红薯凉粉的制作方法汇总2篇
红薯凉粉是四川汉族风味名小吃,用红薯淀粉为原料制作而成。下面由读文网小编整理的红薯凉粉的制作方法,希望您喜欢。
红薯凉粉的制作方法(一)
主料:红薯淀粉100克
调料:生抽35克,芝麻油15克,辣椒油15克水450克
做法:
1.红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系
2.在红薯生粉中倒入水
3.用筛子过滤一下,小疙瘩就没有拉
4.然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子
5.用中小火不停的搅拌
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉
7.从冰箱里取出来,就可以扣在案板上
8.切成条
9.上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝啥的也一并放入
烹饪技巧1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1,水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。
2、没有放明矾让凉粉吃了更放心。
3、同样的方法可以做绿豆凉粉,豌豆凉粉。比例会有所调整
红薯凉粉的制作方法(1)
主料:红薯淀粉150g
辅料水:1250g
1.红薯淀粉150g
2.加水250g化开
3.用筛子过滤一下淀粉中的大颗粒
4.锅内1000g水烧开
5.倒入化开的红薯淀粉进行搅拌
6.煮成透明状即可关火
7.倒入容器内放冷后放入冰箱8.食用时切开
9.装入盘中
10.依自己的口味调好料汁拌食
红薯凉粉的制作方法(2)
主料:红薯淀粉 (100克),清水 (450克),
辅料:黄瓜 (适量),大蒜 (适量)
1.颗粒状的红薯淀粉。
2.将红薯淀粉和清水混合,比例约为1:4到1:5。
3.搅拌均匀后,过滤掉里面的杂质。
4.将淀粉液放到炉子上,开小火煮并不停搅拌。
5.完全形成透明的胶状后立刻关火。
6.放入容器内,晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。
7.将冷藏好的凉粉扣在菜板上。切成条状。放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。