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粽子的配料中很多都有补益作用,制作肉粽、蛋粽,则可以提高蛋白质和脂肪,并增加铁的含量。枣馅儿粽子有补中益气、养血安神的功效。你吃过大黄米肉粽子吗?你想了解大黄米肉粽子是怎么做出来的吗?接下来读文网小编给你推荐大黄米肉粽子的4种家常做法。
材料
黄米150克,鸡腿1个,新鲜粽叶,香菇几朵,酱油,料酒,白胡椒粉,盐,淀粉适量
做法
1.黄米洗净后,用清水浸泡一夜,沥干水
2.鸡腿去骨切成小条,加入调味料搅拌均匀,腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净,如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后,捞出,浸泡在冷水中待用
3.香菇与鸡腿块拌匀后,将黄米倒入鸡块中,再次搅拌均匀
4.粽叶的头尾剪掉,留下中间大约15—20cm的部分,并把两片粽叶同一个方向交叠在一起,光面朝上
5.取适量馅料放在粽叶一端,包的时候如图示,最后将馅料用粽叶卷起呈筒状,用棉线绑紧,放入笼屉中。(卷粽筒时,一定要从细的地方,即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋,叶柄比叶尖硬,卷的方向如果相反,不容易卷起)
6.蒸锅入水,加盖煮沸后中火蒸制20分钟,虚蒸5分钟即可
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江南的肉粽子名声最盛,做法也复杂,尤其是馅,变化多样,和北方粽子的一个重大差异是,江南肉粽子的糯米原料,多预先用酱油浸渍,与肉馅相蒸,香味扑鼻。以下是读文网小编为大家介绍肉粽子的做法,供大家参考!
粽子是端午节的节日食品,古称“角黍”,传说是为祭投江的屈原而开始流传的,那一天便互相送粽子作为纪念。并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。
端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久,花样繁多。
据记载,早在春秋时期,用菰叶包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,成为广东碱水粽。
晋代,粽子被正式定为端午节食品。这时,包粽子的原料除糯米外,还添加中药益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。 时人周处《岳阳风土记》记载:“俗以菰叶裹黍米,……煮之,合烂熟,于五月五日至夏至啖之,一名粽,一名黍。”南北朝时期,出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等,品种增多。粽子还用作交往的礼品。
到了唐代,粽子的用米,已“白莹如玉”,其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时,已有“蜜饯粽”,即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告,说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期,粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶,后来又出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等,品种更加丰富多彩。
一直到今天,每年五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
粽子的做法相关
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农历五月初五是中国传统的端午节,虽然中国人一直有吃粽子的习俗,但甜粽子糖多热量大、咸粽子油多脂肪高,又让人们对此敬而远之。研究了这个五豆粽,既满足人们的食欲,又保证了营养健康。下面读文网给大家分分享五谷杂粮粽子的做法和配料,希望能帮到大家。
菜谱简介 此粽子黏软有劲,香甜适口,营养丰富。
材料
主料:糯米1000克,莲子25克,
辅料:柑橘12克,葵花子仁15克,葡萄干15克,梅子10克,黄瓜20克,核桃25克,
调料:红绿丝30克,小麦面粉50克,白砂糖250克,猪油50克
做法
1.将糖擀碎;莲子、各种果料、核桃仁切成末;面粉25克加入少许水打成糊,再加入猪油和另25克面粉一起拌匀,然后将原料混合揉匀,用刀背拍平,切成方块,即成莲子八宝馅。
2.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡2小时,干马兰用凉水浸泡。
3.将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。
4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入八宝馅,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。
5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
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粽子。是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的。为了不使鱼虾损伤他的躯体 ,人们纷纷把装着米的竹筒投入江中。以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们便竹筒装米,投入祭奠,这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来,也就是所谓的竹筒饭。
步骤
1.将肉泡洗干净,去掉血水.
2.将肉切成小块.
3.切好的小丁放在盆中.
4.加入所有调料拌匀.
5.加一点点淀粉拌匀,可以让肉更嫩.肉腌一宿入味.
6.净糯米洗净后用水泡一宿.
7.泡好的米去掉水,加入肉块拌匀.
8.粽子叶清洗净.粽子绳用水煮软后泡着备用.
9.将粽叶麻面朝里成三角型.
10.加入馅料包上用绳系紧.放在大锅里,上面压上盘子等重一些的物体,防止粽子煮的时候漂起或乱跑散掉.煮二个三个小时左右即可.、
小贴士加入馅料包上用绳系紧.放在大锅里,上面压上盘子等重一些的物体,防止粽子煮的时候漂起或乱跑散掉.
肉要腌一宿更入味.
