水煮虾的做法大全【通用4篇】

水煮虾是以鲜虾为主要食材的家常菜，虾味鲜美，肉嫩，营养价值丰富。下面就让读文网小编给你介绍一下水煮虾的做法大全。

水煮虾的好吃做法2、

材料

白虾一斤，醪糟一勺，盐，姜丝

做法

1.先将锅中的清水煮开，加入适量的盐、姜丝和一勺醪糟(取代料酒)。

2.倒入洗净的白虾，待虾身色白弓起即可盛入汤盆。

小诀窍

(不可久煮)此菜汤清虾白，做法简单，以醪糟取代料酒，一来保持汤色清澈，二来在原来的咸鲜味中带点可以回味的甘甜，增加香味，算是对本地农家菜的一点创新吧。

水煮虾的好吃做法1、

材料

活虾一斤，大蒜两瓣，葱两段，大料两个，料酒适量，姜适量，盐适量，醋适量，辣椒油适量

做法

1.将虾洗净去掉虾肠冲干净;

2.锅内放凉水，倒入清理好的虾，加入葱、姜片、料酒、大料和盐一起煮，开锅后煮3至5分钟即可。

3.将大蒜和姜加少许盐捣成泥，加入少许醋即可开吃了。

小诀窍

1、一定要将虾肠清理干净，否则会很腥哦; 2、捣蒜时加入少许盐可以让蒜泥更黏稠。

水煮虾的好吃做法4、

材料

主料：鲜虾350克，红署粉条150克，莴笋50克，干红辣椒20克

辅料：姜10克，蒜10克，香菜适量，花椒

调料：陈醋，豆瓣酱，豆豉，食盐，白糖，植物油

做法

1、将红署粉条放温水浸泡回软，备用。

2、鲜虾剪去虾须，挑除虾线，清洗干净控干。

3、莴笋去皮，洗净，切块，加食盐拌匀腌渍片刻，滤去多余的水分。

4、大蒜、姜去皮后均切碎末;干红辣椒切段。

5、锅置火上，加油烧热，放入处理好的虾炸至金黄，捞起沥油。

6、锅留底油烧热，放花椒转小火炸出香味，捞出花椒不用。

7、放姜末、蒜末、豆豉、干红辣椒段爆炒出香味，加豆瓣酱炒出红油。

8、添入开水、白糖少许、陈醋拌匀入味，烧开后放红薯粉续煮至熟。

9、放入莴笋块、炸好的虾再煮几分钟，最后撒上香菜即可出锅。

小诀窍

1、豆豉和郫县豆瓣酱都有咸度，所以要少许食盐或不放。

2、汤汁无需收干，让食材浸泡着麻辣汤汁会更美味。

3、炸虾时间不宜过长，防止虾肉老化，影响口感。

水煮虾的好吃做法3、

材料

鲜虾，黄豆芽，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，黄酒，糖，高汤或清水

做法

1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜

2.黄豆芽洗净去豆皮

3.沥水备用

4.姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开

5.豆瓣酱剁细

6.干辣椒煎段，花椒若干

7.起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味

8.颜色变深，放干辣椒段

9.继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用

10.原油放入葱白和姜蒜末

11.炒出香味后加入豆瓣酱

12.小火炒出红油

13.加入高汤或者清水

14.煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟

15.至黄豆芽断生即可，黄豆芽盛到大碗中，原汤留下

16.加小半勺白糖

17.适量黄酒

18.再次煮开后倒入处理干净的虾

19.加盖煮约两三分钟至虾熟透

20.连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒

21.重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量

22.烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成