鲶鱼炖茄子的好吃做法推荐(四篇)

鲶鱼除了鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。你想知道好吃的鲶鱼炖茄子是怎么做出来的吗?接下来读文网小编给你推荐鲶鱼炖茄子的4种好吃做法。

鲶鱼炖茄子的好吃做法1

鲶鱼炖茄子的材料

鲶鱼1条(约600g)，长茄子3个(约500g)，干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)

鲶鱼炖茄子的做法

鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。

长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。

大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。

放入茄子块，加入热水(水量以没过鱼段和茄子块为宜)，大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。

放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。

鲶鱼炖茄子的好吃做法2

鲶鱼炖茄子的材料

鲶鱼二条，葱段50克，蒜瓣(拍)50克，姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克

鲶鱼炖茄子的做法

1.1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。

2.2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘

鲶鱼炖茄子的好吃做法3

鲶鱼炖茄子的材料

海鲶鱼5条，茄子一个，料酒，生抽，盐，蒜末，姜片，老抽，豆豉辣酱，葱花

鲶鱼炖茄子的做法

1.海鲶鱼收拾干净后斩成段

2.放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时

3.茄子洗净切成滚刀块

4.炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香

5.倒入海鲶鱼段翻炒

6.加点老抽调味上色

7.注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱

8.烧开后放入茄子块

9.中火炖至茄子软烂即可

鲶鱼炖茄子的好吃做法4

鲶鱼炖茄子的材料

鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克

鲶鱼炖茄子的做法

1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

2、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。

3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。

鲶鱼炖茄子的小诀窍

1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。

2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。

3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。

4、这道菜油量大一点才更好吃。