鸡脖子的4种做法_鸡脖子怎么做好吃(合集九篇)

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。那么你知道怎么做美味的鸡脖子吗？下面是读文网小编给你整理的关于鸡脖子的4种做法。

1、酱鸡脖的做法

材料

去皮鸡脖子十几根，老抽，生抽，盐，糖，大料，胡椒粉，葱段，姜片

做法

1.将鸡脖子撕掉筋膜和油脂，反复冲洗干净

2.飞水去掉血沫，捞出来再冲洗干净

3.将冲洗干净的鸡脖子放进锅内

4.倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、葱段、姜片、糖和少许盐

5.填汤，跟原料持平就好

6.大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收尽，鸡脖子就酱好啦

2、麻辣鸡脖的做法

材料

鸡脖子，酱油，蚝油，油，盐，芝麻，辣椒粉，糖，麻椒粉

做法

1.鸡脖子洗净切段，焯去血水控干水。

2.炒勺内底油烧热，加入白糖炒至微黄，下入鸡脖子翻炒挂糖色儿。倒入酱油，蚝油，盐辣椒麻椒粉粉炒匀，加入水收汁即可。

3.出锅放芝麻。也可放上孜然。

红烧鸡脖子的做法

材料:鸡脖子500g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、料酒、糖、盐、醋、酱。

做法:准备材料，葱切段、姜切片、再准备香叶1片、大料1粒、小茴香1茶匙，花椒1茶匙，桂皮一小块，及大蒜、干红辣椒适量。将鸡脖子洗净修整一下后剁成小段。将鸡脖子用开水焯烫5分钟后捞出沥干，将香料装入调料盒中。炒锅上火加适量油后，加入2勺白糖，小火加热至焦黄色。倒入焯过水的鸡脖子，翻炒至上色。加入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味后，烹入适量醋和料酒，加适量酱油调色。加入适量水并加入调料盒，大火烧开后，转小火炖煮40分钟左右，出锅前10分钟加盐调味。待汤汁收到浓稠即可出锅。

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卤鸡脖的做法

材料:冰鲜鸡脖子、适量的盐、料酒、酱油、鸡精味精、花椒、大料、小茴香、香叶、丁香、桂皮、肉蔻、白芷、葱、姜、白糖、胡椒粉。

做法:香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片。鸡脖子放入凉水锅里开火汆一水，捞出备用。捞出用温水洗净去掉肥油等，备用。锅中做清水放入干辣椒节，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香叶等用清水稍泡，红曲米入锅，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用。加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后，改小火熬煮半小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。卤制:焯好的鸡脖子葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤15分钟盖上盖即可关火，让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

5、豆乳鸡脖的做法

材料

鸡脖子：500克

调味料A

甜豆腐乳：10克

水：90克

调味料B

中筋面粉：90克

地瓜粉：10克

盐：6克

糖：10克

味精：6克

胡椒粉：3克

百草粉：1.5克

甘草粉：0.2克

白芝麻：5克

鸡蛋：1/2个

沙拉油：45克

调味料C

自制胡椒盐：6.5克(制作比例：以胡椒盐60克、香蒜粉1克、洋葱粉1克混合拌匀。)

做法

1.剥开鸡脖子的肉和皮，再把残留在内层的脂肪去除洗净

2.将鸡脖子切成约3公分长的小段备用

3.将调味料A加入果汁机中，以慢速打成泥状，倒入碗中备用

4.将调味料B倒入玻璃碗中，加入作法3的腐乳泥拌匀

5.将鸡脖子倒入腐乳泥中拌匀，放入冰箱冷藏腌制约36小时

6.将腌制好的鸡脖子取出，再次搅拌均匀，使肉均匀地沾裹上腌制泥料

7.在锅中加入油，烧热至170度，将作法6的鸡脖子一块一块地放入油锅中油炸

8.待鸡脖子炸约3分钟至外观呈金黄色且熟透时捞出，沥干油份，最后撒入适量自制胡椒盐即可

6、韩式辣鸡脖的做法

材料

鸡脖子，韩式辣酱，料酒，老抽，干红辣椒，八角，肉桂，孜然，芝麻，糖，醋，盐，鸡精

做法

1.用韩式辣酱、孜然、芝麻、糖、醋、鸡精调成酱汁备用

2.将鸡脖子洗净后切成小段，锅中倒入清水，凉水下入切好的鸡脖子，加少许老抽调色，同时放八角、肉桂、盐开始煮鸡脖子，大火让水开后，撇去浮沫，转中火炖20分钟左右即可。

3.将煮好的鸡脖子捞出晾凉

4.锅中加少许底油，油热后倒入调好的酱汁，不停的按一个方向搅动，待酱汁粘稠后倒入晾凉的鸡脖子，翻炒均匀就OK啦!

做法和韩式辣鸡爪相似，类似的还可以做韩式辣鸡翅，热爱生活的朋友们可以尝试一下啊。

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鸡脖的营养价值

1、富含维生素E，维E具有提高生育能力，改善血液循环。

2、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。缓冲贫血，有利于生长发育。

3、富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。增强神经肌肉兴奋性。

4、富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。 适宜人群:适宜健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质;适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血、营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等症状的人群;高温、重体力劳动、经常出汗的人;患有心血管疾病、骨质疏松、眼疾的人。

奥尔良烤鸡脖的做法

材料:鸡脖250g、辅料、酷克鸡翅腌料半袋。

做法:将鸡脖洗净，鸡脖从中间断开。一包烤肉腌料倒入半袋到鸡肉中。充分搅拌一会，让每块鸡蛋都均匀的沾到腌料。放入一个比较厚的保鲜袋。并且用力摔几次。然后放入冰箱冷藏室6小时以上，使其充分入味。烤盘铺油纸(免得下面的油不好清理)，将腌好的鸡脖均匀排好，中间留有一定距离。烤箱预热220度，将烤盘放入。中间拿出来一到两次，分别用少量腌料放水，涂到烤到半熟的鸡肉上。然后放入烤箱继续烘烤，全程大约25分钟。烤好后出炉装盘，即可食用。

鸡脖的副作用

1、患有肝阳上亢即肝肾阴虚或遗精、耳鸣、不孕、失眠多梦患者忌食。

2、鸡脖不宜与不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉、菊花同食。

3、湿热体质，痰湿体质，瘀血体质不宜食用。