超人气港式奶黄月饼的做法步骤
月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。
1. 奶黄馅:将主料材料依次倒入盆中。
2. 搅拌均匀,成无颗粒顺滑状
3. 上蒸锅中小火蒸30分钟。期间每隔7-8分钟将奶黄馅搅拌均匀。
4. 蒸完后取出,放凉后揉成一个个25g的圆子,盖好保鲜膜备用。
5. 饼皮:将辅料中所有材料,混合拌匀,揉成面团。
6. 分割成20g一个的小剂子,盖好保鲜膜静置1-2小时。7. 包月饼:取一块饼皮,压扁。
8. 将一个奶黄馅放在饼皮正中间。
9. 用虎口将饼皮握住,往里收。
10. 捏紧收口。搓成圆形,收口朝下。
11. 放入月饼模具中,压成形,直接压在烤盘上。个人感觉这个皮油量很大不用糕粉完全不会粘模具。
12. 全部做好后 在月饼上刷上少量蛋液。拍照看不出刷过了貌似……
13. 烤箱预热,上管200度,下管180度,烤15分钟左右表皮上色即可。