为您找到与家里做饼干的方法和步骤相关的共200个结果:
饼干是以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。电饼铛饼干应该要怎么做呢?下面,读文网小编来为你介绍电饼铛饼干的做法步骤。
1. 饼干作为一种零食,只是辅助食品,不宜替代正餐;
2. 饼干太干,容易“上火”,吃饼干时,要多吃蔬菜和水果;
3. 饼干的水分太少,一定要多喝水,另外,水分会使饼干中的淀粉涨发,容易产生饱腹感,可以控制摄入量;
4. 尽量选购低脂、低糖和低热量的饼干;
5. 威化饼中的奶油脂肪含量非常高,而且密度低,吃多了也不容易察觉。
饼干的相关做法:
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制作饼干的面粉一般是精白粉,营养价值较低。平时生活中你会做吗?那么,现在读文网小编就来分享电饼铛饼干的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。
1.提高免疫力:富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于中枢神经和免疫系统的功能有重要影响。
2.补充能量:富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质。
饼干做法相关
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桃酥主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,下面读文网小编就和大家分享桃酥饼干的制作方法,希望对大家有帮助!
菜品原料
低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量
制作方法
1.先预热烤箱约8分钟,然后取一半的面粉(130克)放入烤盘中摊开入烤箱,用180度烤15分钟左右,至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味,取出晾凉。
2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。
3.过筛入厨师机的搅拌缸中。
4.倒入植物油和室温软化的黄油。
5.开厨师机的min档,属于超低速档位,搅拌约30秒钟停止机器,此时粉类和油类已经完全混合,而且呈松散状。
6.倒入蛋液。
7.继续开min档,搅拌约20秒钟停止机器,此时已经呈很松软的面团。
8.取出面团,用保鲜膜包好,松弛30分钟。
9.面团松弛好后,分成若干份,用手揉圆,按扁。
10.放入烤盘,表面刷上蛋液,再放上核桃碎,就可以烤制了。
烤制:时间温度仅供参看,请以自家烤箱的脾气适当调整。
烤箱提前预热约10分钟,190度,25分钟,烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。
烤制的时候要根据桃酥的大小适当增减时间。
小贴士
制作桃酥时面团不宜太干,不要为了追求健康就大量减少油类,会导致成品干硬不酥脆,面团也不要揉的太瓷实,如果没有厨师机就用手将面团抓匀即可。
传统桃酥在制作中需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面出现裂纹。但臭粉较难保存也不宜购买,所以现在家庭制作桃酥都会省略臭粉。
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《周易》是为世所公认的最难以阅读和理解的古代典籍之一。下面和读文网小编具体了解下学习周易的方法和步骤。
第一,准备期
当我们想学习《周易》的时候,不要过于着急的去阅读相关的书籍——可以买,但不要急着读其中的内容,至少不要急于立即开始认真的阅读。而应当以一种相对轻松的心态,对相关的卦象,以及相关的基础知识,做一个常识性的了解。
对卦象的了解,相当于掌握必要的单词;对易学系统中相关体例名词等常识的了解,相当于了解相应的语法。只有经过了这两个部分的准备,才能开始对卦象进而对《周易》整体的阅读理解。
