菜谱清蒸虾做法【汇编九篇】

这个季节最适合吃的就是海鲜,而烹饪海鲜时采取清蒸的方式最能保持其原汁原味。来跟读文网小编一起学习做起来吧!

清蒸虾的做法：

材料

鲜虾300克姜片5片米酒1大匙哇沙米粉少许蠔油少许~

做法

虾子洗净剪去须,放入一大匙米酒拌匀,放入姜片

水滚开大火放入蒸约3~5分钟后焖约2 分钟后起锅~

哇沙米粉用冷开水调开加入少许蠔油

清蒸虾仁肉圆的做法：

材料

再来米粉半杯地瓜粉3杯冷水4-5杯热水适量虾仁8尾太白粉2杯龟甲万料亭和露昆布香菇2大匙香油少许胡椒粉少许柴鱼粉少许荀丁120克干香菇120克猪绞肉200克

做法

绞肉加入调味料后拌匀, 热锅倒油，先煸香香菇，再加入烫好的荀丁、料亭和露一起炒香备用...

另取一锅，将再来米粉、地瓜粉、太白粉倒入，先加入冷水拌匀后，最后再加入热水快速拌匀备用..

取八个酱油碟子，分别抹上一层厚厚粉浆...

依序放上内馅，最后抹上粉浆放入电锅中蒸12分钟后，把虾仁放上再蒸8分钟即可...

吃的时候淋上沾酱即可。

清蒸大虾的做法：

材料

主料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。

做法

1、大虾洗净。

2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。

3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

清蒸虾的做法：

材料

沙虾500克，生姜1小块，蒜头3~4瓣，鲜味汁适量(建议用蒸鱼豉油或者海鲜酱油最美味)

做法

1.沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚

2.蒜头和生姜分别剁碎

3.蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟;(蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦)

4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末

5.加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸

6.大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀。

虾的食用方法

1.教你如何快速的去虾线：虾买回来后，先清洗一下;将虾的长须，以及多余的部分剪去;在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠;处理好的虾再清洗一下待用。

2.烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。

3.海虾属于寒凉阴性类食品，使用时最好与姜、醋等佐料共同食用，即能杀菌，又可以防止身体不适。

清蒸龙虾的做法：

材料：新鲜游水龙虾1只、青葱1条(切段)、蒜头3粒(切碎)、盐半茶匙、白酒1汤匙、生抽1茶匙、辣椒粉少许

做法

1. 龙虾洗净斩件， 入盐及白酒略腌.

2. 蒜头及青葱头(葱白部分)切碎， 撒在龙虾上， 淋一汤匙沙拉油.

3. 喜欢辣味的可撒上少许辣椒粉.

4. 上笼隔水蒸10分钟， 起锅前2分钟撒葱花及淋生抽。#p#副标题#e#

虾的功效与作用

1.增强人体免疫力

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾的营养价值

1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

清蒸虾的做法：

材料

虾250克，葱花，姜片1块，料酒，盐

做法

1.虾用盐水洗净。

2.将虾放入碟中;铺上葱花及姜片;加入料酒。

3.放入水已烧开的锅中隔水蒸5分钟即可。