蛋黄肉粽子的做法及配料_粽子的保存方法有哪些汇编五篇
粽子是中华民族的传统特色食品。又是一年端午时，端午节粽子是一定要吃的，有些地方还有龙舟比赛，据说是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。下面读文网给大家分享蛋黄肉粽子的做法及配料，希望能帮到大家。
新鲜粽和真空粽的保存方法
1、新鲜粽最怕闷热，应及时冷藏并尽早食用
端午期间天气炎热闷湿，温度偏高，新鲜粽若是存放在不透气的包装袋内，极易发霉变质。所以消费者最好选择竹篮、无纺布袋等透气性好的包装来存放新鲜粽子，并且不要扎紧袋口，买回家后一定要尽快加热食用。暂不食用的，也要及时敞开袋子放在阴凉通风干燥处，或放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的冷藏状态下可以保鲜5天左右，存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间。
2、真空粽食用前先检查是否漏气涨包
真空粽保存期限比较长，包装更加精致，也方便携带，所以真空类礼盒一直深受消费者钟爱。五芳斋真空类粽品种也非常丰富，除了经典的鲜肉粽、豆沙粽、栗子粽、蛋黄等外，还有莲蓉粽、五谷粽、香橙金桔粽等新口味。
真空粽的包装袋上对于保存期限都有明确标注，真空粽放置在常温下干燥处，保质期为9个月。端午前后气温均为30℃以上，所以消费者对于真空粽的保存也不能马虎大意，还是要选择放置在阴凉干燥处比较稳妥，不要让阳光直射。如果食用前发现有漏气或者涨包现象，则不可食用。
蛋黄肉粽子的做法及配料
粽叶可以用干的或鲜的芦苇叶、箬竹叶、荷叶，还可以用鲜的芭蕉叶、桐叶、玉米皮等。粽绳可以用麻绳、棉绳、长一些的茅草、马莲草。但是不能用塑料绳，塑料的东西在高温状态下会释放出有害的物质。粽叶和植物的粽绳用之前要用开水烫一遍洗净。
1.材料：糯米，红豆，五花肉，叉烧，虾米，咸蛋黄，棕叶，粽篾。
2.首先提前一天浸泡粽叶和粽篾，泡软了，在用之前洗净。
3.咸蛋黄用线一开二，切开。
这是自家提22天腌制的咸蛋黄，又香又油，我们是一个粽子半个咸蛋黄，可按个人喜好切分。
4.叉烧切块，备用。
5.红豆隔天晚上浸泡，用之前洗净。
6.糯米提前1小时左右浸泡，洗净。
7.浸泡洗净的糯米。
8.洗净的糯米和红豆
9.糯米，红豆放点油和适量盐和生抽，调味 拌匀。
10.五花肉切块
11.红葱头剁碎
12.调料：料酒，胡椒粉，四季酱，南乳，鸡精，盐。生抽。
13.热油锅爆香红葱蓉，放点盐一起爆香
14.放入五花肉，放南乳。。。
15.放四季酱，料酒，胡椒粉，南乳，鸡精。生抽。翻炒
16.不停翻炒
17.翻炒到五花肉均匀沾上酱汁 翻炒至变色即可。
#p#副标题#e#18.放了调料翻炒过多五花肉，很香的
19.虾米放锅里炒香 盛出备用。
20.都准备好了 要开始包粽子啦
21.2-3片粽叶先对弯成漏斗形，抓一把糯米，然后依次放近五花肉、叉烧，虾米，半个咸蛋黄，再抓一把糯米红豆覆盖在上面，把上面的粽叶往下覆盖，捻紧折向一边，包成一个四角的粽子，然后用泡软洗净的粽篾帮紧，OK.
22.包好的粽子 4个不对称的角组成。
23.粽子
24.包好的粽子 开水下锅，
25.大火煲1.5小时关火 虚火3-5分钟
姐姐说高压锅压没那么好吃，所以选择这个锅慢慢煲。
26.煲好的粽子 要提起 不要一直浸泡在锅里，挂起来，这样可以保存的时间更长些。
27.漂亮又好吃的大肉咸蛋粽
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清水白粽子的做法
材料
(6个粽子)原料：糯米300g，箬竹叶12片，棉绳
做法
1、若是用干的箬竹叶，需要提前一天将竹叶用清水浸泡，隔夜后叶片回软，洗净待用
2、将糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时以上，沥干水待用
3、取两片箬竹叶，将叶柄剪掉，把叶片擦干，毛面相对叠在一起，让两侧的叶柄稍微多出来一些
4、在靠近叶片一侧的1/3处，卷出一个锥形角，尖角处叶片重叠，让外层叶片的叶柄在最外侧
5、往角中填入糯米，快填满时将米面轻轻压平实
6、将外层叶片盖下来，并反折压住下面的两个角，用下面握住锥形角的那个手的食指和拇指固定住
7、将盖下的叶片从中间折起来，往一侧折过去，贴着粽子的形状自然弯折
8、取一段棉绳，在粽子拦腰处绕两圈后打活结，要把刚才反折过的两个角都固定住
9、把多余的粽叶剪掉，一个粽子就完成了
10、把所有粽子包好后，放入一大锅冷水中，盖上一个比锅子口径略小的锅盖或是重物，再盖上锅盖
11、大火煮开后转小火煮约45分钟即可
小诀窍
1、包粽子时手要握紧，但米不要压得太紧，糯米煮熟后会膨胀
2、捆粽子时注意把反折过的角固定好，防止漏米
3、煮粽子的时间要根据粽子的大小调整，若是较大的肉粽，需要煮1-2个小时
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莲子什锦粽子的做法
菜谱简介 此粽子黏软有劲，香甜适口，营养丰富。
材料
主料：糯米1000克，莲子25克，
辅料：柑橘12克，葵花子仁15克，葡萄干15克，梅子10克，黄瓜20克，核桃25克，
调料：红绿丝30克，小麦面粉50克，白砂糖250克，猪油50克
做法
1.将糖擀碎;莲子、各种果料、核桃仁切成末;面粉25克加入少许水打成糊，再加入猪油和另25克面粉一起拌匀，然后将原料混合揉匀，用刀背拍平，切成方块，即成莲子八宝馅。
2.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡2小时，干马兰用凉水浸泡。
3.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入八宝馅，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。
5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
排骨烧粽子的做法
材料
排骨300g，粽子100g
调料
豆瓣酱5g，料酒5g，花椒2g，大料3g，香叶2g，盐8g，糖5g，酱油10g，醋3g，葱3g，姜3g，蒜3g，味精lg
做法
1、葱、姜、蒜均切末，粽子切小块，排骨过沸水，捞出备用。
2、锅内倒入油，待6成热时，放入粽子，炸一分钟后捞出控油备用。
3、炒锅放油，烧热后放入葱、姜、蒜、放入排骨翻炒。
4、再加入豆瓣酱、花椒、大料、香叶、糖、酱油、醋，加温水淹过排骨，炖二十分钟。
5、加入粽子，加盐、味道，再炖五分钟，收汁。