相对困难的是对卦象本身的熟悉乃至记忆的过程。于此几乎没有捷径,相对而言,可称之为经验的有两点:
首先是利用“乾三连,坤六断,震仰盂,艮覆碗,离中虚,坎中满,兑上缺,巽下断。”这句八卦卦象口诀,结合图像,熟记八卦的卦象。
然后再在此基础上,通过上下卦卦名以及它们的基本取象组合的方式来记忆六十四卦。比如家人卦,上卦为巽下卦为离,巽的基本象是风,因此组合起来就是:上巽下离风火家人。换言之,就是记名称而不用记图像,然后在通过名称反应出图像。与记化学方程式的方法类似。
这个准备期,虽然可能需要两到三周的时间,但是将会大大缓解,在下一步正式阅读过程中的阻力。
第二,读《说挂传》。
众所周知,构成《周易》的卦象,其实就是一套传子上古的符号文字。符号文字的最显著的特征,就是其可以代表的内涵极为丰富。这就如同我们在纸上随便画一个竖线,它就成为了一个符号。这个符号的内涵,可以随着我们当时的心境的不同,而代表一个人,一棵树,一支香烟等等,几乎无穷的内容。
所以,虽然由于所有的卦象都因为在一个大的系统之中,而使其内涵受到一定的限制,但仍旧非常丰富多样。这就是为什么,《周易》的卦象在转化成文字时,会出现众多的取象——同样一个卦象可以代表一头羊,也可以代表一张口,还可代表喜悦的心情等等的原因。
但是,这些取象又是连接卦象和系辞的桥梁——系辞之所以读起来古怪,一个很大的原因,就在于它是在用文字,通过这些取象来描述卦象的。所以,不了解卦的取象,就无法读懂《周易》。如果结合前面的比喻,这些取象方法,类似于所谓的习惯用法。了解了,它们往往就是理解系辞的钥匙;不了解,它们就是锁住系辞的铁锁。而《说卦传》所写的,就是这部分内容,就是各种卦象的最基本,最常用的一些取象方法。因此,在正式阅读之初,应当由此入手。
第三,读《系辞传》。
《系辞传》分上下两个部分,是孔子所做的《易传》的一个组成部分。毫不夸张的说,这是中国古代哲学史上,最重要的一份,具有奠基性意义的文件。
在《系辞传》中,孔子在表面上是在系统的阐述了与《周易》有关的种种基本原理和哲学思想。但实际上,也是对其自身的世界观,宇宙观,性命观的系统阐发。子贡曾经说子:“夫子之文章,可得而闻也,夫子之言性与天道,不可得而闻也。”说明,孔子在日常极少讨论此类形而上的问题。想来是因为,对这些问题的讨论,如果没有一个系统的框架作为依托,极易陷入一种虚无的状态之中。显然,《周易》为其提供了这样的一个框架,使之可以系统的对这些内容进行一个诠释。子贡感慨“不可得而闻也”,基本上尽在于此。所以,它同时也可以视之为,是儒家思想的总纲。
而对《周易》的学习,最忌讳的一点,或者说最大的陷阱,就是过早的转向占卜,进而执迷于其中,劳而无功。人们之所以,会落入这个陷阱之中,除了个人因素之外,一个很重要的原因,就是《周易》的义理——也就是《周易》中所阐释的道理,让人难以理解,更难以应用。最终,使人们转而求于占卜。
《周易》的义理之所以难以理解,又是因为绝大多数人,在读《周易》的时候,是从前往后顺序而读的,而《系辞传》通常列在六十四卦的解读之后的。所以,人们首先看到的一个一个单独的卦,也就是一段一段单独的道理,而很难形成一个系统,当然也就既难以理解,更难以利用了。
反之,如果先读《系辞传》,就会在整体上对《周易》中的义理有一个系统的了解和把握,再来读某一卦时,不仅会因为熟悉了其中的思维方法,而更加顺畅。同时,也会因为站在系统的高度,俯视具体而更见其深刻与透彻。
所以,学易应当先读《系辞传》再读针对各卦的解读。
第四,绕开乾坤二卦。
因为,这两卦中包含了所有位置上的阴爻和阳爻。所以,形象的说,在对六十四卦的解读中,这两卦的作用,相当于一部字典。在其它的六十二卦中的每一爻的解读,原则上说,都可以从这两卦中,找到渊源。因此。这两卦既无疑是最重要的,同时也无疑是最复杂的。
按照通行的卦序,又恰恰是排在六十四卦之首。但是对于一个初学来说,直接阅读将是一个非常巨大的挑战,一个非常难以翻阅的高山,通常都会被它们巨大的信息量冲击的铩羽而归。所以,建议大家先绕过它们,从第三第四卦开始读起。因为,在每一卦的解读中,都会或多或少的涉及到其中的内容。待到有了一定的积累之后,再回过头来读,就会事半功倍了。
