为您找到与卤水豆腐的制作方法和配料相关的共200个结果:
卤水豆腐又叫北豆腐。豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。下面读文网小编为大家介绍卤水豆腐的制作方法,欢迎阅读。
1、豆腐一定要去掉面上的水分,毕竟油溅出来。
2、卤水豆腐一定要中小火慢慢的煮,让豆腐入味。
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臭豆腐,其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的汉族传统小吃,下面和读文网小编具体了解下黑臭豆腐制作方法。
家常臭豆腐
原料及配方:
黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
制作过程:
(1)制豆腐 将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。
(2)油炸臭豆腐将青矾放入桶内,春、秋季约需3~5个小时,夏季约浸泡6h左右,冬季约需2天,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。
(3)卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。
北京臭豆腐
臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。
(1)制豆腐将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。 做臭豆腐,豆腐要是特质的,压得比我们一般吃的豆腐要硬,但比豆腐干又软。
(2)发酵 将做好的豆腐一板一板地上架,木质架子可以放十几层豆腐,中间可通风,抹上盐,点上霉菌(菌种溶化在水中,用手指蘸了弹在豆腐上),在无阳光直晒的通风房间里放两至三天,夏天屋中气温可在32度上下,豆腐会长出一寸长的白毛,即霉菌。
(3)发酵后的处理 将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗 ,沥干水分即可。
(4)根据不同地区的口味和特色,再进行加工。
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臭豆腐,其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的汉族传统小吃,下面和读文网小编具体了解下家庭臭豆腐的制作方法。
北京臭豆腐
臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。
(1)制豆腐将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。 做臭豆腐,豆腐要是特质的,压得比我们一般吃的豆腐要硬,但比豆腐干又软。
(2)发酵 将做好的豆腐一板一板地上架,木质架子可以放十几层豆腐,中间可通风,抹上盐,点上霉菌(菌种溶化在水中,用手指蘸了弹在豆腐上),在无阳光直晒的通风房间里放两至三天,夏天屋中气温可在32度上下,豆腐会长出一寸长的白毛,即霉菌。
(3)发酵后的处理 将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗 ,沥干水分即可。
(4)根据不同地区的口味和特色,再进行加工。
香辣臭豆腐
【材料】臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯
【作法】
1.臭豆腐洗净,用1碗油炸至酥黄时捞出。
2.另用2大匙油炒香蒜末,再加入所有调味料烧开,放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。
3.小火焖煮至汤汁稍干时,盛入煲内即可食用。
【叮咛与解说】
1.如果嫌臭豆腐味道太重,怕清洗时留下异味,可买现成炸好的回来煮。
2.用煲装较易保温,没有煲可用深盘,但要尽快食用,凉了味道不好。
毛豆臭豆腐
做法:臭豆腐洗净,切成小块,漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热, 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油,烧至八成热,下毛豆翻 炒至熟,再将臭豆腐倒入加少许水, 加盐、味精,待汤汁收干后装盘即可。
清蒸臭豆腐
材料:臭豆腐四块,酸菜二片,大豆芽四两,冬菇六只,红辣椒一只,芫茜适量。
调味:麻油,黑醋,盐,酱油,糖各适量。
做法:酸菜,冬菇,红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等,中火蒸约十分钟,洒上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐
材料:
绞肉、臭豆腐(A料)香菇、虾米(泡软切末)、大蒜、辣椒、葱(切末)、(调 味料)辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量
做法:平底锅倒少许油,开中火,将A料及绞肉入锅炒香后,放入臭豆腐及调味料、水(盖过臭豆腐即可)盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透,入味即可。
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大家知道川味卤水怎么制作吗?以下是读文网小编整理的关于川味卤水制作方法,一起来了解一下吧。
一 卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。
红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等)
白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等)
卤的特点:
无论白卤还是红卤,它基本属于煮的范畴,由于卤比煮的时间稍长,便属于单独的烹饪发存在于川菜中了,所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于,肉类,家禽野味,水产,蔬菜,豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,冷菜的过程适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。
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臭豆腐,闻着臭,吃着香,很多人都喜欢吃的一种地方小吃。下面读文网小编为大家介绍臭豆腐的制作方法,欢迎阅读。
方法/步骤
1买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。
2取一干净的木箱或纸箱和稻草待用。
3在箱子底部铺上一层稻草,然后在稻草上铺上一层豆腐块,然后再铺上一层稻草,再放上一层豆腐,直到准备的豆腐铺完,然后在上面再铺上一层稻草,将箱子关好。
4将箱子放在在无阳光直晒的通风房间里放两至五天,夏天时间短一些,冬天时间要长一些。
5三五天后,打开箱子,豆腐会长出一寸长的白毛,即霉菌,这样臭豆腐就做好了,要食用时,只需炸或炒一下即可。
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说起这千叶豆腐,大家一定不陌生,它以Q弹劲道的口感获得越来越多的青睐。豆腐不仅好吃而且营养价值还很高。下面读文网小编为大家介绍千叶豆腐的制作方法,欢迎阅读。
1.将千页豆腐用水冲洗干净,切成厚片
2.葱切成碎末
3.在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒
4.抓拌均匀,使豆腐两面都沾上调味料,静置20分钟
5.煎锅中倒入油,晃动锅子使油均匀铺满锅底
6.油温升高后摆入豆腐片,小火煎
7.用毛刷沾些油刷向上的一面,使之均匀地沾上油
8.煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面,煎至两面金黄色盛出即可
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臭豆腐是台湾常见的传统小吃,但是相较於一般的传统臭豆腐,黑色的臭豆腐就很少见了!下面是读文网小编为大家带来的黑臭豆腐的制作方法,欢迎阅读。
1、外酥内嫩,和正宗长沙火宫殿臭豆腐源自同宗,口感相同;
2、外脆内嫩,这是李记开发的新品种,油炸后搁置一个小时,仍然非常脆,而一般的长沙臭豆腐油炸后几分钟就不呈脆性,同时臭豆腐里面呈丝状嫩豆腐,且极易入味,品尝后给人焕然一新的感觉;
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卤块溶于水称为卤水,是我国生产豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。你知道好吃的卤水豆腐要怎么做吗?下面就让读文网小编给你介绍一下卤水豆腐的做法有哪些?
