卤鸡蛋的腌制方法(三篇)
卤鸡蛋味道喷香,深受大众喜爱。下面是由读文网小编整理的卤鸡蛋的腌制方法,希望对大家有所帮助。
卤鸡蛋的腌制方法(1)
主料:鸡蛋8个
辅料:沙仁适量 香叶适量 八角适量 桂皮适量 白糖适量 姜适量 草果适量 丁香适量 小茴香适量 陈皮适量 老抽适量 鱼露适量 白酒适量 盐适量 十三香适量
步骤:
1.姜切片。
2.锅入半锅清水,放入草果、香叶、沙仁、丁香、小茴香、八角、桂皮、陈皮、老抽、鱼露、白酒,再放入鸡蛋、姜片拌均匀。再加两勺盐、一勺白糖、一勺十三香,盖锅盖,小火煮熟鸡蛋。
3.用锅铲敲碎蛋壳,关火。倒入碗中,封上保鲜膜。冷却后,放入冰箱冷藏两天。
4.两天后,取出食用。即可
卤鸡蛋的腌制方法(2)
主料:鸡蛋6个
辅料:盐适量 桂皮适量 茴香适量 砂仁适量 花椒适量 老抽适量 白糖适量
步骤:
1.做印花卤蛋所需的材料。
2.锅里坐水,放入大料等调料,倒入老抽。
3.放入精盐、白糖,大火煮开,熬制20分钟即可。
4.鸡蛋煮熟后剥皮。
5.把蔬菜叶贴在鸡蛋上,用纱布包好鸡蛋,扎好。
6.把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中,腌24小时即可,当然鸡蛋泡的时间越长卤香越浓。
卤鸡蛋的腌制方法(3)
主料:鸡蛋500
辅料:盐适量 香叶适量 八角适量 桂皮适量 白糖适量 生姜适量 白酒适量 老抽适量
步骤:
1.鸡蛋洗净后放入煮锅,添入足够的清水,以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。
2.倒入适量老抽。
3.倒入一汤匙白糖。
4.煮锅上炉,小火煮至鸡蛋熟。
5.把煮好的鸡蛋的壳敲破。
6.调入白酒,鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可。