长粽南方北方四角粽的包法图解_包粽子的方法步骤介绍【汇总13篇】

粽子是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的。下面读文网给大家分享长粽南方北方四角粽的包法。

包粽子的方法三、粽子的捆扎方法

豆沙粽不宜捆得太紧防止米粒挤进豆沙中如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧因为瘦肉熟了以后会收缩粽馅的肥汁会漏入水中不能保持粽子的肥糯。

包粽子的方法一、粽叶的选用技巧

广州人包多用箬叶选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶粽子有竹叶的清香味但要煮软再用。

上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶含有特殊的清香味俗称"徽州伏箬"。

包粽子的方法步骤

步骤​1.选2-3片粽叶把这些粽叶错开即上面的粽叶压住下面粽叶一半即可。

步骤2.把粽叶成漏斗形状。

步骤3.在这个漏斗中先放一小半江米再放几粒红枣然后再放点江米把红枣盖住。江米和漏斗口持平即可太少了粽子很瘪太多了包不住。

步骤4.粽叶使粽叶把江米全部包住。用棉线缠绕粽子4―5圈系上活扣吃粽子的时候才方便解开。

鲜肉粽子的做法4

材料

1. 粽叶一捆36片， 清水洗净浸泡半天;

2. 新鲜猪腩肉或梅头肉2磅，切块，加酱油和糖，放冰箱腌制一晚;

3. 糯米6大杯(240毫升/杯)洗净，加生抽拌匀

4. 棉线一米左右/根，剪好18根做法以上材料可以做18个粽子

做法

包好后，用大锅小火煮2个半小时

鲜肉粽子的做法5

原料：糯米、猪腿肉、芦叶

配料：姜、八角、桂皮、棉线

调料：盐、糖、料酒、老抽

鲜肉粽子的做法6

1 安徽伏箬3张，经水煮沸回软，洗净沥干。糯米100g淘洗清洁，晾干水分，加入适量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。

2 猪后腿瘦肉60g按横纤维分别切成“两精一肥”长方形3小块，加入适量精盐、白糖、烧酒，反复搓擦，使调味品充分进入肉内。

3 将箬叶叠拢，放阔接长，在总长度的2/5处折转成漏斗状，放入糯米40g，将肉按精、肥、精的次序横放在米上，再盖上糯米60g铺开，随即把长出的部分箬叶折转覆盖，包成四角矮壮长方的枕头形，然后用绳草捆扎定形。4 下沸水锅中，水量以超出粽子10%为度，上面加物压实，先用旺火烧煮2小时，再添加清水煮沸，撇去浮油起锅。

成品形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂嫩鲜，肥糯可口不腻，若用筷夹分四块，块块见肉，具有江南独特风味。

包粽子的方法二、粽馅的调味技巧

咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

鲜肉粽子的做法8

1、将粽子叶用清水洗净，再用清水浸泡24小时，然后用开水煮3分钟。煮粽子叶的水不要倒掉，留着煮粽子用。

2、将糯米用清水洗净，再加入盐、味精用清水浸泡24小时。如果喜欢带颜色的，可以加生抽和蚝油。

3、猪里脊肉里放盐、白糖、味精、蚝油、料酒、生抽，用手抓拌均匀，腌24小时

4、用粽叶把糯米包好，里面放一片腌好的猪里脊肉，再用线扎紧。

5、把粽子放到煮粽叶水中，再加入水直到没过粽子。粽子连续煮3个小时，就可以食用了。

包粽子的方法五、添生水的技巧

要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时解开棉绳拨开粽叶粽香喷鼻入口油而不腻糯而不粘咸甜适中香嫩鲜美是为上品。

包粽子的方法四、粽的烹煮方法

煮粽子一定要水滚以后才落粽子水要浸过粽面待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。

鲜肉粽子的营养

粽子古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。端午节吃粽子不仅有深远的节日意义，而且由于粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物，有特殊的营养价值。古方中医带您深入了解粽子的营养价值，让您吃出健康、吃出营养、吃出漂亮。

粽子的主要原料是糯米，从中医的角度来看，其性味甘温，有健脾暖胃、补中益气的功效。《本草纲目》中称糯米能“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。”芒种过后，天气日益炎热，身体表面血流增加，肠胃功能逐渐下降，人容易苦夏消瘦，端午吃糯米粽子正好能够改善这一问题。

糯米含有高质量的淀粉质和B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。但是糯米含的蛋白质较少，并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸，维生素A、维生素C和维生素D，钙含量较高但不易被人体吸收。因此将糯米包上馅料制成粽子，搭配食用，则可以避免营养不全面。

>>>下一页更多精彩“包粽子的方法步骤”

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潮汕粽子的营养做法

材料

粽叶一百张，咸草绳六十根，五花肉八两，蘑菇十二朵左右，花生七两，糯米三斤，五香粉25克

做法

粽叶和咸草绳先煮一下(三分钟左右)，粽叶颜色变青绿色即可，然后用清水洗两遍，晾干待用。

五花肉洗净，擦干水分，切成约1.5cm宽、2.5cm长，大小一致。再倒五香粉、酱油绊均匀。

蘑菇用水泡过后，把水挤干，切成1/4的大小，再倒点酱油，淹一下。

花生用水小煮一下(花生没有那苦涩味)用清水冲一下，晾干。

糯米用清水洗三四遍(确定没有沙粒)，然后晾干，接着倒点花生油(待会糯米比较香)、盐(多咸自己下)、花生绊均匀待用。

粽子的包法：这个我没有办法详细教怎么做，可以是长方形，正方形，像我们的就是菱形的。

做好的粽子用高压锅大火煮八分钟，再用小火煮四十分钟就好了。

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长粽南方北方四角粽的包法