蛋黄肉粽子的做法及配料_粽子的保存方法有哪些汇编五篇
粽子是中华民族的传统特色食品。又是一年端午时,端午节粽子是一定要吃的,有些地方还有龙舟比赛,据说是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。下面读文网给大家分享蛋黄肉粽子的做法及配料,希望能帮到大家。
新鲜粽和真空粽的保存方法
1、新鲜粽最怕闷热,应及时冷藏并尽早食用
端午期间天气炎热闷湿,温度偏高,新鲜粽若是存放在不透气的包装袋内,极易发霉变质。所以消费者最好选择竹篮、无纺布袋等透气性好的包装来存放新鲜粽子,并且不要扎紧袋口,买回家后一定要尽快加热食用。暂不食用的,也要及时敞开袋子放在阴凉通风干燥处,或放入冰箱冷藏,在0℃-4℃的冷藏状态下可以保鲜5天左右,存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间。
2、真空粽食用前先检查是否漏气涨包
真空粽保存期限比较长,包装更加精致,也方便携带,所以真空类礼盒一直深受消费者钟爱。五芳斋真空类粽品种也非常丰富,除了经典的鲜肉粽、豆沙粽、栗子粽、蛋黄等外,还有莲蓉粽、五谷粽、香橙金桔粽等新口味。
真空粽的包装袋上对于保存期限都有明确标注,真空粽放置在常温下干燥处,保质期为9个月。端午前后气温均为30℃以上,所以消费者对于真空粽的保存也不能马虎大意,还是要选择放置在阴凉干燥处比较稳妥,不要让阳光直射。如果食用前发现有漏气或者涨包现象,则不可食用。
蛋黄肉粽子的做法及配料
粽叶可以用干的或鲜的芦苇叶、箬竹叶、荷叶,还可以用鲜的芭蕉叶、桐叶、玉米皮等。粽绳可以用麻绳、棉绳、长一些的茅草、马莲草。但是不能用塑料绳,塑料的东西在高温状态下会释放出有害的物质。粽叶和植物的粽绳用之前要用开水烫一遍洗净。
1.材料:糯米,红豆,五花肉,叉烧,虾米,咸蛋黄,棕叶,粽篾。
2.首先提前一天浸泡粽叶和粽篾,泡软了,在用之前洗净。
3.咸蛋黄用线一开二,切开。
这是自家提22天腌制的咸蛋黄,又香又油,我们是一个粽子半个咸蛋黄,可按个人喜好切分。
4.叉烧切块,备用。
5.红豆隔天晚上浸泡,用之前洗净。
6.糯米提前1小时左右浸泡,洗净。
7.浸泡洗净的糯米。
8.洗净的糯米和红豆
9.糯米,红豆放点油和适量盐和生抽,调味 拌匀。
10.五花肉切块
11.红葱头剁碎
12.调料:料酒,胡椒粉,四季酱,南乳,鸡精,盐。生抽。
13.热油锅爆香红葱蓉,放点盐一起爆香
14.放入五花肉,放南乳。。。
15.放四季酱,料酒,胡椒粉,南乳,鸡精。生抽。翻炒
16.不停翻炒
17.翻炒到五花肉均匀沾上酱汁 翻炒至变色即可。
#p#副标题#e#18.放了调料翻炒过多五花肉,很香的
19.虾米放锅里炒香 盛出备用。
20.都准备好了 要开始包粽子啦
21.2-3片粽叶先对弯成漏斗形,抓一把糯米,然后依次放近五花肉、叉烧,虾米,半个咸蛋黄,再抓一把糯米红豆覆盖在上面,把上面的粽叶往下覆盖,捻紧折向一边,包成一个四角的粽子,然后用泡软洗净的粽篾帮紧,OK.
22.包好的粽子 4个不对称的角组成。
23.粽子
24.包好的粽子 开水下锅,
25.大火煲1.5小时关火 虚火3-5分钟
姐姐说高压锅压没那么好吃,所以选择这个锅慢慢煲。
26.煲好的粽子 要提起 不要一直浸泡在锅里,挂起来,这样可以保存的时间更长些。
27.漂亮又好吃的大肉咸蛋粽
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清水白粽子的做法
材料
(6个粽子)原料:糯米300g,箬竹叶12片,棉绳
做法
1、若是用干的箬竹叶,需要提前一天将竹叶用清水浸泡,隔夜后叶片回软,洗净待用
2、将糯米淘洗干净,用清水浸泡2小时以上,沥干水待用
3、取两片箬竹叶,将叶柄剪掉,把叶片擦干,毛面相对叠在一起,让两侧的叶柄稍微多出来一些
4、在靠近叶片一侧的1/3处,卷出一个锥形角,尖角处叶片重叠,让外层叶片的叶柄在最外侧
5、往角中填入糯米,快填满时将米面轻轻压平实
6、将外层叶片盖下来,并反折压住下面的两个角,用下面握住锥形角的那个手的食指和拇指固定住
7、将盖下的叶片从中间折起来,往一侧折过去,贴着粽子的形状自然弯折
8、取一段棉绳,在粽子拦腰处绕两圈后打活结,要把刚才反折过的两个角都固定住
9、把多余的粽叶剪掉,一个粽子就完成了
10、把所有粽子包好后,放入一大锅冷水中,盖上一个比锅子口径略小的锅盖或是重物,再盖上锅盖
11、大火煮开后转小火煮约45分钟即可
小诀窍
1、包粽子时手要握紧,但米不要压得太紧,糯米煮熟后会膨胀
2、捆粽子时注意把反折过的角固定好,防止漏米
3、煮粽子的时间要根据粽子的大小调整,若是较大的肉粽,需要煮1-2个小时
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莲子什锦粽子的做法
菜谱简介 此粽子黏软有劲,香甜适口,营养丰富。
材料
主料:糯米1000克,莲子25克,
辅料:柑橘12克,葵花子仁15克,葡萄干15克,梅子10克,黄瓜20克,核桃25克,
调料:红绿丝30克,小麦面粉50克,白砂糖250克,猪油50克
做法
1.将糖擀碎;莲子、各种果料、核桃仁切成末;面粉25克加入少许水打成糊,再加入猪油和另25克面粉一起拌匀,然后将原料混合揉匀,用刀背拍平,切成方块,即成莲子八宝馅。
2.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡2小时,干马兰用凉水浸泡。
3.将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。
4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入八宝馅,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。
5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
排骨烧粽子的做法
材料
排骨300g,粽子100g
调料
豆瓣酱5g,料酒5g,花椒2g,大料3g,香叶2g,盐8g,糖5g,酱油10g,醋3g,葱3g,姜3g,蒜3g,味精lg
做法
1、葱、姜、蒜均切末,粽子切小块,排骨过沸水,捞出备用。
2、锅内倒入油,待6成热时,放入粽子,炸一分钟后捞出控油备用。
3、炒锅放油,烧热后放入葱、姜、蒜、放入排骨翻炒。
4、再加入豆瓣酱、花椒、大料、香叶、糖、酱油、醋,加温水淹过排骨,炖二十分钟。
5、加入粽子,加盐、味道,再炖五分钟,收汁。