卤水豆腐的好吃做法有哪些(合集4篇)
卤块溶于水称为卤水,是我国生产豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。你知道好吃的卤水豆腐要怎么做吗?下面就让读文网小编给你介绍一下卤水豆腐的做法有哪些?
卤水豆腐的好吃做法1
材料
1:水豆腐4块565克,洗净沥水,每块切4片。
2:橄榄油3大匙,葱1条洗净切段,姜1小块(5克)切片,丁香2粒,八角1粒,五香粉1/2茶匙,桂皮(2克)小块,绍酒1大匙,万字生抽酱油2大匙,盐1/2茶匙,糖2茶匙茶匙,水1杯。
3:香油1茶匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法
不沾锅,置炉上开大中火,加入橄榄油3大匙,放入豆腐煎至两面黄。
接着放入葱花,姜片,丁香,八角,五香粉和桂皮炒香,喷入绍酒及剩余2料煮滚,调中小火盖盖,焖烧10分钟,然后开大中火,烧至汁浓,淋下香油兜匀即可
卤水豆腐的好吃做法2
材料
南豆腐1块,李锦记卤水汁200ml,清水400ml
做法
1.把南豆腐切成小块,放入油锅中炸透
2.将李锦记卤水汁和清水混合放入锅中煮沸
3.下入炸好的豆腐煮透,熄火泡15分钟
4.把豆腐捞出来即可食用
卤水豆腐的好吃做法3
材料
3个中等大小的土豆,1块豆腐,150克猪肉末,葱姜少许
做法
1、将土豆、豆腐切成丁。
2、锅里放比炒一个菜稍多一些的油,炒香葱、姜,放肉末,加料酒、一点醋;
3、炒至肉变色,加酱油、放入土豆,煸炒一会;
4、放豆腐,加一小碗水,盖盖小火5分钟左右(尝尝土豆是否烂了),加盐(稍多,是卤都要多放些盐)、鸡精出锅。很香哦!
卤水豆腐的好吃做法4
材料
卤水豆腐500克(相对于石膏豆腐而言) ,芹菜400克 ,姜,蒜 ,生抽2调羹,白糖半个调羹,五花肉碎200克,水淀粉(最好是绿豆或者豌豆淀粉,没有就用玉米淀粉)
做法
1、用锅里烧开的热水把切成块的豆腐煮一遍,煮的时候要在水里加盐。
2、煮好的豆腐块,淋干水备用。把蒜切成蒜末放入小碗里,加入生抽拌匀,加入少量白糖。
3、把芹菜切段用油炒到7分熟,加入适量盐,盛出备用。
4、锅里倒入油,把姜片煸香,倒入五花肉炒到9分熟,把煮过的豆腐块倒入。
5、小心翻动豆腐和五花肉碎,把生抽蒜蓉汁,倒入豆腐和五花肉碎里。
6、等到全熟后,倒入水淀粉汁(分三次倒入)。
7、最后倒入芹菜炒匀,盛盘。
小诀窍
1、豆腐用热盐水煮过会定型,而且更嫩。
2、芹菜和豆腐分开炒,这样卖相会更好。芹菜青绿,豆腐用生抽勾芡汁,色泽更好。
3、五花肉碎起到了提香的作用,当然不放也可以。