山药有哪些不同做法【精选4篇】
新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。下面就让读文网小编给你介绍一下山药有哪些不同做法。
1、蓝莓山药泥的做法
材料
山药1根
蓝莓果酱100克
淡奶 100ml
清水100ml
冰糖 适量
盐 3克
做法
1、将山药洗净,去皮后切成块状放入盘中,蒸锅中倒入水,用大火蒸20分钟,直到山药变软。
2、山药蒸至没有硬芯,能用筷子戳透即可端出锅,再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状,加入淡奶、盐充分搅拌均匀。
3、锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和冰糖。
4、用大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓酱和清水,变得粘稠,倒出冷却。
5、将裱花嘴放入裱花袋中,再将山药泥装进裱花袋中。
6、最后挤入容器中,淋上蓝莓酱即可。
小诀窍
1、削山药和洗山药时,最好带上橡胶手套,防止山药上那层黏液沾到皮肤上导致皮肤痒。
2、山药的品种不同,要选择口感绵软的山药。
3、也可以用芋头来制作这道菜。
2、枣泥山药糕的做法
山药1斤,无核红枣2两,糯米粉适量,黑芝麻适量,白糖
做法
1、山药切段,上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖,并碾成细泥。
2、红枣蒸熟,用搅拌机打成枣泥。
3、在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉,放一勺磨好的山药泥,压扁平后,放入枣泥,将保鲜膜四角合起,捏成圆形。
4、将步骤3放入冰箱冷藏,食用时取出,轻轻撕开保鲜膜,将冰冻后的糕点放餐盘中蒸熟,撒上芝麻即可。
小诀窍
黑芝麻可换成椰蓉,用泡好的枸杞作点缀,外观也很漂亮。
3、土豆泥山药饼的做法
材料
土豆,山药,糯米粉,鸡精,盐,胡椒粉,牛奶,面包糠,泰式甜辣酱
做法
1、土豆、山药洗净上锅蒸熟。
2、土豆趁热捣碎成泥,山药去皮切小丁。
3、土豆泥里兑入少许糯米粉、山药丁、鸡精、盐、胡椒粉、牛奶搅拌均匀。
4、放在备好的面包糠中,两面都裹上面包糠。
5、下锅开始炸,炸到两面金黄即可,可浇上泰式甜辣酱。
4、蜜汁山药的做法
材料
山药400克,冰糖20克,蜂蜜50克,枸杞3克,水50克。
做法
1、用温水泡好枸杞备用。
2、先将山药洗净去皮,切成两寸长、三分厚的条,入开水锅焯1分钟左右,捞出整齐码放在盘内,并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
3、炒锅中加水,放入冰糖,小火烧之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至开锅冒泡即可出锅,将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
小诀窍
1、这个蜜汁山药热食冷食都可以,夏天,我更喜欢做好之后放在冰箱里镇凉了再吃,脆生生,凉丝丝,甜蜜蜜……秋天热食也同样诱人。
2、蜂蜜,有补养、解毒、止痛、杀菌、润肠、缓泻等作用。要保持瘦身和正在减肥的女士不要被这道菜中的“甜”吓倒,因为蜂蜜是天然糖,没有精制糖那么高的热量,不会增加脂肪的囤积,本身就有通便、美容的作用,所以尽可大胆食用,不必担心。
3、切记:倒入蜜蜂开锅冒泡即可,时间不能长了,反之就成拔丝啦。