冰皮月饼的做法步骤和配料
每年中秋,月饼是必修课。到今年,离中秋还有个把月的时候,现在把月饼操练起来,不算早了。 先来款冰皮月饼打头阵吧。今天的冰皮制作过程,细节方面进行了改进,应该更容易成功了,大伙儿试试哈,再遇到问题,咱们继续改进!
低糖低油。优雅【冰皮月饼】不用烤箱也能做。的做法步骤
1. 紫薯洗净,上锅蒸熟
2. 去皮后放入保鲜袋内用手碾碎
3. 糯米粉50G,粘米粉50G,玉米淀粉25G,低粉25G,鲜奶225G,炼乳2汤匙,猪油35G,糖50G混合,盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀
4. 放凉至不烫手后揉捏成团
5. 取一小团和紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰(面团:薯泥大约为2:1)
6. 混合好的紫色面团会比较软
7. 取一点点紫色面团压入月饼模具的花纹中
8. 冰皮面团分成15G一个,紫薯泥分成35G一个。将薯泥包入冰皮中
9. 包好以后揉圆揉均匀
10. 压入50G一个(10头)的月饼模具中,将底部压平
11. 从月饼模具中推出(面团很好操作~我没有撒干粉防粘)
12. 取出即可