第五,是要阅读卦象中的变易关系和逻辑关系。
虽然,孔子所做《易传》对后世理解《周易》,有着不可或缺的作用。但是,孔子通过《序卦传》确定的六十四卦的卦序,也给后世解易者造成了最为严重的误导,为后世之人理解和应用《周易》设置了最大的障碍。
因为,它使我们几乎完全失去了对卦象的变易过程的了解,使原本就是用来解释这种变易的系辞,成为了无皮之毛,无根之草。同时,也使得《周易》基本上失去了被正确运用的可能性。从某种意义上说,这就是让《周易》沦为占卜之书的根本原因。
所以,学习《周易》在能粗通其文字之后,就要转向突破对六十四卦的内在逻辑关系,或者说存在于卦象之间的变易关系的理解上。
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经常吃香蕉可以增加免疫力,预防癌症。吃香蕉容易饱食,可以减肥。你了解香蕉饼干要如何做吗?那么,现在读文网小编就来分享香蕉饼干的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。
1.黄油切小块
2.隔水融化成液态
3.鸡蛋磕入容器内
4.划散后加入细砂糖打发
5.加入红糖
6.用打蛋器打至浓稠状态
7.香蕉去皮后放入保鲜袋
8.按压成泥备用
9.融化的黄油倒入步骤6中
10.再倒入牛奶拌匀
11.倒入香蕉泥
12.筛入低筋面粉
13.轻轻搅拌均匀,烤箱预热180度
14.把面糊倒入烤盘抹平,震出汽泡,中层上下火烤25分钟左右即可
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香蕉容易填饱肚子,一根香蕉大约等於半碗饭的热量,所以很多人用香蕉来当减肥的食物。平时生活中你会做香蕉饼干吗?那么,现在读文网小编就来分享香蕉饼干的做法步骤,希望你能喜欢这个做法。
芭蕉科(Musaceae)芭蕉属(Musa)植物,又指其果实,热带地区广泛栽培食用。香蕉味香、富于营养,终年可收获,在温带地区也很受重视。植株为大型草本,从根状茎发出,由叶鞘下部形成高3~6公尺(10~20尺)的假杆;叶长圆形至椭圆形,有的长达3~3.5公尺(10~11.5尺),宽65公分(26寸),10~20枚簇生茎顶。穗状花序大,由假杆顶端抽出,花多数,淡黄色;果序弯垂,结果10~20串,约50~150个。植株结果后枯死,由根状茎长出的吸根继续繁殖,每一根株可活多年。
香蕉,古称甘蕉。其肉质软糯,香甜可口。传说,佛教始祖释迦牟尼由于吃了香蕉而获得了智慧,因而被誉为“智慧之果”。
饼干的相关做法
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黄金是化学元素金(化学元素符号Au)的单质形式,是一种软的,金黄色的,抗腐蚀的贵金属。那么,在工业上,黄金的提纯涉及到哪些方面呢?下面和读文网小编一起来看看黄金提纯方法吧!
1、保护黄金饰品的光泽,可以在上面薄薄地涂上一层指甲油。
2、如果表面已有黑色银膜,可用食盐2克,小苏打7克,漂白粉8克,清水60毫升,配制成"金器清洗剂",把金首饰放在一只碗中,倒入清洗剂,2小时后,将金首饰取出,用清水(最好不是硬水)漂洗后,埋在木屑中干燥,然后用软布擦拭即可。
3、镶宝石的戒指用冰棍或火柴棒卷一块棉花,在花露水和甘油的混液中沾湿后,擦洗宝石及其框架,然后用绒布擦亮戒指。切忌用刀片一类锐物去刮。
4、盐和醋混合成清洗剂,用它来擦拭纯金首饰,可使历久常新。
5、牙膏擦拭或用滚热的浓米汤擦洗,也可恢复光泽。6、可用氨水擦洗
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洗脸是孩子每天必要的清洁工作,给孩子洗脸是妈妈每天要做的一件小事。不过洗脸事情虽然小,但是洗脸却有很大学问。下面就随读文网小编具体了解下孩子洗脸的正确方法。
1、婴幼儿小眼睛
拿一条孩子专属的方巾,蘸湿后转干,把方巾的其中一角卷在手指上,由内眼角到外眼角,轻轻地帮宝宝擦拭眼睛。
