菜谱蔬菜做法汇总15篇

谈到素食，很多人或许都会认为素食只有萝卜、青菜，豆腐……，其实不然，素食也有很多很多的美味食材呢。不信?来跟读文网小编一起学习做起来吧!

西式蔬菜烘鸡蛋的做法：

材料

鸡蛋4个，洋火腿片1片，西芹10g，红萝卜10g，青甜椒10g，罐装玉米粒1大匙，洋葱30g，盐适量，橄榄油适量

做法

1.西芹、红萝卜、青甜椒、洋葱洗净切丁;洋火腿片切丁备用。

2.鸡蛋打散成蛋液，加入盐、玉米粒、作法1材料搅拌均匀备用。

3.取平底锅倒入橄榄油烧热，慢慢将作法2倒入平底锅中，以小火烘约3分钟至底部蛋液收干后，翻面继续以小火烘约2分钟即可。

蔬菜鸡蛋卷的做法：

材料

鸡蛋4个，胡萝卜1/4根，甜椒1/4个，盐1g，糖2g，食用油适量

做法

1、将4个鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。

2、将胡萝卜、甜椒切成小丁备用。

3、在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、甜椒丁、盐、糖，打搅均匀。

4、在方形煎蛋锅中倒入少量食用油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落。

5、小火，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，晃动锅子，使蛋液均匀的延展向锅的四个角。

6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕

7、将折叠好的蛋卷推向锅的一端。

8、倒入剩余的蛋液，晃动锅子，使蛋液延展至锅的四个角落，并且与之前卷的蛋卷一端融为一体。

9、待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠，折叠完一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至蛋皮折叠完毕，最后的收口朝下继续煎一小会儿，使得蛋卷的口封紧。

