认为,春笋味甘、微苦,性寒,能化痰下气,清热除烦,通利二便。你知道好吃的春笋要怎么做吗?下面读文网小编跟你分享一下春笋的做法有哪些?
材料
韭菜,春笋,水,油,姜丝,糖少许,盐适量
做法
1.韭菜先摘过,洗净后切段备用。春笋剥皮,切成跟韭菜一样长的段,然后改刀切丝。
2.煮上一锅水,放盐和油,先给笋过一下水,笋熟得慢,所以先过一下水比较好,还可以去除笋本身可能会有的苦涩。
3.再切一些姜丝,就准备好了。
4.热油锅,先爆一下姜丝,然后把韭菜和笋丝一起入锅快炒,炒到韭菜软了,放少许糖和适量的盐,简单调味就可以了。真的是很春天呢
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春笋味道鲜美,营养丰富,含有充足的水分,是十分好吃的食物。下面读文网小编给你介绍一下春笋怎么做才好吃?
材料
春笋,油,料酒,糖,鸡精
做法
1.春笋剥去壳,洗净,对剖开,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀将笋拍松,然后切成段
2.锅子放油烧热(油要比平时烧菜多点),下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现时,放少许料酒,加糖(要多点哦),老抽翻炒均匀,然后稍微加点水,把火调至中火
3.盖上锅盖,焖煮五分钟左右,开盖转大火收汁,待汤汁收浓时加少许鸡精,出锅。(要不要加盐视自己口味决定)
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你知道全家福的怎么做的吗?一听名字就会觉得好温馨,下面就让读文网小编给你介绍一下全家福的做法大全。
材料
螃蟹1只,鸡脯肉50克,鳜鱼肉50克、水发冬菇、鲜虾仁、水发海参、蹄筋各50克,菜心适量,西红柿半个调料鲍鱼汁15克,盐1小匙,生抽1小匙,鸡精10克,绍酒10克,葱姜汁15克,高汤500克,白胡椒粉半小匙
做法
1、鳜鱼切片同虾仁过油滑至六分熟;鸡脯肉切片、冬菇切小块,蹄筋和海参汆滚水后漂洗干净;螃蟹蒸熟待用。
2、炒锅加熟油烧五成热,加葱、姜汁、高汤、白胡椒粉烧开,放入做法1中的材料烧烩至熟烂。
3、菜心洗净后同洗净切片的西红柿一同入砂锅,倒入做法2,加入鲍鱼汁、盐和其他调味料继续煨3~5分钟入味即可。
贴士
海参含有大量蛋白质但不含胆固醇,是非常适合全家老小一同享受的食物,烧海参前需洗净并氽烫去除腥味,一来下锅后不会返水,二来防止异味。
海参具有抗辐射性损伤、促进造血功能、降血脂和抗凝血作用,对长期从事电脑工作的人群具有很好的调节保护作用。
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油焖春笋是用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌。下面读文网小编给你推荐几款油焖春笋的做法大全。
材料
春笋,油,料酒,糖,鸡精
做法
1.春笋剥去壳,洗净,对剖开,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀将笋拍松,然后切成段
2.锅子放油烧热(油要比平时烧菜多点),下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现时,放少许料酒,加糖(要多点哦),老抽翻炒均匀,然后稍微加点水,把火调至中火
3.盖上锅盖,焖煮五分钟左右,开盖转大火收汁,待汤汁收浓时加少许鸡精,出锅。(要不要加盐视自己口味决定)
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海鲜全家福是以对虾、 干贝、墨鱼、 鱼肚 、海参为主材的菜肴名。那么你知道美味的海鲜全家福怎么做吗?下面读文网小编跟你分享一下海鲜全家福的做法。
材料
中虾十来支(小虾也可)去壳留尾上最后一段,开背去沙肠(切双飞),放点生粉与一点水拌匀醃1小时,炒之前洗凈沥干水备用.
尤鱼三,四条开肚洗淨后在内壁先切花再切成片,放点生粉与一点水拌匀醃1小时备用,炒之前洗凈沥干水备用.
番茄切三角再对切成小三角(象炒蛋的三角蕃茄再中间对切成小三角).
洋葱切小三角块.
甜椒切滚刀小块.
九层塔一大把只用叶,分开一半切碎一半留原叶.
调料汁:蒜茸,鱼露一匙,糖,鲜辣椒一个垛茸(随加減),柠檬(没有用白醋).碗中先放鱼露再一点一点的放白糖拌至喜欢的味道(甜点稠点好),再加蒜茸与辣椒茸,再一点点的挤试柠檬或白醋成自己喜欢的甜酸味(不要用泰国甜酸鸡酱,这样会失了清鲜味).
做法
1.滚热油锅,先爆蒜茸至微黄后,先放虾炒两下(油要滚热虾才会成红色),再放尤鱼炒至7分熟捞出(不宜太熟,小心火侯),海鲜汁另放于別的一个碗中.
热油锅,先爆蒜茸至微黄后,放蕃茄,洋葱与甜椒爆炒一分钟(注意蕃茄,洋葱与甜椒不可太熟,要鲜点营養开胃好吃).
2.下海鲜汁在蕃茄,洋葱与甜椒中,煮大滚后再放进鱼露调料汁再煮大滚至收汁变稠,再放一半原叶的九层塔炒两下,再回锅炒过的海鲜再炒匀后,放四分之一匙新油再拌匀即可摆盘出菜.
3.出菜前再洒勻另一半碎九层塔在菜之上.
注意:此菜应鲜明诱人,香味撲鼻,酸辣甜味,开胃可口,蔬菜定要保持原色彩,不可太熟,而海鲜更不可烹过老变韧难吃.
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凉拌春笋是以竹笋为主要食材的一道菜品,属于凉拌菜。下面就让读文网小编给你介绍一下凉拌春笋的做法大全。
材料
笋干300g
做法
1.干笋干泡二小时,煮一小时,泡一天,切丝,加自己喜欢的调料,拌均即可
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