鹅肝菜的做法及营养价值(汇编4篇)
鹅肝在法文中为Foie Gras,而煎煮则是Saute,所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有Foie Gras Saute,那便是法式煎鹅肝了。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁,或加入无花果干一起煎, 鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起,吃起来别有一番滋味。下面是读文网小编整理的鹅肝菜的做法及营养价值,供大家参考。
1.鹅肝炖小土豆的做法
1.小土豆500克,这次的小土豆还不算小,胜在便宜,土豆越小越入味。皮不用完全刮净,洗干净就可以了
2.鹅心肝一斤,用水浸泡,多换几次水,去掉血水
3.鹅心切半,鹅肝切小块
4.锅里烧热水
5.水烧开后把心肝下到开水里焯一下,然后捞出来控干水分
6.锅刷净,里面倒油烧热,下葱姜爆香花椒大料干红辣椒爆香
7.下心肝和小土豆翻炒。加酱油,这次我用的是照烧鸡翅汁,这个调料颜色好而且微添,很受儿子欢迎
8.因为小土豆要炖得软烂才好吃,所以锅里要添好多好多的水,慢慢炖
9.等汤收的差不多了,小土豆用筷子轻松就能扎透了,这个菜就算炖好了,加点盐调味就可以上桌了。
鹅肝的营养价值
鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸,故加热时产生诱人香味。在加热至35℃的时候,其脂肪即开始融化,故有入口即化之感觉。
1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2. 能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。
3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
看过“鹅肝菜的做法及营养价值”
3.蔬果拌鹅肝的做法
1.先调料汁,红酒醋,香菜,香油,盐,白糖,蒜末,炒香白芝麻各适量,调好备用!
2.把鹅肝切成丁备用;所有蔬果处理干净后也切成丁,混合;
3.淋入1调好汁拌匀,十分钟后食用~!
4.鹅肝酱炒饭的做法
1.青椒、洋葱洗净切小丁
2.炒锅倒底油
3.中火,放洋葱丁炒香出味后
4.放入米饭翻炒
5.把米饭充分炒散,加入橄榄菜
6.加入鹅肝酱
7.小火,继续翻炒,加青椒丁,翻炒几下即可出锅