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洋姜学名菊芋,是一种可食用的根茎类蔬菜,可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜等!至于洋姜在腌制上有什么需要注意的呢?下面大家就不妨和读文网小编具体了解下家庭洋姜腌制的相关知识!
可供食用。块茎含有丰富的淀粉,是优良的多汁饲料。新鲜的茎、叶作青贮饲料,营养价值较向日葵为高。块茎也是一种味美的蔬菜并可加工制成酱菜;另外还可制菊糖及酒精,菊糖在医药上又是治疗糖尿病的良药,也是一种有价值的工业原料。
是高寒沙漠种生物量最大的植物,叶、茎、根块均是优质青饲料;可作为解决沙化草原人工植被的选择之一;在每年限量取茎的条件下,亩收益不少于200元。年平均产鲜块茎800千克/亩,可取其中400千克,每千克0.5元。种不可多得的生态经济型植物。亩产块茎可达1500千克左右,在不影响固沙的前提下,种后第三年即可适当收获。它的块茎即可食用,又可通过深加工制成淀粉、菊糖、食品添加剂、酒精、保健品等。洋姜的叶和茎秆还可用做饲料。可见,洋姜在治沙、固沙的同时,还具有很大的开发利用价值,特别适合开展沙地产业化经营。据了解,采用洋姜治沙,经济效益相当可观。
洋姜块茎耐储存,富含氨基酸、糖、维生素等,每100克块茎中含水分79.8克,粗蛋白0.1克,脂肪0.1克,碳水化合物16.6克,粗纤维0.6克,灰分2.8克,钙49毫克,磷119毫克,铁8.4毫克,维生素B 10.13毫克,维生素B 20.06毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C 6毫克,并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。洋姜块茎质地白细脆嫩,无异味,可生食、炒食、煮食或切片油炸,若腌制成酱菜或制成洋姜脯,更具独特风味。洋姜是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的上乘原料。从第三年起,每隔一年摘取块茎的50%,不影响地被。
洋姜是提取高纯度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢,提高人体免疫功能,已被广泛运用于医药、保健领域。日本、欧美每年市场消费量约为8万吨(高纯度低聚糖粉末),用于功能型饮料、食品的添加剂。中国市场上的“双歧因子”等医药保健品,均以洋姜为原料。
果糖发酵后尚可制成酒精,被称为绿色石油,是很好的代用燃料,又是增加汽油燃烧质量的理想提高剂。
洋姜可医用,其块茎性味甘平,无毒,利水去湿,可防治糖尿病。
洋姜的块茎和地上茎叶可做饲料饲喂兔、猪、羊、驴、马等。既可在洋姜生长旺季割取地上茎叶直接用做青饲料,也可在秋季粉碎后制做干饲料。因此,发展畜牧业也将成为以洋姜为代表的沙产业的一个组成部分。
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夏季吃蒜好处多,美味糖蒜常上桌。糖蒜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。在这个炎热的夏天经常吃些糖蒜不仅可以驱虫,而且还有防暑的作用。那么,糖蒜的腌制方法大全,糖蒜的腌制方法比例是多少呢?小编为大家揭秘。
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“咚”地一下敲开咸鸭蛋,发现里面流出黄橙橙、金灿灿的油,食欲立即提高8个台阶有木有?那么,怎样腌制咸鸭蛋出油?今天就来给大家介绍流油咸鸭蛋的腌制方法大全,,请您收好,包您腌制的咸鸭蛋个个都出油哦~
腌制方法大全:
1、买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净,可以用软毛的小刷子。
2、刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。
3、坛子要刷洗干净,也要风干。
4、将腌渍用的洗涤盐用开水冲开后放凉。(盐不再溶解的水,即饱和食盐水。)
补充说明:将开水倒入装有洗涤盐(腌菜用的大粒盐)的盆中,搅拌一下,如果盐都化了,再加盐,直到有盐在盆底不化了,这时就是饱和盐水了,把这个水倒入另一个盆里,这是我们用的水,剩下的盐再用开水化,重复上一个动作。(我说明白没有,累死我了)
5、风干的鸭蛋在高度酒(越高越好五六十度的最好)里蘸匀(泡一下,让蛋沾满酒),
码放到坛子里。
6、将凉了的盐水倒入坛子,没过鸭蛋,将坛口密封,等待20到30天就可以吃了。
备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。