温馨提醒:为了避免交互感染,爸爸妈妈必须记清楚分别是用四角方巾的哪一个角,来清洁宝宝的右眼和左眼,千万不要搞混。
2、小宝宝小耳朵
将四角方巾沾湿后拧干,以手指卷起方巾的其中一个角,轻柔擦拭小朋友的外耳廓位置。家长在清洁孩子的耳朵时,要防止互相感染,所以要避开已为宝宝清洁眼睛时使用过的区块。
温馨提醒:要运用其他两个角,替小朋友擦拭右耳与左耳。
3、小宝贝小嘴巴
以纱布沾湿,裹于手指头上,帮宝宝轻轻擦拭舌头与牙龈。在宝宝喝完奶后,可以给一点开水来洁净口腔。若是小宝贝不愿意饮用开水,可以使用纱布帮替孩子进行口腔清洁。
4、小婴儿小鼻子
原则上,只要以小方巾擦拭孩子的鼻腔外部即可。若宝宝的鼻孔里有鼻屎出现,则用细棉棒于宝宝的鼻孔外边略微扭转一下;如果担心宝宝会有疼痛感,可以将棉棒沾点水再使用。
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螃蟹是人们喜欢吃的海鲜,螃蟹的分布一般在所有海洋、河流及陆地。很多人都好奇家里应该怎么养螃蟹。今天读文网小编就带你们去看一下家里养螃蟹的方法,希望对你们有用。
自古以
来蟹即是非常美味之食物,东汉郑玄注《 周礼·天官·庖人》:“荐羞之物谓四时所膳食,若荆州之鱼,青州之 蟹胥。” 许慎《说文解字》曰:“胥,蟹醢也(醢,肉酱)。”东汉 郭宪撰的《汉武洞冥记》卷三有:“善苑国尝贡一蟹,长九尺,有百足四螯,因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶,亦谓之螯胶,胜凤喙之胶也。”《 太平御览》引《岭南异物志》云:“尝有行海得州渚,林木甚茂,乃维舟登崖,系于水旁,半炊而林没于水,其缆忽断,乃得去,详视之,大蟹也。”
隋炀帝以蟹为
食品第一。《 清异录》记载:“炀帝幸 江都,吴中贡糟蟹、糖蟹。每 进御,则上旋洁拭壳面,以金镂 龙凤花云贴其上。”宋元时期流行吃“洗手蟹”,系以 盐、 酒、 橙皮、 花椒等调料腌渍而成。 朱彝尊《食宪鸿秘》记载“蟹丸”食谱。 刘若愚《明宫史》记载宫廷内的螃蟹宴说:“凡宫眷内臣吃蟹,活洗净,用蒲包蒸熟,五六成群,攒坐共食,嬉嬉笑笑。自揭脐盖,细细用指甲挑剔,蘸醋蒜以 佐酒。或剔胸骨,八路完整如蝴蝶式者,以示巧焉。” 李渔嗜食螃蟹,人称“蟹仙”,曾言:“凡食蟹者, 只合全其故体蒸而食之……入于口中实属鲜嫩细腻”“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之极致,更无一物可以上之……独于蟹螯一物,心能嗜之,口能甘之,无论终身一日皆不能忘之。”。 袁枚的《 随园食单》记载“蟹宜独食,不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟,自剥自食为妙。蒸者味虽全,而失之太淡。”乾嘉年间顾录的《 清嘉录》介绍了苏州螃蟹,有 太湖的湖蟹, 吴江 汾湖紫须蟹, 常熟金爪蟹。部分厨师用Crustastun电死蟹减少其痛苦。
螃蟹富含 蛋白质,有高 胆固醇、高 嘌呤, 痛风患者食用时应自我节制,患有 感冒、 肝炎、 心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用 河蟹的传统,由于传统上 中医认为蟹性寒,故常用 姜茸、 紫苏等配置食蟹使用的调料。
营养分析
螃蟹含有丰富的 蛋白质及 微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。 螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对 结核病的康复大有补益。
营养成分
每100克营养成分
能量103千卡
蛋白质17.5克
脂肪2.6克
碳水化合物2.3克
胆固醇267毫克
维生素A389微克
硫胺素0.06毫克
核黄素0.28毫克
烟酸1.7毫克
维生素E6.09毫克
钙126毫克
磷182毫克
钾181毫克
钠193.5毫克
镁23毫克
铁2.9毫克
锌3.68毫克
硒56.72微克
铜2.97毫克
锰0.42毫克
药性功效
蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
看了家里喂养螃蟹的方法还看:
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蔓越莓干富含令肌肤美丽健康的维生素C,酸酸甜甜,加在饼干里,口感很是独特。
配料:低筋面粉 115克
鸡蛋液 15ML
黄油 75克
糖粉 60克
蔓越莓干35克。
烘焙:165度,中层,约20分钟,至表面微金黄色
这是一款制作很简单的饼干,不需要打发黄油,鸡蛋用量小,所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底,成功率高。
蔓越莓干可以在进口超市购得。
蔓越莓干也可以用其他干果代替,如葡萄干、樱桃干等。
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饼干是以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。下面我们具体了解下饼干的制作方法。
面巾纸巧测油脂多少
除了面粉,还要分辨饼干中使用的油脂。普通植物油相对较好,牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪酸较高,营养价值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油则是最不利健康的。
想知道脂肪含量并不难,用面巾纸包住饼干,用重物压上,如短时间内渗到纸上的油很多,说明其中饱和脂肪酸含量很高,不利健康。
饼干的配料成分也要仔细查看,饼干的各种口味基本上来自于香精和色素。巧克力味的饼干不一定是真正的可可脂制作的,很可能是代可可脂制作的仿巧克力,而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。相对而言,含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。
谷物饼干看纤维含量
吃粗粮有益健康的观点已经深入人心,市场上也有不少宣称“高纤维”的粗粮类谷物饼干。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料,在配料表里排名倒数几位,那可能不是真正的谷物饼干。
范志红以某曲奇饼干为例分析,其配料表为“小麦粉、白砂糖、奶油、植物起酥油、花生、乳清粉、食盐等”。从这个配料表里可以看出,这种饼干的第一成分是小麦粉,第二是白砂糖,第三是植物起酥油。以此类推,含量越少排名越靠后。因此,购买高纤维谷物饼干时要看营养成分表里的纤维含量,小于5克的就不是高纤维饼干。还有糖分。无论白糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆、玉米糖浆,都是含有能量的简单糖类,健康效果是一样的,有些企业用其他糖浆替代白糖之后,便号称“无糖食品”,无糖饼干真无糖?其实不然,大家购买的时候要小心。
紧记四要素
1.应在规模较大的商场和超市购买产品。因为这些场所的经销商在进货渠道把关上会比较严,产品质量比较有保证。
2.细看产品标签。看厂名、厂址、电话、执行标准是否齐全;产品是否在保质期内;注意产品上是否贴有“QS”标志;配料表是否详细。应多注重积累对食品添加剂等化学名词的知识,别让标签上注明的成分添加标注成为一堆无意义的陌生名词。
3.检查包装。除了要检查包装是否有破损,条件允许下,察看包装内层是否有水汽,因为饼干产品容易受潮,如果饼干含水分过高,则易于细菌、霉菌的繁殖,尤其在广州的梅雨季节更容易发生油脂氧化,会缩短产品的保质期。
4.注意保存。质量好的饼干应外形完整,花纹清晰,无收缩、变形,并具有产品特有的酥松香脆。打开包装后应尽快食用,一次食用不完应存储在密封容器中,放置在阴凉干燥处。
饼干越硬含油越少
曲奇饼、消化饼、苏打饼干、夹心饼干……超市里各种口味、各种种类的饼干能满满当当地占据两三个货架。面对这么多不同种类的饼干,你知道怎么选最健康吗?
