油爆虾有哪些不同的做法【实用三篇】

油爆虾是一道汉族名菜，属于上海菜或浙江菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。下面是读文网小编给你精心整理油爆虾的不同做法，仅供参考。

油爆虾的不同做法1

菜谱简介 油爆虾以每年4，5月份的河虾为上，其时虾肥籽饱满，口味极佳。无奈我这边只有海虾，也可一解口馋。

材料

虾，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，油

做法

1. 虾洗净，剪去长须，沥干。

2. 锅内热油，大约八成热，倒入葱姜爆锅。

3. 等到能闻到葱姜香味，滑入虾爆炒。

4. 不停地用锅铲翻炒虾，等到虾表面基本开始变红，倒入料酒，翻炒。

5. 等到虾的表面都变成红色，入少许生抽调鲜，少许老抽上色，炒匀。接着入盐，入糖，翻炒片刻，出锅即可食用。

油爆虾的不同做法2

材料

主料：小鲜虾200克，生姜1片，大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗

配料：盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许

做法

1、将鲜虾洗净，沥干水备用。

2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。

3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。

4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。

5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。

6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。

7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。

8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。

油爆虾的不同做法3

材料

葱姜蒜，料酒，白胡椒粉，鲜辣粉，生抽，盐

做法

1、对虾挑出虾线洗净开背。

2、放姜、料酒腌制片刻。

3、起油锅，放葱姜蒜末爆香，放入对虾快速翻炒。

4、放胡椒粉、鲜辣粉、少许生抽、适量盐翻炒，待对虾全部变红卷曲即可。

油爆虾的不同做法3

材料

新鲜大虾15只左右，姜4片，葱2根，蒜4瓣，生抽2大勺，料酒4大勺，白糖1大勺

做法

1)虾洗净后剪去虾须，挑去背部肠泥待用;

2)姜切丝，蒜成蓉，葱切花;

3)锅里油热后，放入葱姜蒜爆锅，然后入大虾大火翻炒2分钟左右至颜色变红后，加入料酒，盖上锅盖大火焖1分钟;

4)开盖加入生抽和糖，继续大火翻炒几下，撒上葱花即可出锅。