取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。
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买不到羊肉,来份牛肉串,解解馋也是好的。下面读文网小编为大家介绍牛肉串的腌制方法,欢迎阅读。
食材主料牛里脊450g辅料酱油20ml干九层塔1g水果玉米2个黑胡椒粉2g蒜粉2g红酒200ml青甜椒1个橙色甜椒1个洋葱1个盐6g糖2g步骤
1.牛里脊洗净切块
2.红酒中加入盐, 糖, 黑胡椒粉, 蒜粉,酱油,干九层塔调成汁,腌牛肉30min
3.洋葱切块
4.青甜椒,橙色彩椒,玉米切块
5.切好的蔬菜和牛肉间隔穿在竹签上
6.烤箱预热175C,烤约15min到牛肉熟
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在韩国的许多传统家庭中,每个家庭制作出来的泡菜,其味道和营养各不相同。下面读文网小编为大家介绍几种美味的泡菜腌制方法,欢迎阅读。
主料:圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克
调料:醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克
1.卷心菜叶分别洗净,用干布将水完全吸干,再撕成小片;萝卜洗净,去皮,切成薄片;辣椒洗净,去蒂,切段;姜洗净,去皮,切片。
2.将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中,盖好盖子,浸泡2天2夜,即可食用。
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无论是酱菜、泡菜,还是腌菜,都是日常生活离不开的。下面读文网小编为大家介绍泡菜的腌制方法大全,欢迎阅读。
原料:鲜嫩四季豆2000克,盐120克,大蒜40克,干辣椒40克,白酒20克,生姜40克。
用凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;将四季豆择去老筋洗净,晾干表面的水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。
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东北泡菜是东北人冬季最常见的一种储菜方式。下面读文网小编为大家介绍东北泡菜的腌制方法,欢迎阅读。
原料:圆白菜、胡萝卜、盐、清水各适量。
准备:先要将所有蔬菜洗净,然后圆白菜切大约2cm大块状,胡萝卜可切条,喜欢美观的切菱行块也可。
制作步骤:将切好的菜放入容器中,用手尽量压实,然后一勺盐配一碗水化开,浇到菜上,就这样一碗一碗化着加,直至盐水和菜齐平。然后找一块干净的石头洗净后压在菜上,盖上盖就OK了。
从第二天起确保至少每早晚用筷子绕着石头转圈搅动菜,以增加乳酸菌活力,一来使菜尽快发酵变酸,二来确保菜不会发粘变臭。
大约腌制几天后,圆白菜开始呈透明,这时就可以吃了。吃面条吃肉喝粥的时候,配上一小碟这样的泡菜,绝对别有一番风味。 如果你喜欢吃辣的,可以配上红尖椒或小红辣椒一起腌制,方法步骤同上。当然也可以搭配其它蔬菜一起腌制,如豇豆等。这样颜色更丰富多彩,口感也更好。
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南方北方都有酸菜,但因加工的方法不同口感也不同。酸菜的腌制方法简单而且味道也很好。下面读文网小编为大家介绍南方酸菜的腌制方法,欢迎阅读。
1、看菜帮
好的酸菜菜帮微白透明,菜叶稍微有些黄,整体上看颜色很清爽。
2、闻气味
有一股浓郁酸香味的酸菜较好。如果觉得酸菜的味道不对,有霉味,千万别买,可能含有大量有毒物质,致癌性极强。
3、看质地
好的酸菜有弹性,被污染的酸菜又黏又软。
4、洗一洗
酸菜买回家后,一定要多清洗几遍,一直洗到水的颜色变清为止。如果不是马上就吃,或者一次没吃完,就要放进冰箱里储存。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜,应该赶快扔掉,以免引起中毒。
5、看汤色
好的酸菜煮出来的汤是浅黄色的,如果煮后菜汤呈金黄色,说明买到的是加了工业色素的酸菜,应连汤带菜一起倒掉。
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全世界奶茶的种类很多,如香港奶茶、马来西亚和新加坡的拉茶、台湾珍珠奶茶等等,不胜枚举。下面读文网小编为大家介绍受欢迎的奶茶制作方法,欢迎阅读。
姜汁奶茶的制作原料:牛奶,生姜、白糖。
姜汁奶茶的做法:步骤一:把姜切成碎末;
步骤二:将姜末倒入茶杯中;
步骤三:将牛奶煮至80℃;
