乌鸡的烹饪方法（汇总五篇）

乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些乌鸡的烹饪方法，希望对大家有所帮助!

滋补乌骨鸡做法

对于又爱美，又怕吃胖的食客，小编在此介绍一款滋补又不油腻的吃法

·所需食材

主料：乌骨鸡1000克，当归5克，南沙参5克，枣(鲜)5克，玉竹5克，枸杞子5克，姜10克，花雕酒50克，植物油50克

·操作步骤

1、乌骨鸡洗净斩件，焯水去净血污，沥干水分。各配料上笼蒸熟。

2、火下少许油放入大姜片煸香，加入上汤，配料，放入调味料，倒入乌骨鸡块烧开至熟即可。

党参炖乌鸡

配方：乌鸡500克茯苓6克九节菖莆3克党参15克枸杞12克

党参炖乌鸡的做法：

1、乌鸡洗净，切小块，以热水氽烫，再以冷水冲凉。

2、锅中放入5杯水，放入乌鸡块;茯苓、九节菖莆、党参、枸杞过水洗净，放入锅中

3、电锅烹调：外锅约需加入3杯水，按下开关煮至开关跳起即可。

4、炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮开后改小火继续煮约50分钟即可。

5、炖锅烹调：炖3～4小时即可。炖煮时间最少50分钟。

功效：可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力。

乌鸡的营养价值：

1.乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

2. 乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

3. 乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

4. 将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。

5. 用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。

鲜人参红枣炖乌鸡

配方：乌鸡12只、人参1支、红枣10粒、姜2片、绍兴酒少许、盐适量

鲜人参红枣炖乌鸡的做法：

1、将红枣泡水20分钟后洗净备用。

2、将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。

3、将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。

功效：提神、补气、祛寒、增强抵抗力

乌骨鸡苦瓜汤做法

乌骨鸡切块，先在开水里过水，汤才会清澈。苦瓜要也要过水后，再用盐腌制一下，降低苦味，还会让苦瓜不变色，口感更好。不喜欢香菜的也可以不放。

主料：乌骨鸡:一只、苦瓜:一条、蟹味菇:一盒、胡萝卜:一根、香菜:按个人口味添加、山楂:3~5片、党参:适量、枸杞:按个人口味添加、葱:适量、姜:适量、料酒:适量、盐:适量

口味：苦味

操作步骤

1、有的配料集体照

2、过水，所有的料除了苦瓜、香菜外，其他都入电压锅，使用电压锅鸡鸭功能键，系统默认25分钟。

3、水后的苦瓜还要用盐腌制一下，可以去苦味，增加口感，还在汤中烧制起来不变色。

4、鸡汤煮好后，放气减压，打开后，再加入苦瓜，掩盖着锅盖，设置煮饭功能，煮个5分钟就好。

5、点香菜让汤更鲜美。