材料
1:水豆腐4块565克,洗净沥水,每块切4片。
2:橄榄油3大匙,葱1条洗净切段,姜1小块(5克)切片,丁香2粒,八角1粒,五香粉1/2茶匙,桂皮(2克)小块,绍酒1大匙,万字生抽酱油2大匙,盐1/2茶匙,糖2茶匙茶匙,水1杯。
3:香油1茶匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法
不沾锅,置炉上开大中火,加入橄榄油3大匙,放入豆腐煎至两面黄。
接着放入葱花,姜片,丁香,八角,五香粉和桂皮炒香,喷入绍酒及剩余2料煮滚,调中小火盖盖,焖烧10分钟,然后开大中火,烧至汁浓,淋下香油兜匀即可
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观音豆腐是安徽省大别山和浙江省浦江县一带的汉族小吃,那么你知道观音豆腐怎么做才好吃吗?以下是读文网小编为大家整理的关于观音豆腐的制作方法,供大家参考!
1.用水煮
做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。
2.用锅蒸
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3.不用锅铲铲
最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。
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豆腐乳的配料有小米.黄酒.是一种风靡全中华的开胃菜。那么,豆腐乳的制作方法是什么?
食材豆腐
盐
豆豉
大蒜数瓣
辣椒两个
方法/步骤
第一步一定要把豆腐切成小块,然后洒上盐,天天拿到大太阳底下晒,晒到硬邦邦的为止。
豆腐晒干了之后就可以开始做豆腐乳了,先找一个干净的能够密封的容器,里面倒入开水,盐搅匀,然后等水冷却
水冷却了以后放入干豆腐,豆豉,辣椒,大蒜瓣,然后密封保存一个月左右就可以吃了。做这豆腐乳必须要有豆豉,这是豆腐乳发酵的关键,这豆豉可不是超市买的,而是未经过加工的有活性菌的豆豉。
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。
还有,臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康。
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花生豆腐、口感细腻、滑爽,营养价值高,富含维生素A,维生素C,维生素B2,硒、钙、锌等人体必需的微量元素。下面是读文网小编为大家整理的花生豆腐的制作方法,希望对大家有所帮助。
主料:豆腐1块,花生(炒)适量
辅料:香菜3根,鸡蛋1个,芝麻适量,淀粉(土豆)适量
调料:色拉油适量,食盐适量,黑胡椒适量
1.花生米少油炒熟,装盘放凉后备用
2.大豆腐用开会烫一下,放在纱布或无纺布里
3.无纺布包裹住豆腐,然后将豆腐揉碎
4.香菜洗净切碎
5.豆腐碎里加入香菜、鸡蛋、黑芝麻
6.倒入少许土豆淀粉
7.撒入少许盐
8.撒入适量黑胡椒粉
9.将豆腐碎与调料搅拌均匀
10.揉成大小均等的圆球
11.将花生米装入保鲜袋中,用擀面杖擀压成碎粒
12.将豆腐球在花生碎里滚一下,使其表面沾满花生碎
13.不粘锅倒入少许油,油温热后放入一个豆腐球
14.用铲子轻轻将豆腐球按扁,用中小火慢慢煎
15.3分钟后慢慢翻面,两面成金黄色即可
花生豆腐的制作方法(三)
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豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,被誉为“素火腿”。那么,豆腐干的制作方法是什么?
豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下:
(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致,要勤搅,但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎,这样既有利于打破网络放出包水,又能使,豆腐脑均匀地摊在包布上,制出的产品质量紧密,能避免厚薄不匀,空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸包 30分钟左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀,再把晾凉的豆干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出,沥去水分。取7公斤清水倒人锅内,放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精,制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干,煮30分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。
钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。
老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
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豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,起源于中国,在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。那么,豆腐的制作方法是什么?
