菜谱煎蛋做法(汇总6篇)
鸡蛋是一种无国界食材,哪个地方都有,用鸡蛋做蛋饼也是再普通不过的吃法,但用料不同,煎出的滋味也就不同,小小一张蛋饼,千变万化,各种滋味在其中。 下面是读文网小编整理的一些菜谱煎蛋的做法方法,希望对大家有所帮助!
葱香烫面蛋饼的做法:
主料:
面粉(150克)、沸水(120克)、鸡蛋(2个)、胡萝卜(适量)、小葱(适量)
步骤:
1、取一个大碗装好面粉和盐,冲入沸水。
2、搅拌成絮状。
3、晾凉后揉成团,包上保鲜膜醒15分钟。
4、胡萝卜、葱切碎。
5、面团分成小剂子,取一份擀圆。
6、平底锅烧热放少许油,把擀好的饼放进去小火煎一会。
7、翻面后磕入一个鸡蛋,借助铲子刮开。
8、快凝固时撒上胡萝卜和香葱,翻过去略煎。
9、出锅后稍凉一下。
10、卷起来。
11、切成段。
小贴士:
上面也可以放些火腿肠之类的。这里鸡蛋只写了2个,其实我家这个锅可以做4个,亲们按照自己的实际情况来。
彩椒鸡蛋饼的做法:
主料:
面粉(适量)、鸡蛋(适量)、彩椒(适量)、火腿肠(适量)、小葱(适量)、黑胡椒粉(适量)、盐(适量)
步骤:
1、面粉适量,打入一个鸡蛋。
2、彩椒横向切圈,最顶端和最底端不合适的部分我切成了彩椒碎,小葱洗净切葱花,火腿肠切小丁。
3、面粉和鸡蛋中倒入适量清水,放入葱花、火腿丁、彩椒碎和适量盐、黑胡椒粉,搅拌成面糊。
4、平底锅中刷一层油,小火,油热后放入彩椒圈。
5、用调羹舀起面糊倒入彩椒圈中,加盖,小火煎至一面金黄。
6、翻面将另一面煎至金黄起锅。
小贴士:
1、我放了葱花,火腿肠,也可以放香菜、胡萝卜、青豆、玉米,不过有的蔬菜需要提前焯水或者炒熟。总之配菜随意。
2、调料,这次想吃黑胡椒口味的,所以我放了盐和黑胡椒粉,也可以放入大蒜碎,成为蒜香蛋饼,或者放白胡椒粉、孜然粉,甚至辣椒面等等。
3、面糊不宜过稀或过稠,我一般是用勺子舀起,倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适,那样的蛋饼口感软糯。
4、全程小火煎饼,煎好一面再翻面。
鸡蛋的营养价值
补充优质蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
增加饱腹感
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加,同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。
有助减肥
早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。
提高记忆力
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。因此,对于用脑多的上班族和学生来说,早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
提高警觉性
鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应。因此,对开车族来说,早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。
保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。
胡麻油蛋饼的做法:
主料:
鸡蛋(三个)、胡麻油(适量)、香葱(适量)、盐(适量)
步骤:
1、准备食材。鸡蛋三个,胡油麻少许,香葱少许。
2、将鸡蛋打散,加入少许盐搅拌匀均。香葱切末。
3、平底锅中加入少许胡麻油烧热。
4、将蛋液倒入锅中,轻轻转到锅,让蛋液平铺在锅内。小火慢煎。
5、蛋饼七分熟的时候,将葱花撒在上面。
6、取出切块即可。
小贴士:
胡麻油不宜高温烹制,所以,全程要用小火。#p#副标题#e#
黄埔蛋的做法:
主料:
鸡蛋(3个)、生粉(1大匙)、清水(2大匙)、蒜仁(蘸酱料)(2瓣)、盐(1/4茶匙)、酱油(蘸酱料)(5大匙)、米醋(蘸酱料)(2大匙)、糖(蘸酱料)(3茶匙)、香油(蘸酱料)(1茶匙)、凉开水(蘸酱料)(3大匙)
步骤:
1、蒜仁切末,然后将蒜末以及所有的调味料全部放入碗中搅拌均匀,放置半小时
2、准备鸡蛋3个
3、加少许盐搅拌均匀
4、取一小碗,加入1大匙生粉,2大匙清水搅拌均匀
5、倒入蛋液中搅拌均匀
6、平底锅抹少许油加热
7、倒入适量蛋液
8、快速转动平底锅,让蛋液摊均匀
9、中小火煎至鸡蛋表面呈现丝绸布状即可盛出;依次煎完所有的蛋液
小贴士:
1、鸡蛋加点淀粉水可以让蛋摊得更漂亮,也有利于蛋皮的形成;
2、选用不粘平底锅更好做一点,我选用的平底锅直径比较小,所以摊出来的蛋不需要再进行切割。如果用直径较大的平底锅,摊好的蛋可以再锅中切割6块左右再一块块取出;
3、蛋液倒入锅中,火转中小火,并快速转动锅子,让蛋液均匀分摊到锅中各处,这样出来的蛋就厚薄一致,各处受热也更均匀,煎出来的蛋口感也更好。
奶油菠菜蘑菇西式蛋饼的做法:
主料:
鸡蛋(3个)、蘑菇片(50g)、菠菜叶(30g)、橄榄油(10ml)、大蒜(1片)、奶油(60ml)、山羊奶酪(5g)、黄油(30ml)、胡椒(5g)
步骤:
1、在煎锅中倒入橄榄油预热,将大蒜切碎与蘑菇一同倒入油锅中,中高火煎大约3-5分钟,直到蘑菇开始变软,加入菠菜继续煎1分钟左右。散上胡椒和奶油,起锅装盘备用。
2、在另一个碗中,将鸡蛋打碎和奶油搅拌均匀至光滑。在一个中型平底煎锅中加入黄油,待黄油软化,倒入鸡蛋汁。
3、中火加热,待鸡蛋汁凝固不再流动时,可将蛋饼移至盘中。
4、铺上煎好的奶油蘑菇菠菜和山羊奶酪,将Omelette折叠一下。奶油蘑菇菠菜西式煎蛋