先来看看饼干的到底是什么做的。
1.面粉。要想让饼干质地特别脆,关键的就是要选择“低筋粉”,也就是蛋白质比较少的小麦粉。
所以,饼干都是低蛋白质食品,还不如馒头的蛋白质含量高。
2.油脂。在饼干制作使用的油脂中,普通植物油相对较好;而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高,营养价值较低;而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的。
3.糖。无论是白糖还是葡萄糖浆,或者麦芽糖浆、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”,都是含有能量的简单糖类,健康效果是一样的。要小心有些企业用其他糖浆替代白糖之后便号称“无糖食品”。
4.其他配料。饼干的各种口味基本上是来自于香精和色素。口味越丰富,越新奇的饼干或许更不利于健康。为了保存方便,降低成本,巧克力饼干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力,里面往往含有反式脂肪酸。
膨松剂是很多饼干中必须添加的成分,它们让饼干类产品松脆可口,华夫饼干、苏打饼干等就是代表。膨松剂可能含有铝,过多食用会促进老年痴呆的发生。
所以要想选择最健康的饼干,要点就是要选择口味清淡,油脂含量少的种类。口味是否清淡一尝便知,而要选择少油的种类就稍微难一些。
最简单的办法就是选择松脆度低,也就是越硬的饼干,比如我们以前常吃的“动物饼干”、“钙奶饼干”等。或者用一块白色面巾纸包住饼干,用重物压上,过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多,脂肪含量就越高。总的来说,含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。苏打饼干热量较高,油脂含量较大,不宜多食。如需用饼干充饥,最好选择含纤维素较高易消化的“全麦饼干”。
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大家知道制作芝士饼干的方法有哪些吗?以下是读文网小编整理的关于制作芝士饼干的方法,一起来了解一下吧。
材料:马斯卡朋奶酪125G,黄油110G,蛋黄1个、低粉250G,细砂糖65G
做法:
1.马斯卡朋奶酪加细砂糖搅打至顺滑
2.黄油软化打散后(不需要打发)加蛋黄液打匀
3.步骤1和2的奶酪和黄油蛋黄糊打匀
4.筛入低粉
5.切拌至没有干粉,揉成团
6.将面团擀开成厚约8MM的片状
7.用吸管随机戳出小孔状
8.再用粗吸管随意戳出大孔状后切成长方块
9.再斜对角切开成三角状,完成饼干生坯
10.送入预热好175℃的烤箱中层,上下火烤15-20分钟即可
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美眉们,想不想自己动手尝试做甜点?下面小编就教大家做曲奇饼干的方法,欢迎阅读!
玫瑰鲜花曲奇饼
食材准备
高原玫瑰“大甜瓣”、瑞典AAK奶油、云南优质高原小麦、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、农家鸡蛋
制作步骤
1、打奶油,使用人工搅拌,搅拌时,顺同一方向匀速搅拌,这样搅拌产生的比较集中,能使空气更好的渗透进奶油,让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。
2、和面,力道要轻柔适中,方向也很有讲究,从下而上,反复不断,直至完成。
3、成形,整形时,用手轻压成型。
4、烘焙,烘焙温度保持在恒温200度,虽然延长了烘焙时长,但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜,吃了更不容易上火。
5、冷却,对冷却温度的要求更为严格,在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足,而导致容易发霉;也确保了冷却过久,导致外来菌浸入。
6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准,在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒,并附赠精美的产品说明书后才密封封装,封装完成时,一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外,为了防止松软的曲奇在运输中破碎,每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋,每个细节成分考虑。[1]
注意事项
1、打奶油时需要顺着同一个方向,旋转时产生的力比较集中,能让空气渗入打发材料,曲奇更均匀疏松。
2、和面时,翻拌的方向由下而上,不要用太大力,不需要搅拌太久,以防止面粉出筋
普通做法
食材准备
黄油:120g、糖粉:40g 、细砂糖:30g、盐:1/4小匙 、鸡蛋:一小个 、牛奶: 15ml 、奶粉:15g、低筋面粉:120g 、杏仁粉:50g、香草精:5ml。
工具准备
量匙、电动打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圆形模、烤箱。
制作步骤
1.将室温软化的黄油在大盆里打发,分次加入细砂糖、糖粉、盐,继续打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和牛奶,用电动打蛋器搅拌均匀。
3.面粉、奶粉、杏仁粉过筛后,一点点加入,均匀搅拌。
4.加入香油精、葡萄干均匀搅拌。