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
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臭豆腐,其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的汉族传统小吃,那么,臭豆腐的制作方法是什么呢?
工具/原料
酱油
辣椒油、茶油、麻油粗盐
方法/步骤
制豆腐:将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手
豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐
卤水制法:以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水
油炸臭豆腐:将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。
然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成
臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名,但其制作以及味道均差异甚大。
宫廷贡品北京王致和臭豆腐等曾光临并夸奖,美
臭豆腐国《食品》杂志也亲临采访。火宫殿选用上等黄豆做成豆腐,然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透,表面会生出白毛,颜色变灰。初闻臭气扑鼻,用油锅慢慢炸,直到颜色变黑,表面膨胀以后,就可以捞上来,浓香诱人,浇上蒜汁、辣椒、香油,即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。
长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手,深受民众的喜爱。
绍兴的油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块,放入霉觅菜梗配制卤中浸泡,颜色为黑灰色。
北京闻名的王致和臭豆腐为臭豆腐乳,与南方流行的臭豆腐干是两种不同的食品。王致和臭豆腐乳不能油炸,为馒头和大饼等面食的配品,并曾经为慈喜所喜爱,并赐雅名“御青方”,简称青方。
临清臭豆腐,明末清初资本主义萌芽在大运河航道北段出现。临清臭豆腐作坊制作的产品,北上进宫,南下余杭,凡是尝过该产品者,都知晓了真正的臭豆腐究竟是什么样子。相比之于其他任何地方的臭豆腐,临清臭豆腐都是最臭、最香。以至于美食家称其为“真正的臭豆腐在临清”。
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豆腐脑是常见而且传统的早点,不仅味美而且特别的营养,不过似乎现在外面卖的口感都没有特别浓郁的豆香味,而且还存在不干净卫生的风险,现在就一起看下豆腐脑的做法,了解一下怎样做豆腐脑。
1.将黄豆提前浸泡充分。(要比平时做豆浆的豆子多一点点)。
2.放入豆浆机做成豆浆。
3.过滤豆渣。
4.待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时,倒入容器中。
5.准备内酯,添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。(豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克)。
6.将内酯用少许凉水化开。
7.倒入豆浆中,搅拌均匀。(最好盖上盖子放在温暖处)。
8.十几分钟后,豆浆凝固成豆腐脑了。
9. 将豆腐脑盛入碗中。
10.倒入酱油。(我放的是欣和的酱油哦)。
11.放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。
12.倒入香油即可试用。
豆腐脑的做法 怎样做豆腐脑贴心提示:
1.黄豆也别泡太长时间,否则最后做出来的豆腐脑会是黑色哦,如果是用温水浸泡,只需要5,6个小时。
2.注意将内酯倒入豆浆中,不能太热也不能太冷,建议80度左右就好。
3.豆浆打好后一定要将杂质过滤哦,这样才会做出光滑的豆腐脑。
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在春节之前的腊八节,也就是十二月初八的前后,安徽的家家户户都会晒制豆腐。下面,读文网小编为大家介绍一下安徽的特产腊八豆腐是怎么做的,欢迎大家阅读。
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐,称作“腊八豆腐”。
成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。
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豆腐脑是豆腐制作过程中的半成品,成分上并没有太大区别。那么,豆腐脑的制作方法是什么?
做法:
首先,你要买现成的豆浆,豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)
1. 豆浆煮开后,晾凉。
2. 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。比例最好是700ml豆浆,加1茶匙内酯。
3. 豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
4. 下面就是就是打卤了。
原料:水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个)
做法:
一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,
放适量水、盐、一块鸡精。 开锅后,勾欠,撒蛋花,关火。 豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味。
调味料:
1、鸡蛋清1大匙,淀粉半茶匙;
2、葱姜酒少许;
3、料酒少许;
4、高汤3碗,盐1茶匙,胡椒粉少许,水淀粉4大匙。
做法:
1、虾仁洗净,抽除泥肠,拌入少许蛋清,淀粉;
2、海参洗净,用葱姜酒加水没过,煮10分钟以去腥,然后捞出、冲凉、切片;
3、干贝洗泡水半小时,再加少许料酒蒸熟,取出撕细丝; 4、调味料中的高汤烧开,加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸,改小火,加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑,略煮即关火盛出,撒下洗净、切碎的香菜就好了。
食材
主料:一小包速溶豆腐花 两朵玫瑰花
配料:100毫升开水
做法
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里,把玫瑰花去花蒂,花瓣摆开,和速溶豆腐花一起放在碗里
2、往碗里倒进100毫升开水,顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分钟后,等豆腐花凝固了即可食用,冷藏后风味更佳
小贴士
1 、速溶豆腐花在超市有卖,粉末状。
2 、一定要顺时针搅拌,不能乱搅拌,否则豆腐花无法凝固 。
禁忌人群
凡平素胃寒,饮食之后不适或作闷,反胃之人忌食。
患有慢性肠炎,易腹泻,腹胀,夜尿频多,遗精梦泄者忌用。
气虚体质,阳虚体质,阴虚体质不宜食用。
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