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粽子。是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的。为了不使鱼虾损伤他的躯体 ,人们纷纷把装着米的竹筒投入江中。以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们便竹筒装米,投入祭奠,这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来,也就是所谓的竹筒饭。
1.花生、绿豆、糯米提前淘洗净,浸泡一夜。
2.干香菇泡发,切碎备用,准备好姜末。
3.自家腌制的咸鸡蛋。
4.锅中倒入底油,放入姜末爆香。
5.撒入香菇末、盐、味精,一起煸炒。
6.煸炒出香味捞出备用。
7.将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好。
8.五花肉洗净切小块,加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀,提前腌制一晚。咸鸡蛋剥开取出蛋黄备用。
9.准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。
10.放入一层香菇糯米混合物。
11.填入一枚蛋黄,一块五花肉。
12.再盖上一层香菇糯米混合物,将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
13.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
14.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
15.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
16.趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
17.夹开,可以清晰得看到里面的料吧,哈哈~一枚蛋黄一块肉,是不是相当给力啊!
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粽子是中华民族的传统特色食品。又是一年端午时,端午节粽子是一定要吃的,有些地方还有龙舟比赛,据说是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。下面读文网给大家分享蛋黄肉粽子的做法及配料,希望能帮到大家。
1、新鲜粽最怕闷热,应及时冷藏并尽早食用
端午期间天气炎热闷湿,温度偏高,新鲜粽若是存放在不透气的包装袋内,极易发霉变质。所以消费者最好选择竹篮、无纺布袋等透气性好的包装来存放新鲜粽子,并且不要扎紧袋口,买回家后一定要尽快加热食用。暂不食用的,也要及时敞开袋子放在阴凉通风干燥处,或放入冰箱冷藏,在0℃-4℃的冷藏状态下可以保鲜5天左右,存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间。
2、真空粽食用前先检查是否漏气涨包
真空粽保存期限比较长,包装更加精致,也方便携带,所以真空类礼盒一直深受消费者钟爱。五芳斋真空类粽品种也非常丰富,除了经典的鲜肉粽、豆沙粽、栗子粽、蛋黄等外,还有莲蓉粽、五谷粽、香橙金桔粽等新口味。
真空粽的包装袋上对于保存期限都有明确标注,真空粽放置在常温下干燥处,保质期为9个月。端午前后气温均为30℃以上,所以消费者对于真空粽的保存也不能马虎大意,还是要选择放置在阴凉干燥处比较稳妥,不要让阳光直射。如果食用前发现有漏气或者涨包现象,则不可食用。
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黄花鱼不仅肉质肥厚鲜美,且易于消化吸收,而煎炸的做法,吃起来焦脆爽口,老少皆宜。你了解香煎大黄花鱼要如何做吗?现在,读文网小编来告诉你香煎大黄花鱼的做法。
1、黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
2、黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美,易于消化吸收,黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有,黄鱼味甘、性平,有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。
3、现代营养学研究也发现,黄花鱼的蛋白质含量较高,并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等,有较高的药用价值。
4、黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
5、中医认为,黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气添精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产生体虚有良好的疗效。
黄花鱼的做法相关
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螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。美味的香辣蟹应该要怎么做呢?现在,读文网小编来告诉你香辣蟹的做法和配料。
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。
近年来研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹做法相关
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老北京炸酱面的炸酱是将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。你想自己动手做老北京炸酱面吗?今天,读文网小编为大家推荐老北京炸酱面的做法与配料。
炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的,只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多,纤维少,维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素,适合与面粉搭配。
当然,需要注意的是:因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外,食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。
炸酱面相关做法:
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面筋含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食,那么你了解烤面筋的不同做法吗?今天,读文网小编为大家介绍烤面筋的做法与配料,一起来学习烤面筋的做法吧!
