鲈鱼的好吃做法有哪些【汇编4篇】
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。下面读文网小编跟你分享一下鲈鱼的好吃做法有哪些?
1、孔雀开屏鲈鱼的好吃做法
材料
海鲈鱼1斤,葱,姜,酱油,醋,盐,油各少许,枸杞几粒
做法
具体做法:
1、海鲈鱼1斤,葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,枸杞几粒。
2、我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的,到家只是又重新洗干净。
3、去头去尾,从腹部到背部均匀地切条,刀要快,我切不动,手都疼了,是LG帮我切的。
4、由于海鲈鱼本来就是咸的,在鱼的两侧少抹一点盐就可以了,不放也行,最后浇汁的时候放也可以。
5、葱、姜切丝,铺在盘子底部。鱼摆盘,摆成孔雀开屏状,再放上枸杞,看到别人放的是小米椒,但LG不吃辣椒,我就放了枸杞。
6、开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸”。
7、出锅后,淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可。香哦!
2、剁椒蒸鲈鱼的好吃做法
材料
鲈鱼1条,剁辣椒适量(因是自己用小朝天椒剁的,特别辣,只能放少点),盐,生姜,植物油,酱油,葱
做法
1、鲈鱼剖洗干净后,对剖开来放盘里,在鱼身上切上几刀,抹上少许盐,植物油。
2、把适量剁椒铺在鱼身上,再撒点生姜丝,沸水上锅蒸8-10分钟。
3、出锅后撒上葱花,再起锅烧热适量植物油,再把热油淋在鱼身上。
4、最后倒适量酱油即可上桌啦。
3、茄汁鲈鱼的好吃做法
材料
鲈鱼一条(或者其他少刺的鱼,比如鳜鱼)
【配料】:
青豆 玉米 胡萝卜适量
【调料】:
盐一茶匙 白胡椒一茶匙 番茄酱一点五汤匙 白砂糖一汤匙(平) 苹果醋半汤匙,(没有宁愿不放也不可以用白醋或者香醋代替,可以用柠檬汁一茶匙代替。)
做法
1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。
2、鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断。切花刀,用盐,胡椒粉腌渍十分钟入味。
3、鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了。
4、入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。
5、把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。
6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。
4、葱油鲈鱼的好吃做法
菜谱简介 此美食,简单易操作,健康营养,根据口味可以加入适量干辣椒丝口味绝佳。
材料
主料:新鲜鲈鱼一条,约1斤。
辅料:花椒、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油(没有可用一般酱油代替)
做法
1、鲈鱼收拾干净,加花椒、葱、姜、料酒腌制20分钟。
2、蒸锅水开后,蒸8-10分钟(注意超时口感不佳)
3、蒸好后,去掉蒸鱼时的葱、姜留少量原汁,加入新葱丝(根据个人口味适量)。
4、净锅加入适量油烧开,浇到鱼上,跟着淋上蒸鱼豉油即可。
小诀窍
此做法适合多数新鲜刺少的鱼。