竹荪蛋烹饪方法【热门5篇】

竹荪蛋的外形就像个鸡蛋一样,鸡蛋外面有一层薄薄的硬壳,内里是一层衣,然后是蛋白和蛋黄.包裹的“蛋”壳把嫩滑赋予爽到极点的海绵孔状。那么你知道竹荪蛋怎么做好吃吗？下面是读文网小编整理的竹荪蛋烹饪方法，希望对大家有所帮助!

竹荪的营养价值

在食用菌中，竹荪以其身形俊美动人而著名。它主产于西南地区，别名有竹参、竹笙、竹萼、竹笋菌等。竹荪营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食品。每100克干品竹荪含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纤维8.4克、氨基酸16种，其中谷氨酸是竹荪味道鲜美的物质基础。

据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

竹荪富含氨基酸，还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质，是食疗佳品，可以镇痛、补气、降血压;长期食用还能调整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等。

竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

竹荪中的多糖：均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，因而日益受到人们的重视。

竹荪的营养价值很高，既符合天然、绿色、健康的未来全球饮食发展趋势，又有排毒、养颜、养生的现实意义，日常生活中不妨多吃。

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豆瓣竹荪蛋的做法：

原料：

豆瓣、竹荪精、竹荪蛋(3个)

做法：

1、把竹荪蛋切成4瓣。

2、把豆瓣、油爆炒再倒入竹荪爆炒。

3、最后放入竹荪精即可。

储存：

1、把开泡沫箱，把泡沫托盘连同竹荪蛋放在冰箱冷藏室冷藏。

2、(短期间内不吃)打开泡沫箱，把泡沫托盘连同竹荪蛋放在冰箱冷冻室冷冻。

欣赏：

打开泡沫箱，把顶部已破皮的竹荪蛋放在盘子里(可适量放一点水)，竹荪就会慢慢绽放，展示在我们面前的就是美丽的“雪裙仙子”。

竹荪的功效与作用

【功能主治】 补气养阴，润肺止咳，清热利湿。主肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压病、高脂血症，可用于抗肿瘤的辅助治疗。

滋补

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。

保护肝脏

竹荪有俗称“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的积存，有利于肝脏健康，也可以用于辅助减肥。

抗癌

云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%，对艾氏腹水癌的抑制率为70%。从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖，对小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。

促进有丝分裂作用

竹荪中提出了2种多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1种结合多糖组分(T-2-A)，具有明显的有丝分裂和集落刺激因子诱导功能。

保护皮肤

竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有多种氨基酸，对皮肤有很好的营养、滋润作用。不仅可显著提高机体免疫能力，而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧，以供给组织细胞。同时，还可使细胞组织(包括皮肤、黏膜、毛发等)活性增强，活力增大，处于健康状态，从而使我们的皮肤、毛发显得更加滋润，达到美容的效果。

其它作用

祖国医学认为，竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的裨益。用竹荪制作的菜肴，如竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等，对人体可起到滋补强壮的作用。而竹荪莼菜汤则可降低血压和血脂。

番茄煮竹荪蛋的做法：

原料：

番茄、竹荪蛋(2个)、蒜头(1个)、1/2茶匙调味盐、麻油、葱花、竹荪精。

做法：

1、将番茄去皮后切块或片用蒜头起锅炒，根据各自口味加入适当调味盐再加入处理后的竹荪蛋。(竹荪蛋切成4瓣)

2、加水煮、加2滴麻油和几颗葱花，煮到汁稠放入竹荪精即可起端。

竹荪蛋小贴士：

竹荪蛋有一股自然的泥腥味，吃不惯的可以把黑色的泥土状的部分挖掉。

竹荪蛋蛋皮用钢丝球擦洗干净。

竹荪蛋炖辽参的做法：

原料

水发透海参3根、竹荪蛋2个、猪瘦肉50克、生姜片、盐和竹荪精少许。

做法：

海参置沸水中稍滚沸片刻，洗净(即氽水)，竹荪蛋切片，猪瘦肉洗净，切块。把食材与生姜一起放进1250毫升(约5碗量)炖1个小时好可，进饮时放下盐和竹荪精即可，为3～4人用。

空运过来的鲜竹荪蛋～，由于没有及时提货，当务了好几天，有几个竹荪蛋蛋已经等不及破壳而出了。。。你在里面多待几天肿么了。。。外面的世界就这么精彩呀。。

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