糖醋菜肴的做法推荐4篇
糖醋还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。你想了解好吃美味的糖醋菜肴要怎么做吗?下面是读文网小编给你精心整理糖醋菜肴的做法,仅供参考。
1、糖醋排骨的做法
菜谱简介 糖醋排骨是四川的一道很有名的凉菜,属于糖醋味。其特点是琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一道级好的下酒菜或是开胃菜。
材料
猪排骨500克,生姜15克,拍破,花椒0.5克,植物油200毫升(耗25毫升),熟菜油5毫升或香油,红糖75克,醋25毫升,料酒15毫升,盐2.5克,鲜汤或水600毫升,熟芝麻5克(可省略)
做法
1.选带肉较多的仔猪骨洗干净后,斩成约4厘米长的节。
2.用汤锅将水烧开,然后放排骨放下锅煮,加破姜、花椒、料酒;烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮1小时20分钟,至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。
3.将炒锅放置在大火上,放油烧到七成热,下排骨炸2-3分钟左右,至棕红时捞出, 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。
4.然后将锅洗干净,放入排骨,加鲜汤、红糖、盐及少许料酒,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀,冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。
看过“糖醋菜肴的做法”
2、糖醋鱼的做法
材料
炸鱼1条,洋葱1/2颗,青椒1颗,胡萝卜100公克,泡发木耳100公克,A.蕃茄酱3大匙,白醋2大匙,糖4大匙,水200㏄,B.太白粉水1大匙,香油少许
做法
1.将洋葱、泡发木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
2.热油锅,将炸鱼回锅炸至热后盛盘。(也可以用微波炉加热)
3.热油锅,放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香,再加入调味料A煮滚,加入太白粉水勾芡即为糖醋酱。
4.将糖醋酱淋在作法2的炸鱼上,最后滴上少许香油即可。
3、糖醋丸子的做法
材料
猪肉丸子200公克,黄椒片50公克,红椒片50公克,青椒片50公克,洋葱片40公克,苹果片30公克,蕃茄酱3大匙,白醋3大匙,盐少许,糖2大匙
做法
1.取锅,倒入适量的油烧热,放入猪肉丸子炸约2分钟,捞起备用。
2.另取锅,加入1大匙油烧热,先放入洋葱片炒香,再放入黄椒片、红椒片和青椒片略拌炒一下捞起。
3.于作法2锅中加入蕃茄酱略拌炒,再加入水和剩余的调味料拌炒均匀。
4.将作法1的丸子、作法2的材料和苹果片,放入作法3的锅中拌炒,再加入少许太白粉水勾薄芡,可盛盘。
4、糖醋里脊的做法
材料
猪里脊300克,盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,面粉3汤匙,生粉1汤匙,番茄沙司2汤匙,白醋3汤匙,白糖3汤匙,蒜末1茶匙
做法
1、将里脊切成粗条状,放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。
2、将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)
3、将粉浆倒入肉中,抓匀。
4、锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,逐个放入肉条,炸约一分钟后捞出沥油。
5、炸完后,将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油。
6、将番茄沙司、白醋和糖混合成调味汁儿。
7、锅中留少许底油加热,倒入调味汁儿和蒜末,小火加热至沸腾,倒入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可出锅。