葱烧海参的好吃做法【热门4篇】

2023-01-05 06:35:25

海参是"古今八珍"之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。葱烧海参是山东省经典的汉族名菜，属于鲁菜系。你知道如何做出可口好吃的葱烧海参吗?下面是读文网小编给你精心整理葱烧海参的做法推荐，望你采纳。

葱烧海参的好吃做法1

葱烧海参的材料

自发海参，蒜头，葱头，姜，蚝油，盐，糖，味精，高汤，生粉

葱烧海参的做法

1、高汤放几片姜片煮沸后，放海参进去，煮大约十分钟后取出，控去水分备用。2、热油锅，放两匙油烧至七成热时，放进葱头慢炸至金黄色时，捞出葱头，葱油备用。

3、再热油锅，大火爆香蒜头至金黃后转中火捞出蒜头，倒入蚝油高汤煮沸后加盐、糖、味精等调味后，再放入海参慢火煨三分钟，再转大火滚后用生粉勾芡，再淋入葱油，即可装盘上菜。

葱烧海参的材料

水发黄玉参500g，大葱 2棵，老姜 1块(约10g)，酱油1汤匙(15ml)，白砂糖 1/2茶匙(3g)，料酒 4茶匙(20ml)，鸡汤 300ml，盐 1茶匙(5g)，水淀粉 2汤匙(30ml)，油 3汤匙(45ml)

葱烧海参的做法

将水发黄玉参用流动水冲洗去内外的泥沙，沥干水分后，斜刀切成2cm宽、6cm长的小段。

大葱取葱白部分，剥去外皮，切成5cm长的小段。老姜切成片。

在汤锅中加入适量热水，大火烧沸后将黄玉参段放入，再次烧沸后汆煮约2分钟，再捞出沥干水分待用。

中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将大葱段和姜片放入，用中火慢慢煎至表面稍稍上色，再把大葱段和葱油分别沥出，挑出其中的姜片不用。

锅中留底油，加入鸡汤、料酒、酱油、白砂糖和盐，大火烧沸后将汆好的黄玉参段和炸过的大葱段放入，用中火烧透入味，约5分钟。

最后调入水淀粉，将汤汁收稠，再淋入备好的葱油即可。

葱烧海参的材料

水发海参300克，香葱50克。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖、料酒、蚝油各适量，色拉油2大匙，水淀粉适量，老汤适量。

葱烧海参的做法

1、海参去内脏，洗净焯水小葱切段，备用。

2、起锅入底油，下葱段爆香，放入海参，加调料翻炒入味，加老汤，用水淀粉勾薄芡，淋明油即可。

材料替换

用大虾替换海参，称香葱烧大虾;原料增加大虾、鱼肚、干贝，称葱烧海杂。

葱烧海参的口味变化

调味料中增加虾子，称为香葱虾子烧海参;增加蟹黄，称为蟹黄烧海参;增加菌油，称为香葱菌油烧海参。

葱烧海参的材料

冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量

葱烧海参的做法

1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。

2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。