香肠的家常做法有哪些【合集四篇】
香肠可开胃助食,增进食欲。下面读文网小编给你分享一下香肠的家常做法。
1、香肠卷卷包的家常做法
材料
高粉250g,香肠,奶粉10g,酵母4g,盐3g,糖25g,水110g,鸡蛋30g,黄油30g
做法
1.将除黄油之外的原料混合成团(水分酌量添加),揉至表面光滑之后加入黄油揉至扩展阶段
2.把面团放入容器盖上保鲜膜进行第一次发酵,发酵至原来的2倍-2.5倍大小(用手指按压表面,小坑不弹起来的状态)
3.面团排气分割成每只约60g,滚圆之后盖上保鲜膜松弛约15分钟
4.松弛好的面团搓成长条状,绕在香肠上排放入烤盘
5.把烤盘放在温暖处进行最后发酵约40分(面团发至原来的2倍大)烤箱预热185度,中层上下火约20分钟(表面上色之后盖上锡纸)如果要刷蛋液的,可以在最后发酵结束之后轻刷一层鸡蛋液
2、鸡肉香草香肠的家常做法
材料
肠衣2.5m左右,走地鸡鸡腿肉2片,香草(罗勒,意大利香草)若干,蒜2瓣,姜泥1小勺,橄榄油适量,(鸡肉比较干,要用多些橄榄油提升香味和鸡肉的柔韧度),粗粒黑胡椒2大勺,白胡椒粉1大勺,盐适量,肠衣1条,水2L
做法
将鸡肉切成适量大小的块,投入搅拌机打成绞肉后,加入所有调料继续打匀。
如果你不确定咸度,建议你放在锅里煮一小块,然后尝一尝~
肠衣要用流水浸泡20分钟。以去除多余的盐分。随后套在香肠枪的嘴上备用。
随后挤出香肠,不要挤得太饱满,否则当截段的时候会爆掉。挤好后,用绳线在适当的长度系好,用针在每一节扎一个孔用来放挤肉馅的时候充进的气体。稍微风干一下备用。
做一大锅水,大概在70-80度下煮8分钟左右。记住不要烧开。否则肠衣会破。
3、蔬菜香肠奶酪烤饭的家常做法
材料
米饭3碗,蔬菜n种(根据个人喜好,我用了青椒、洋葱、胡萝卜),甜玉米,香肠适量,蒜蓉,盐,马苏里拉奶酪丝100-150g
做法
1、煮饭(我加了甜玉米一起煮);
2、烤盘底涂黄油,放入适量米饭;
3、青椒、洋葱、胡萝卜都切丁,香肠切片,加少许蒜蓉和盐搅拌后,铺在米饭表面;
4、马苏里拉奶酪切丝,均匀撒在蔬菜香肠上面,最好能够盖满。
5、烤箱180度,15分钟
4、香肠蛋卷的家常做法
材料
材料:煮熟香肠2条,蛋6颗,葱2根,
调味料:盐1小匙
竹帘1张
做法
1.先将煮熟的香肠和葱切丁后,放入打散的蛋汁中,并且加入盐拌匀成为香肠蛋汁备用
2.锅中烧热2大匙油,倒入香肠蛋汁,以筷子划圈炒到快凝结时,起锅盛在竹帘上,再卷成圆柱状,挤出多余的汤汁,利用余热等到蛋汁完全凝固定型并放凉后,再拿掉竹帘,切成厚片排入盘中即可完成