萝卜干的制作方法有哪些通用4篇
萝卜干味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口,是许多人都喜欢吃的开胃咸菜。下面读文网小编为大家介绍萝卜干的制作方法,欢迎阅读。
萝卜干的制作方法1
1萝卜洗净不用去皮切小块晾干
2珠海的冬天比较干燥,两天之后成这样,放在保鲜盒里
3加入白砂糖,加少许盐,倒入白酒,泡果酒没用完的九江双蒸
4剁辣椒开盖,把剁辣椒全部倒在萝卜上,混合均匀
5密封好,放冰箱冷藏一周之后就可以吃啦
萝卜干的制作方法2
1在盆中装入清水放入一勺盐,放入新鲜的白萝卜在水中浸泡10分钟,再用清水冲洗干净。
2去除萝卜两端及根须部分的皮,将萝卜纵向切成4毫米厚均匀的片,再横向切成4毫米宽均匀的条。
3将切好的萝卜条装入盆,加盐15克盐拌均腌1小时。
4戴上一次性手套挤除萝卜条中的水分,放在大碗中。这样反复挤两次,挤出大部分的水。
5将挤过大部分的水的萝卜条倒入盆,再加10克盐,在盆中用力揉搓,将揉搓出的少部分水分挤除。 将干净的纱布放在菜板上,放入萝卜条包住再揉再挤,挤出残留的水分,反复多次,直到再也挤不出水,就挤纱布吸出的萝卜水,直到纱布也挤不出水,萝卜条蔫成萝卜干了。
6将萝卜干装入大碗。加入姜米(姜放在菜板上用刀拍开,切碎。)、盐、红油、白糖、郫县豆瓣酱、花椒粉、鸡精拌均,装在干净的玻璃瓶中,压实,加盖。吃时用干净的筷子随时取用。
萝卜干的营养价值
1.具有补脾益气等作用。它所含的维生素B极为丰富,铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物,它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。
2. 开胃、清热生津。
3. 消油腻、破气、化痰、止咳。
萝卜干的制作注意事项
萝卜的水挤得越干越脆。装在玻璃瓶中要压实盖严,放在冰箱保鲜,可食用一星期。不建议长时间储存。
挤水分时要揉搓,才好挤,挤的次数较多,经有耐心。