1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团,分成鸡蛋大小的小面团。
2.将面团揉成细条后,把面筋的一端夹在筷子中间,绕着筷子缠绕面筋,直到缠完为止。或者将面团揉成细条后,插入长竹签或筷子,切成螺旋状。
3.往锅内放水,烧开后把面团放进去煮。煮的过程中,要不断地搅拌,直到面团全部浮上来后捞出,泡在冷水中即可。
4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤,并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料,烤至金黄即可食用。
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热干面是武汉最著名的食物之一,是武汉人生活中不可分割的一部分。你想自己动手做热干面吗?下面,读文网小编来为你介绍热干面的做法及配料。
材料
(4小碗份量),湿面条(机器轧制的细面条)500g,油1汤匙(15ml),袋装榨菜条1袋(约80g),芝麻酱4汤匙(60g),香葱(切碎)4汤匙(约60g),芝麻香油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),生抽2汤匙(30ml),红砂糖1汤匙(15g),白胡椒粉1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g)
做法
将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉(要使用笼布或牛油纸垫在面条下)隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。
蒸好的面条盛入较大的容器中,调入油(1汤匙,15ml)搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。
在蒸制面条的同时,可以将榨菜条切成碎粒备用;将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用;将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。
大火煮开煮锅中的水,将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟,至面条全熟捞出沥干水分,放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁,撒上榨菜碎和香葱碎。
食用时将所有材料拌匀即可。
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粽子让人垂涎欲滴,端午将近,又是一阵粽子热风,如何包出好看又好吃的粽子?下面读文网小编为你准备了几种常见粽子的做法,一起来学习了解一下吧。
用料:
苇叶450克,糯米1000克,小枣50克,薏仁50克,红豆50克,绿豆50克,虾仁50克,瓜条100克,金橘75克,青梅50克。
做法:
1.苇叶用开水焯一下冷却待用,糯米洗净用冷水泡24小时后待用。
2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;虾肉炒熟加味,切成段;瓜条、金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中,用水煮1小时即可食用。
看过“如何包粽子几种常见粽子做法”
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粽子是端午节的节日食品,古称“角黍”,传说是为祭投江的屈原而发明的,是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。端午节最流行包粽子了,那么粽子怎么包?如何包粽子呢?接下来读文网小编为大家分享几种经典粽子的做法,一起来了解一下吧。
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。
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小米适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。小米具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养。现在就由读文网小编来跟大家分享一下小米粥怎么做才好吃?
小米粥材料
小米,水
小米粥做法
1、首先将电饭锅的胆拿出来,小米倒进去然后放水,不用太多,没过米三厘米左右就行。
PS:洗米的时候在水里把米捧起来,然后轻轻搓洗,五六次就可以了。洗的时候要把米里面的杂质挑出来,例如石头沙子草屑之类的。倒洗米水时左手将电饭煲胆提起来,右手放在水倒出来的地方隔一下,防止米倒出来。剩下那一点到不出来的不用倒得太干净也行。再放一次水。这次只要轻轻拨几下就可以倒掉。
2、洗米水倒了之后将电饭煲胆擦干,放进电饭煲里再往里面放水,水量大概是小米的两到三倍(建议放三倍,因为不够水的时候还要往里加,很麻烦),如果你想快一点就放开水。
3、电线插好之后,电饭煲上一般都会有“煮粥”和“煮饭”的摁钮之类的,调到煮粥那里。如果你家的电饭煲高科技一点就会有“开始”之类的摁钮,平民一点就是一个叶片,就在“煮粥”、“煮饭”的下边。总之摁下去。
4、然后就让它自己来吧。不放心也可以隔二十分钟左右打开看一次,开得时候要小心蒸汽。可以用盛饭的勺子搅拌一下,防止粘底(不过一般是不会粘底的)。
PS:小米粥要煮很久,所以不要心急。等米全部煮到绵软、裂开,与水浑然一体就算是煮好了。这时就看水多了还是少了,觉得多就再煮一会儿,把水煮干一点;觉得少就加点水,加完等到粥再煮开也就可以了。
5、最后是调味,一般除了盐或者糖不会放其他的,就看你自己喜欢吃甜的还是咸的。如果想粥煮出来滑一点可以在煮的时候稍微放一点油(平时做饭的油就好,麻油也行)。如果喜欢吃甜的还可以放些红枣、桂圆同煮,红枣最好去核,核会上火。
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小米有降低血糖的作用,促进糖分分解,具有使过剩糖分转化为热量的作用,改善体内的脂肪平衡。你喜欢自己动手做小米粥?你知道如何做出可口好吃的小米粥吗?下面是读文网小编给你精心整理小米粥的可口做法,仅供参考。
材料
熟蛋黄、南瓜泥、小米粥。
做法
1、小奶锅煮上小米粥;
2、再煮熟一个鸡蛋;
3、粥快煮好时,将南瓜洗净,去皮切小块,隔水蒸熟后压成泥,再取一颗蛋黄碾碎;
4、将蛋黄碎,南瓜泥,倒入小米粥中拌匀即可。
看过“小米粥的可口做法”
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新鲜小米,色泽均匀,呈金黄色,富有光泽;染色后的小米,色泽深黄,缺乏光泽,看去粒粒色泽一样。那么你知道小米粥怎么做好吃吗?接下来读文网小编给你推荐小米粥的4种家常做法。
小米粥的材料
小米 山药 枸杞 麦片
小米粥的做法
1、小米洗净,山药去皮切段。
2、锅中加清水,烧开,倒入小米和山药,煮二十分钟。
3、枸杞泡发,用食品机打碎。
4、把打碎的枸杞下到锅里,再加一把麦片,煮开即可。
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