7种秋葵烹饪方法（汇总10篇）

同一个品种的秋葵，颜色越淡的越老，可以试着用手折一下尖头，能轻松折断的比较嫩。秋葵具体是怎么烹饪才好吃呢?下面是读文网小编整理的关于秋葵7种烹饪方法，希望对大家有所帮助!

剁椒香干爆秋葵的做法：

适合上班族的快手晚餐，营养简单。

主料：黄秋葵300克、豆腐干(香干)4块、剁椒1勺

辅料：植物油

做法：

1.秋葵去蒂;

2.香干，秋葵切成小块;

3.锅里放油，倒入剁椒爆香;

4.倒入香干和秋葵翻炒5分钟，即可。

秋葵蒸蛋的做法：

主料：鸡蛋2个、秋葵3个

辅料：温开水300毫升、盐1茶匙、麻油1汤匙

做法：

1.秋葵洗净入沸水中焯烫几秒后捞出;

2.焯好的秋葵切成小段;

3.鸡蛋打入碗中搅匀;

4.将温开水加入蛋液中，再加盐搅匀;

5.用滤网过滤一下，若有气泡用厨房用纸吸掉;

6.将切好的秋葵放入蛋液中;

7.覆盖一层耐高温的保鲜膜，冷水上蒸锅大火转小火蒸10分钟，略凉后淋上麻油即可

点击下页查看>>>秋葵的营养价值

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秋葵炒竹荪的做法：

主料：黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克

辅料、口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克

做法：

1.竹荪不要选人工处理过呈雪白色，自然色是带有一些微黄，用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分;

2.因竹荪本身并无味道，所以，为了增加口感，将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻，捞出，让其吸有一定的汤汁备用，可切成3-4厘米长;

3.吸饱了菌菇汤汁的竹荪，备用;

4.秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，在冷水中冷却，切成小段备用;

5.红椒和秋葵均切成小块;

6.红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长;

7.倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，可加少许菌菇汤，增加其鲜味;

8.成品：清淡爽口，秋葵具有植物清香和粘质口感，色泽鲜艳，营养丰富，又可提升食欲，竹荪的口感最佳，吸足菌菇汤汁后，爽脆鲜美，实在是一道素食中的上品。

秋葵的营养价值

1.每一百克秋葵中所含蛋白质是2克，脂肪0.1克，碳水化合物11克，不溶性纤维3.9克，胡萝卜素310微克，维生素C4毫克，钙45毫克，磷65毫克，钾95毫克，钠3.9毫克，镁29毫克，铁0.1毫克，锌0.23毫克，硒0.51毫克。

2.秋葵脂肪及蛋白质的含量确实略高于一般的蔬菜，它最特别的地方是含有咖啡碱，咖啡碱在茶叶和咖啡豆中含量比较高，秋葵的咖啡碱含量与咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲劳的作用。

3.黄秋葵的营养保健价值很高，各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。

香炸秋葵的做法：

主料：黄秋葵250g

调料：花生油适量、食盐少许、花椒少许、淀粉适量、鸡蛋1只、面粉适量、水适量

做法：

1.秋葵用水冲洗干净;

2.切去蒂，剖开，或是切段;

3.鸡蛋打散，加入少量水;

4.淀粉：面粉=1:2的比例，加入蛋液中，充分搅拌均匀;

5.秋葵放进蛋糊中，与面糊充分拌匀;

6.锅烧热，加入适量花生油;

7.花生油中放少许花椒;

8.大火烧热花生油，转中小火，花椒开始出香味;

9.一面炸至金黄，翻另一面;

10.两面均炸至金黄，出锅，吸油纸吸油。

辣炒黄秋葵的做法：

主料：黄秋葵1包

辅料：西红柿1个、尖椒1根

调料：色拉油适量、食盐适量

做法：

1.黄秋葵、青辣椒、西红柿洗净备用;

2.黄秋葵切掉蒂部不要，斜切厚片;

3.辣椒切片，西红柿切片;

4.锅热后加适量油，爆香辣椒;

5.依次加入黄秋葵和西红柿翻炒至黄秋葵变绿，加少量开水盖上锅盖焖约两分钟至黄秋葵变软，加盐调味即可。

秋葵的选购方法

1.看长度：比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花谢后3~5天采摘，推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。

2.捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。秋葵越硬说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。

3.查表面：应平而无皱，没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛，是鲜嫩的标志，如若每条脊上的绒毛都在，说明没受过挤压。

4.闻清香：新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。

5.手划即破：该方法对于瓜果类百试不爽——指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。

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秋葵炒鸡蛋的做法：

主料：黄秋葵150克

辅料：鸡蛋2个、青椒1个、葱5克、花生油适量、盐2克

做法：

1.秋葵洗净，焯水2分钟;

2.捞出充分过凉;

3.去蒂，斜切;

4.青辣椒去籽，切小块儿，葱切碎;

5.鸡蛋打入碗内，放入葱花搅匀;

6.起油锅，油热后倒入蛋液，迅速用筷子划散，盛出备用;

7.锅内再加一点点油，放入辣椒翻炒几下;

8.放入秋葵翻炒，加入适量盐翻匀;

9.放入鸡蛋，炒匀即可出锅。

吃秋葵的好处

1.助消化，护肠胃

秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

2.排毒降血脂

秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，有利通便、排毒，防治肠道疾病，还能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。

3.美肤

秋葵还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

4.保护肝脏

秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

5.补钙

秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

6.减肥

秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物; 秋葵黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，还能防治糖尿病。

7.补肾

秋葵具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的“药品”。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。

温拌秋葵的做法：

今天是用秋葵做沙拉，冬天吃沙拉就是温拌才行，太凉是受不了。用温拌的方法，即健康又可以尽享美味。

主料：黄秋葵150克

辅料：红辣椒1个、沙拉汁

做法：

1.新鲜的秋葵;

2.洗净后开水焯烫约1-2分钟;

3.捞出后切掉把的一端;

4.然后切斜片;

5.鲜的红辣椒也切斜片;

6.放入碗里，用沙拉汁调味;

7.加入适量的沙拉汁;

8.拌均匀即可。