5.烤盘铺上油纸,裱花或盖模把曲奇定型。
6.放入预热180℃烤箱,大概烤15分钟,
可可曲奇饼
食材准备
低筋面粉125G、黄油70G、可可粉25G、鸡蛋液约50G(一个鸡蛋的量)、绵白糖30G。
制作步骤
1、室温软化下的黄油加糖打发至糖完全溶解,一边打一边分3-4次加入蛋液;
2、把面粉可可粉粉混合筛入打发的黄油中,搅拌均匀;
3、揉成面团,装入保鲜袋放冰箱冷藏30分钟;
4、冷藏后的面团取出,视自己喜欢做造型。
5、预热烤箱190度,烤20分钟左右。
注意事项
1、各家烤箱温度不同,请按自家烤箱温度调整;
2、由于各自打发黄油的程度不同,加面粉的时候油面的成型度也不相同,以能团成面团为标准。
糖衣曲奇饼
食材准备
曲奇饼:490g面粉,1茶匙泡打粉,225g常温未加盐黄油,300g白糖,1/4茶匙盐,2茶匙香草香精,2只鸡蛋。
糖衣:4盎司(100g)糖粉,1汤勺(15ml)水,
制作步骤
1.将面粉,泡打粉和盐搅拌到一起放入容器中。待用。
2.将黄油和糖搅拌至蓬松发亮(约4分钟),然后加入鸡蛋和香草香精,使各种材料充分混合。
3.现在加入1的混合物。搅拌至面团平滑合适,不会过硬或过脆。
4.将面团用薄膜包好放入冰箱储存一小时。
5.将烤箱预热至180℃。
6.用擀面杖和表面捎带面粉的面板,将面团摊至约5mm厚。尽量不要使面团粘在面板上。
7.用饼干模子作出形状来。这个食谱的约可作出36块。
8.将这些饼干放入烤箱盘中并且放入冰箱冷却10-15分钟。
9.然后将饼干放入烤箱烘烤10分钟(或至边缘变棕色)。将饼干冷却用于装饰。
10.最后用糖衣在上面进行点缀。
注意事项
1.将糖粉和清水混合放入容器中,待搅拌充分溶解后加入色素和香料(如果需要)。
2.糖衣的浓度需要恰到好处。如果太淡,加入少许糖粉;如果太浓,再加少许清水。记住逐渐加入清水和糖。
巧克力豆曲奇
食材准备
1杯(225克)室温下的黄油,150g白糖,160g黄砂糖,2只鸡蛋,1.5茶匙香草香精,315g面粉,1茶匙苏打粉,2/1茶匙盐,270g巧克力豆
制作步骤
1.将烤箱预热至190℃。
2.将黄油化开加入白糖和黄砂糖搅拌2分钟使其均匀。
3.加入一只鸡蛋,搅拌均匀后再加入另一只也搅拌均匀。
4.加入香草香精,搅拌均匀。
5.加入面粉苏打粉盐,搅拌均匀。
6.加入巧克力豆搅拌均匀。
7.用一大汤匙舀出面团球并摊平,放入烤箱盘,码好。
8.将烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分钟(或至边缘变棕色)。
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你知道曲奇饼干制作方法吗?以下是读文网小编整理的关于曲奇饼干制作方法,一起来了解一下吧。
1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出,室温下软化后加入白砂糖和糖粉,糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉;
2、开始打发黄油,把黄油打发得很蓬松,颜色发白了就可以了,用电动打发器5分钟左右就可以;
3、分三次把28克牛奶放入黄油里,每放一次就要打发一次;
4、放入过筛的低筋面粉,把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,只要拌匀就可以(没有刮刀用手也可以);
5、将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,可以中间留个孔,也可以不留,随意就好;
6、预热烤箱180度,烤20-25分钟让饼干变成金黄色就可以了;
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蛋糕是一种古老的西点,在英国称为Cake、法国叫Gateau ,而德国、奥地利等国叫Torte 。下面一起来了解下家里做蛋糕的方法,欢迎大家的阅读!
DIY蛋糕
准备材料
鸡蛋糕粉600克
牛奶 90cc
鸡蛋3个
打蛋器(或电动搅拌器) 一支
乳玛琳(或奶油)少许
容器(最好有把手与尖嘴) 一个
小毛刷(盘面抹油与清理时用)一支
蛋糕机选用
迷你型卡哇依纽爱氏蛋糕机一台
蛋糕制作步骤:
步骤1.加入600克鸡蛋糕粉于容器中(约可制作四次,相当于28个鸡蛋糕的量)。
步骤2.接着打入3个鸡蛋。
步骤3.再加入90c.c.的牛奶。(此时,可依个人喜好添加食物,如:葡萄干、红豆、水果粒…等)。
步骤4.材料调配好了以后,使用打蛋器(或电动搅拌器),搅拌均匀,便可开始准备制作鸡蛋糕了。
步骤5.调温旋扭转到“高”的位置,将插头连接到电源插座,此时电源灯亮起,静待3~5分钟后,加热灯会亮起,表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。
步骤6.打开上盖,为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕,可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。
步骤7.接着将调好的材料淋上,(因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故,所以约倒八分满即可),完成后盖上上盖。请小心慢慢加料,以免四处乱滴或太满溢出。
步骤8.将调温旋扭转至“中”的位置,并对准备箭头处。也可以视个人口味,调至“高”(比较脆),或“低”(较松软)。
步骤9.盖上盖后,静置约5分钟
步骤10.在此期间,绿灯会交替的亮灭
步骤11.打开上盖,热腾腾的鸡蛋糕即出炉了!
