4种小笼包的好吃做法【汇编4篇】
小笼包是常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创,常州小笼包味鲜,无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久,享誉中外。你想了解好吃美味的小笼包要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐小笼包的4种好吃做法。
1、南枣小笼包的做法
小笼包的材料
A.细砂糖35公克,糯米粉100公克,冷水105公克,B.枣泥350公克,冷水面皮350公克
小笼包的做法
1.取一碗公,将材料A全放入碗公中一起拌均匀后,备用。
2.取一干净托盘,舖上保鲜膜后,倒入作法1,备用。
3.起一锅水,待水沸腾后,将作法2放入锅中,以大火蒸约20分钟,即取出冷却,待冷却后再放入冰箱冷藏室冷藏。
4.再将作法3取出后,切成1公分的块状,备用。
5.再于每片面皮中,填入约15公克的枣泥后,再崁入作法4的一小块糯米糰,包成小笼包形状后放入蒸笼中。
6.起一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后,再放上作法5以大火蒸约8分钟即完成。
2、鲜虾小笼包的做法
小笼包的材料
小草虾仁150公克,调味肉馅250公克,抗冻面皮150公克,A.料酒1/2茶匙,太白粉适量,蛋清1大匙,B.盐1/4小匙,香菇精1/4小匙,胡椒粉1/4小匙
小笼包的做法
1.将草虾仁挑去沙筋后,洗净并沥干水份,再以净布或餐巾纸吸干虾仁上的多余水份,备用。
2.取一碗公,将作法1放入碗公中,再入调味料A一起搅拌均匀后,腌约15分钟后,将虾仁剁成虾仁碎,放入碗公中备用。
3.取一锅盆,将调味肉馅放入盆中后,搅拌均匀,备用。
4.将每片皮填入作法3约12公克,再加入作法2约8公克,再包成小笼包子形状,放入蒸笼。
5.取一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后将作法4蒸笼放上,以大火蒸约6分钟,即完成。
3、灌汤小笼包的做法
小笼包的材料
主料:面粉,猪肉,猪皮冻(猪肉皮经少量水煮烂,冷后,放入冰箱冷冻备用)。
调料:料酒,盐,糖,生抽,鸡精。
小笼包的做法
1.面粉+冷水+盐(一点点),揉擦成团后醒30分钟(面团要揉透,否则不易包捏)。
2.在醒面时准备陷料。把猪肉剁成末,皮冻切丁,按1:1的比例进行混合,加入调料顺着一个方向搅拌5分钟,馅料就制成了。
3.把醒好的面搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子,包入馅料,捏成包子形。
4.蒸架刷油,用旺火蒸约5分钟。不要蒸过火,以免穿底,汤跑了就没那么好吃了。
5.品尝的时候要小心,别烫着了,再放点醋味道更好噢!
4、正宗小笼包的做法
小笼包的材料
调味肉馅150公克,皮冻100公克,冷面皮150公克,糖1/4茶匙,香菇精1/4茶匙,蚝油1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙
小笼包的做法
1.取一锅盆,放入所有材料一起搅拌均匀后,备用。
2.再于作法1中加入所有调味料,一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室,备用。
3.每片面皮,均包入作法2的馅料约20公克后,放入蒸笼中。
4.起一锅水,放入集器片,待水沸腾后,放上作法3,以大火蒸约6分钟即完成。