10、将煎好的蛋卷码在食用菜板上，用刀轻轻的切成大小相似的段，码在盘中即可。

3彩蔬菜包的做法：

材料

包心菜叶，胡萝卜，青豆，玉米粒，彩椒，香菇，蚝油

做法

1.包心菜叶，去掉当中的硬杆部分

2.包心菜叶在开水里烫熟

3.捞出菜叶泡在凉开水里

4.青豆和玉米粒解冻，把胡萝卜和彩椒切丁

5.锅烧热，放少许油

6.先放胡萝卜丁炒软，再放青豆和玉米粒炒片刻

7.再放香菇丁翻炒后加彩椒丁进去

8.放一大勺蚝油，少许水，稍微煮下，收干水分，出锅

9.把包心菜叶捞出沥干水分，平铺在盘子里，放一勺炒好的蔬菜丁，包起来，用开水烫软的葱扎起来，OK了

让孩子爱上吃菜——五彩蔬菜丸子的做法：

材料

煮熟土豆2小个，胡萝卜半个，水发香菇3朵，芹菜1片，煮熟玉米粒半小碗，玉米粉半碗，盐、鸡精、香油、糖、蒜各适量

做法

1、煮熟的小土豆去皮，用勺压成泥。

2、芹菜剁碎成末，胡萝卜和泡好的香菇切成丁，蒜去皮拍散剁碎。

3、炒锅放入食用油，炒香蒜末后，再放入香菇丁翻炒熟。

4、再放入胡萝卜丁翻炒熟。

5、把玉米粉放入土豆泥里搅匀，再放入芹菜、香菇、胡萝卜抓捏均匀，再放入盐、鸡精，少许糖、香油抓捏均匀。

6、搓揉成一个个乒乓球大小的面团，外面粘上玉米粒均匀摆在盘中。

7、把面团放入蒸锅蒸约15分钟左右出锅，放凉即可食用。#p#副标题#e#

豆皮蔬菜卷的做法：

材料

豆腐皮，黄瓜，彩椒丝，香菜梗，东古黄豆酱，或者自己喜欢的蘸料

做法

1 豆皮切成大小适中的长方形

2 黄瓜清洗干净

3 将黄瓜切成筷子粗的长条

4 彩椒切成丝

5 豆腐皮放到盘子上，码上蔬菜

6 将豆腐皮卷起来，卷的紧一些，用香菜梗系好蘸东古黄豆酱食用

蔬菜瘦肉粥的做法：

材料

东北大米，胡萝卜，玉米粒，西芹，黄瓜，香菇，绿色蔬菜叶，瘦肉，姜，麻油，料酒，盐。

做法

1.以下材料切丁切沫：胡萝卜，西芹，黄瓜，瘦肉(剁成肉糜)，香菇蒂。

2.瘦肉糜拌上一点麻油，料酒，姜片几片腌渍待用。

3.香菇本身切片。

4.适量东北米加凉水，水开以后加入香菇片，香菇蒂沫，玉米粒，胡萝卜丁，煮的时候锅盖留一条缝。

5.加入瘦肉糜，用筷子搅散，否则肉会成坨;如果有时间，边煮边在旁边用筷子搅拌最容易将粥的黏稠性和粥油挥发出来。

6.放入西芹丁，黄瓜丁。

7.粥快熟时，放入切碎的青菜叶，加适量盐在青菜叶上搅拌即关火。

蔬菜蛋卷的做法：

材料

材料：韭菜，绿豆芽，胡萝卜，蛋

调味酱：芝麻酱1大匙，醋1小匙，酱油膏、白砂糖各2小匙，香油、红油、水各1/4小匙

做法

1、鸡蛋打散， 加一大勺水淀粉及适量盐，摊成蛋皮。

2、韭菜、绿豆芽及胡萝卜勻过开水汆烫捞出，整齐码在摊好的蛋皮上，卷成筒，切斜厚片，码盘，跟调味酱上桌。

南瓜蔬菜浓汤的做法：

材料

小南瓜1个，洋葱半个，胡萝卜半个，芹菜1条，黄油或者植物油、盐、胡椒、淡奶油各适量

做法

1、南瓜切开，用勺子挖出里面的肉。

2、洋葱、胡萝卜、芹菜全部洗净切丁。

3、锅子中火烧热，放入一小块黄油。

4、黄油融化后，倒入洋葱丁炒香。

5、倒入胡萝卜丁和芹菜丁炒1-2分钟。

6、加入适量的高汤(不要太多，以免煮出来太稀)

7、转入小锅中，加入挖出的南瓜肉，盖好盖子小火煮15-20分钟左右，南瓜软烂即可。

8、煮至浓稠后加适量的盐和胡椒调味即可。

9、煮好后可倒入挖好的南瓜壳中或者碗中。

10、将淡奶油倒入裱花袋中，前面剪个小口，在南瓜壳表面剂上3圈淡奶油，用牙签轻轻的拉出花型会更漂亮!

小诀窍

1、取南瓜肉的时候小心，不要把外壳给弄破了。

2、南瓜肉可以弄小点，这样煮起来比较容易熟。

3、用黄油煮会比较香点，如果没有的话，植物油也一样。#p#副标题#e#

蔬菜沙拉的做法：

材料

主料：圆白菜200克，番茄80克，黄瓜60克，

辅料：青椒30克，洋葱(白皮)30克，

调料：色拉油15克，盐2克，柠檬汁20克，蜂蜜10克

做法

1.把所有准备好的材料(圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒、洋葱)分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。

2.把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。

3.最后，把所有的调味料(色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜)混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以了。

小诀窍

食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

豆腐蔬菜盅的做法：

材料

主料：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g

调料：盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g

做法

1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。

5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

小诀窍

装豆腐蔬菜盅的盘子上最好盖层保鲜膜，不然会有蒸气水滴入，冲淡味道。

菜谱简介

这道养生粥还可根据自己的喜好加别的材料，比如豌豆，绿绿的很好看，我本次忘了买了，但豆子不易熟，要一开始便放下去，所有材料要根据易熟程度控制放入时间，能守在边上搅拌则是更好的。最后把盐撒在青菜叶上是为了防止绿叶变黄不好看，搅拌一下便调了粥的味道，要即刻关火，否则还是会变黄。