步骤四:将煮好的牛奶倒入装有姜末的茶杯中;
步骤五:浸泡一段时间,待姜的味道散发出来;
步骤六:再加入适量白糖,搅拌均匀,姜汁奶茶就制作完成,即可饮用。
姜汁奶茶的制作知识:①牛奶中透着淡淡的辛辣味道,品过之后,清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。
②可根据自已口味调整姜末的多少这款奶茶既有牛奶的香浓,又有红茶的甘醇,牛奶中透着淡淡的辛辣味道。
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萝卜跟人参相比也不亏的一种食材, 对人的身体也有益。平时吃榨菜吃腻了可尝试新鲜的泡菜。下面读文网小编为大家介绍萝卜条泡菜的腌制方法,欢迎阅读。
一、选料:萝卜一定要新鲜,而且拎起来感觉很重,这表示水份充足而且不怕空心。
二、切晒:把选好的萝卜洗干净,切成2~3厘米宽的条状,放在盐水中浸20小时,捞出沥净水分后,放在阳台上晒。天气好的话晒三天已好了,一般晒五~六成干就可以了。
三、腌制:等萝卜条晒好以后,我们就可以用下面的方法进行腌制了——
原料:萝卜5千克,辣椒粉350克,白糖少许,盐0.5千克。
做法:把晾晒好的萝卜条放入干净的盆中,与白糖、辣椒粉、盐一起拌匀,入缸密封腌5~7天即成。
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辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。下面读文网小编为大家介绍辣椒腌制方法,欢迎阅读。
1将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。
2将花生油烧开,加入花椒爆香,后倒入酱油,白糖,盐,再烧开凉透。
3再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。
4入坛密封30天后即成。(想吃的话其实三四天后即可食用)
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无论是酱菜、泡菜,还是腌菜,都是日常生活离不开的,做法其实也并不复杂。下面读文网小编为大家介绍几种泡菜腌制方法,欢迎阅读。
原料:鲜茄子2000克,老盐水2000克,红糖20克,干红辣椒100克,食盐50克,白酒15克,香料包1个。
将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天左右即成。
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萝卜干,一种独具风味的蔬菜,它所含的维生素B极为丰富,铁质含量很高。它是由白萝卜腌制而成。下面读文网小编为大家介绍,欢迎阅读。
1、先准备一些萝卜,萝卜必须实现洗干净,刮去根须,然后切成长5~7厘米、宽1.5厘米左右的长条,这个也可以根据自己的喜爱安排,切好之后放到太阳下面晒两天;
2、配料,如果是100千克的鲜萝卜,需要配:明矾200 克、桂皮28 克、花椒粉14 克、食盐8~10 千克、甘草42 克、小茴香56 克、高粱酒少许和丁香63 克。
3、把晒好的萝卜干倒入配料中腌制就可以了。
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俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,充分说明萝卜的营养价值非常丰富.萝卜可用来做汤,可用来做主菜,可用来做辅料,还可以做成滋味多多的小菜。下面读文网小编为大家介绍萝卜丝的腌制方法,欢迎阅读。
1 萝卜清洗干净切成丝。
2 香菜切成很小的段,大蒜切成末备用。
3 切好的萝卜丝放适量的盐腌制一会,等萝卜丝的水分都腌出来就可以了。
4 将腌制好的萝卜丝稍微过一下清水捞出沥干水分,放到盘中。
5 准备盐,味精,白糖,辣椒粉,蒜末,香菜,(还可以加入一点胡萝卜丝点缀一下)将他们放入腌制好的萝卜丝中搅拌均匀,最后淋入少许的香油成盘,最上面撒上芝麻即可。
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萝卜中的营养成分多人体有很大的好处,能够帮助人体排出体内没用的废气。下面读文网小编为大家介绍萝卜条的腌制方法大全,欢迎阅读。
材料
萝卜干1斤(干的)、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精适量。做法
1、油热后放入辣椒面,炸出香味后,再把以上配料放入锅内滚开;2、将汤放凉后,萝卜干放入坛内,把汤倒入泡一周即可。
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