注意:
一、只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕,不用使用尖的或金属器具,以免破坏不粘表层。
二、鸡蛋糕粉可于食品(或西点)材料行、各大卖场及部分超级市场,皆可买到。
三、也可依个人喜好,自行制作鸡蛋糕粉,参考材料有:低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。
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大家知道全麦饼干的制作方法吗?以下是读文网小编整理的关于全麦饼干的三种制作方法,一起来了解下吧。
1.蛋液称重,把细砂糖和盐放在蛋液里;
2.用打蛋器搅拌均匀;
3.再放入色拉油和融化的黄油,再一次搅拌均匀,反复搅拌,使细砂糖充分融化在其中;
4.各种分类集中在一起,尽量拌匀;
5.然后过筛,把面粉筛入之前的蛋油混合物里,全麦中麦麸筛不过网,就直接倒在里面;
6.用刮刀翻拌,进一步用手整理成面团,不要过度揣揉;
7.隔保鲜膜将面团擀开成0.3厘米厚的片状;
8.表面用叉子均匀地叉上小孔,按照自己的喜好切割成小块,方形、三角形随意;
9.摆在铺好油纸的烤盘上,烤箱预热160度,中层,15分钟左右,表面金黄色即可;
10.香甜酥脆,粗粮口感,低脂低糖,健康好滋味!
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用微波炉做饼干,是现在很时尚的一种自制甜品的方式。下面小编介绍以下3种用微波炉做饼干的方法,欢迎大家的阅读!
做法1:
主料: 面粉 300克
辅料: 鸡蛋 2个 泡打粉 .5克
调料: 白砂糖 100克 黄油 120克
步骤/方法
所有原材料备齐
将黄油、白糖混合搅拌
再打入一个鸡蛋
继续搅拌
搅拌到羽毛状,约5-8分钟
将面粉和泡打粉充分混合
将混合后的面粉分3-4次倒入蛋液
揉成不粘手的面团
将另一个蛋黄打碎搅拌
把这些饼干直接放在烤盘上,用刷子刷上搅拌好的蛋液即可进入微波炉。
进入微波炉的时间根据饼干的厚薄而定,我大约有0.5CM左右,开始2分钟,后来打开看一下,如果时间不够再来30秒。
做法2:
材料:普通的调和油、中筋面粉、奶油奶酪、盐(材料都没过称,就随便拈来)
1、把适量的油倒进盘子里,然后加入面粉搅拌均匀
2、加入适量的奶油奶酪再拌匀,搓成一面团即可。(如果感觉面团太干难成团可适量再加一些油)
3、把面团包进保鲜袋放冰箱冷藏半小时。
4、取出面团,隔着保鲜袋擀成2mm~3mm厚的面皮,再用模具压出形状。(我在饼干坯上刺了几个小洞)
5、把饼干坯码在烤盘上,把烤盘放在烤架上。按烧烤档正面烤7分钟,背面再烤4分钟即成。
注意:具体的烧烤时间都应根据每一台微波炉的功率以及饼干数量的多少来决定。
做法3:
材料:低粉,黄油,巧克力,花生碎,葡萄干(这些果仁可以根据自己的口味来调节)糖,鸡蛋一个。
做法:把黄油融化,低粉,糖,还有果仁倒入盆中,用黄油和面,不要问我准确的比例哦,只要黄油能把面粉柔成光滑就好了(是不是很不够专业呀 ),接着只要把柔好的面揪一小块下来,在手心中压成小圆饼就好了,在烤盘中抹上一层黄油,把小饼干摆好,刷上一层蛋液,再微波炉的烧烤档烤7分钟
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