红烧鱼的做法大全（实用四篇）

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。下面读文网小编跟你分享一下红烧鱼的做法大全。

红烧鱼的好吃做法三、

材料

1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净

2、熟鸡肉约半两，切薄片

3、鲜蘑菇半两，切片

4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟

5、葱半两，切段

6、老姜一小块，切片

7、蒜两瓣，切片

8、酱油两大匙

9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁

10、料酒一大匙

11、香油一匙

12、盐、味精适量

做法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟，将鱼捞起装盘待用。

4、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

红烧鱼的好吃做法二、

材料

鲈鱼 1条，香菇 2朵，冬笋 50克，葱 3根，姜 30克，大蒜 4瓣，红辣椒 1根

调料A料：盐、米酒 各1大匙，淀粉 3大匙

调料B料：米酒、砂糖 各1大匙，酱油 3大匙，水 2杯

做法

1、鲈鱼用去鳞刀刮除表面的鳞片。

2、洗净，沥干水分，两面各轻划3刀。

3、放入盘中抹上A料并腌10分钟。

4、冬笋去皮，切片;香菇去蒂，先净，切块。配料全部洗净，葱切段;姜、大蒜、红辣椒均切片。

5、锅中倒入4大匙油烧热，放入鲈鱼用小火煎熟。

6、待鲈鱼两面煎至呈金黄色，捞起，沥干油分备用。

7、锅中倒入1大匙油烧热，爆香配料，放入香菇、冬笋炒熟。

8、加入鲈鱼、B料，用大火煮开，改小火煮1分钟即可。

小诀窍

煎鱼时，要将鱼身的水分擦干，均匀沾上面粉，油热再下锅。除此之外，平底锅的锅底用姜片涂抹一下，也能防止鱼皮粘锅。

红烧鱼的好吃做法四、

材料

鲢鱼，葱，蒜，料酒，盐，糖，辣椒粉，胡椒粉，姜

做法

1.先将鲢鱼洗净，可以用鱼头呢做个鱼头汤，鱼肉切块，用上述的调料腌二十四小时，其间呢要给这个鱼呢翻翻身。

2.将腌好的鱼块码好，放在微波专用盒子，浇上点腌的汁，给鱼块呢抹点油。

3.将鱼放进微波炉，高火十分钟。

红烧鱼的好吃做法一、

材料

鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙，

A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许，

B.乌醋1小匙，香油少许

做法

1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。

2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。

3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。