红薯凉粉的制作方法汇总2篇

红薯凉粉是四川汉族风味名小吃，用红薯淀粉为原料制作而成。下面由读文网小编整理的红薯凉粉的制作方法，希望您喜欢。


红薯凉粉的制作方法(一)

主料：红薯淀粉100克

调料：生抽35克，芝麻油15克，辣椒油15克水450克

做法：

1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系

2.在红薯生粉中倒入水

3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉

4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子

5.用中小火不停的搅拌

6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉

7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上

8.切成条

9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入

烹饪技巧1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。

2、没有放明矾让凉粉吃了更放心。

3、同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整

红薯凉粉的制作方法（1）

主料：红薯淀粉150g

辅料水：1250g

1.红薯淀粉150g

2.加水250g化开

3.用筛子过滤一下淀粉中的大颗粒

4.锅内1000g水烧开

5.倒入化开的红薯淀粉进行搅拌

6.煮成透明状即可关火

7.倒入容器内放冷后放入冰箱8.食用时切开

9.装入盘中

10.依自己的口味调好料汁拌食

红薯凉粉的制作方法（2）

主料：红薯淀粉 (100克)，清水 (450克)，

辅料：黄瓜 (适量)，大蒜 (适量)

1.颗粒状的红薯淀粉。

2.将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。

3.搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。

4.将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。

5.完全形成透明的胶状后立刻关火。

6.放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。

7.将冷藏好的凉粉扣在菜板上。切成条状。放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。