培根蔬菜捲的做法：

材料

培根10片，青芦笋100公克，山药100公克，鲜香菇80公克，红椒1个，胡椒盐少许

做法

1.青芦笋洗净切段;山药去皮切条;鲜香茹洗净切条;红椒洗净去籽切长条，备用。

2.培根上排入作法1的青芦笋段、山药条、鲜香茹条、红椒条，撒上胡椒盐，将培根捲成一束，再用牙签固定。

3.将作法2的蔬菜捲置于烤架上，放入已预热的烤箱中，以180℃烤约15分钟即可。

彩色蔬菜手擀面的做法：

材料

菠菜、胡萝卜，面粉240g，盐3g

做法

1、菠菜、胡萝卜洗净备用。

2、各榨汁约100g。

3、取65克左右菠菜汁与65克左右胡萝卜汁，分别加120g面粉揉匀成团，放入保鲜袋中饧20分钟，拿出来再揉一下，这样反复2次。(面团比较硬，饧一会就比较好揉。反复多饧揉几次可使面更加劲道)

4、先取其中饧好的一块面。

5、用擀面杖擀成较薄的面皮。

6、如图折叠，擀面和折叠前都要撒干粉防粘。

7、切自己喜欢的宽度，切好后撒干粉，使面条均匀的沾上面防止粘连。

8、另一块面团同样操作。

小诀窍

1、做手擀面，面团硬一些，才更劲道。开始可能较难揉，饧一会就比较好揉。具体情况也要根据面粉的吸水率适当添减，总之在能成团的基础上，硬一些比较好。

2、揉面时加少量的盐或鸡蛋，都有助于面条变劲道

3、擀好的面，可做成自己喜欢的汤面或拌面食用，擀好的面也可冷冻保存。

中式派-蔬菜盒子的做法：

材料

面皮：富强粉 水

馅料：紫洋葱 芹菜梗 黑木耳 虾皮 黑胡椒粉 盐 玉米胚芽油 香油

做法

1、和面：面粉加水揉成面团，尽量软点儿;

2、准备馅料：1)洋葱、芹菜、木耳、虾皮洗净控水;2)虾皮切末备用，洋葱、芹菜、木耳切碎，加入黑胡椒粉，用玉米油拌一下，再加入虾皮末、盐和香油拌匀;

3、制做：面揉成长条，切成比水饺大点的剂子，擀成薄皮。馅铺在皮的一半，另一半皮 折上，用小碗口滚动压实;

4、烙：平锅擦一层油(不粘锅可以不擦)，将盒子摆入锅中。开中火，过会改小火，根据自家的锅来调整。一面烙好再翻面烙，鼓起来就熟了。

小诀窍

1、洋葱做馅料一定要加黑胡椒粉，这两种食材是绝配;

2、虾皮切的越碎越好，只吃出鲜的味道就可以，在这里是替代味精来使用的。

鸡肉蔬菜烤串的做法：

材料

鸡腿肉500克，红椒一个，青椒一个，黄椒一个，孜然粉，辣椒粉，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，橄榄油，料酒

1、鸡腿肉洗净切大块。

2、用生抽、蚝油、料酒、盐、孜然粉、辣椒粉、橄榄油等调味料放入盛有鸡腿肉的大碗中，抓匀。

3、盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制4小时。

4、彩椒去蒂后洗净切方块儿。

5、彩椒去蒂后洗净切方块儿。

6、把鸡肉串整齐的排在烤盘上，刷上橄榄油，撒上少许孜然粉和辣椒粉。

7、放入预热200度的烤箱中，中层，上下火，烤15分钟即可。

蔬菜饼的做法：

材料

中筋面粉120克，鸡蛋1个，冷水180克，牛奶120克，小白菜(用什么蔬菜都随自己)2-3棵，葱少许，姜少许，胡椒粉少许，盐少许

做法

1.先来做蛋糊，将面粉、鸡蛋、清水、(牛奶)混合搅拌均匀，醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的，自己根据情况加冷水调节就可以了。

2.小白菜洗净，切末;葱姜也切末。

3.锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入小白菜继续炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。

4.平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄就好了。吃的时候可以像吃糊塌子一样蘸蒜汁。蔬菜饼跟老北京糊塌子做法差不多，只是面糊的调制有些小区别。