鲜肉粽子的做法大全【实用4篇】
鲜肉粽子口味纯正,四秀供应,故久享盛誉,驰名于江、浙、粤、沪3省1市。下面就让读文网小编给你介绍一下鲜肉粽子的做法大全。
鲜肉粽子的好吃做法4、
材料
这个量大约包五十粒:
猪瘦肉1kg,香菇15颗,香菇肉酱2罐,糯米2kg,小虾米50g,花生350g,咸蛋黄18粒,蒜末2大匙,五香粉适量,盐适量,味精少许,粽叶,草绳
做法
1、粽叶、草绳洗净,放入锅里水煮片刻,捞起沥干备用。
2、糯米先隔夜浸泡,使用前沥干。
3、瘦肉切小丁状,香菇浸软后切丝。
4、花生用气压锅蒸熟(约十五分钟),用五香粉拌一拌。
5、咸蛋黄蒸熟后切小块(本钱厚可以用整颗)。
6、锅里倒入适量油,爆香蒜末,倒入糯米略炒片刻,放盐、五香粉和味精,调自己喜欢的咸度(切忌太咸,因裹料有咸度),装入盆中备用。
7、锅里倒入点油,放入肉丁爆炒,加入香菇、香菇肉酱,炒至均匀。
8、准备妥当后就可以根据自己喜好的形状进行包裹(喜欢肉馅多寡自行做个调整)。
9、裹好后放入气压锅蒸40分钟就可以了。
鲜肉粽子的好吃做法1、
材料
原料:大米,糯米,五花肉,(生鸭蛋黄、熟栗子、香菇、口蘑菇,根据粽子口味自行添加)
配料:植物油,生抽,黄豆酱,盐,鸡精,白砂糖
做法
1、大米和糯米的比例是2比1或3比1。把2种米洗净倒入盆中,加植物油2大勺、生抽、白砂糖、盐、鸡精适量,搅拌均匀,浸泡20分钟。
2、五花肉切片,加黄豆酱腌制20分钟以上。
3、粽叶洗净备用。
4、接下来就是包粽子,制作过程不细写了,除了五花肉,根据自己的喜欢可加入生鸭蛋黄/熟栗子/香菇、口蘑菇。
5、粽子包好后,把粽子放入高压锅,加水没过粽子,加小葱一把,加适量的生抽、盐、植物油,盖锅盖大火压制15分钟。
小诀窍
糯米不易消化,家有老人儿童尽量少吃。
鲜肉粽子的好吃做法3、
菜谱简介 此粽子外形整齐,糯而不烂,肥而不腻,肉嫩香鲜。
材料
主料:糯米1200克,肥瘦猪肉1200克,
调料:盐10克,酱油80克,味精4克,白砂糖6克,白酒10克
做法
1.糯米放在淘箩内,淘净后在水中静放15分钟,沥干水,然后将米倒入木盆内,依次加糖,适量精盐,少许红酱油,搅匀。
2.将粽叶400克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。
3.将猪肉洗净,按横丝分别切成肥,瘦长方小块,放入盆内,加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐,搅拌到泛出白沫时止。
4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入肥瘦肉块,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰拦腰捆系好,即为粽子。
5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
鲜肉粽子的好吃做法2、
材料
糯米2杯,肉、萝卜干适量,香菇2朵,虾米、姜片少许调料盐适量,酱油2大匙,味精3克,米酒1大匙
做法
1、将泡好的糯米蒸熟,荷叶或棕叶泡水备用。
2、肉洗净切片,萝卜干洗净,沥干水分剁成碎末,香菇对切泡水至软,虾米洗净备用。
3、油锅烧热,爆香姜片,下肉片及调味料以小火煮10分钟。
4、小蒸笼铺上荷叶,放入煮熟的糯米饭(也可以用棕叶包成小粽子)再放入做法3及炒好的虾米和香菇,蒸10分钟即可。
贴士
虾米和香菇应该剁得越细越好,用热油爆炒后才能释出香味。
民间传统会在粽子里包上洗净消毒后的砸币,家人中谁吃到嘴里必会整年吉祥。