大黄米肉粽子的4种家常做法汇编四篇

粽子的配料中很多都有补益作用，制作肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪，并增加铁的含量。枣馅儿粽子有补中益气、养血安神的功效。你吃过大黄米肉粽子吗?你想了解大黄米肉粽子是怎么做出来的吗?接下来读文网小编给你推荐大黄米肉粽子的4种家常做法。

大黄米肉粽子的家常做法1

材料

黄米150克，鸡腿1个，新鲜粽叶，香菇几朵，酱油，料酒，白胡椒粉，盐，淀粉适量

做法

1.黄米洗净后，用清水浸泡一夜，沥干水

2.鸡腿去骨切成小条，加入调味料搅拌均匀，腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净，如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后，捞出，浸泡在冷水中待用

3.香菇与鸡腿块拌匀后，将黄米倒入鸡块中，再次搅拌均匀

4.粽叶的头尾剪掉，留下中间大约15—20cm的部分，并把两片粽叶同一个方向交叠在一起，光面朝上

5.取适量馅料放在粽叶一端，包的时候如图示，最后将馅料用粽叶卷起呈筒状，用棉线绑紧，放入笼屉中。(卷粽筒时，一定要从细的地方，即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋，叶柄比叶尖硬，卷的方向如果相反，不容易卷起)

6.蒸锅入水，加盖煮沸后中火蒸制20分钟，虚蒸5分钟即可

大黄米肉粽子的家常做法2

材料

大黄米(黍子米)，蜜枣，花生米，粽叶

做法

1.大黄米浸泡10个小时，花生米浸泡1个小时，粽叶洗净，放沸水中煮5分钟，用清水浸凉

2.粽叶先折叠成圆锥形，底部放黄米

3.中间放蜜枣、花生米

4.上面覆盖黄米

5.包成三角形粽子(也可以包成其他形状的)，用棉线扎紧

6.放锅中加水大火烧沸，改小火煮1小时，再关火，焖一小时

7.ok

大黄米肉粽子的家常做法3

材料

黄粘米600克，干粽叶300克，线绳，小红枣300克

做法

1.将黄粘米洗净，用清水泡透(大约6个小时)，棕叶用清水浸泡透(大约6个小时)用开水煮一下再洗干净，红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净;

2.取棕叶2-3张(其中一张压着另一张的一半，用量要根据粽叶的大小而定)铺平;

3.从中间折成漏斗状(底尖不可漏米);

4.底部先放一个枣，以防漏米;

5.放黄沾米七成满;

6.再放3个红枣(如果枣很小，中间也可能再放一个)，冲着每个角摆好，以防漏米;

7.枣的缝隙里再放上黄粘米;

8.将粽叶交叉的一头折叠过来;

9.将粽叶的另一头再折叠过，就变成了锥形;

10.用结实的线绳(我用做被子的白线)，捆结实(不要捆得太实，否则不好熟;但也不要太松，否则会成为粥状。)最紧的是不要漏米;

11.交包好的粽子分别依次摆放在高压锅里，加水刚刚浸没;

12.用旺火把水煮沸，改用底火(电磁炉140度)20分钟关火，再闷1个小时即可。

大黄米肉粽子的家常做法4

菜谱简介 色泽鲜艳，甜香糯口。

材料

主料：黄粘米500克―750克，糯米500克;

辅料：红小豆，红枣，葡萄干，黑芝麻;

工具：粽子叶，马莲;

做法

1、将黄米、江米提前3个小时用清水泡好;

2、粽子叶用沸水煮软泡发;

3、红小豆泡好、煮软，红枣、葡萄干、黑芝麻放到一起拌匀，用粽子叶包成三角或四角形用马莲捆好上锅蒸煮大约1小时即可。